文丨職業餐飲網 程三月
“輕裝修，重裝飾”的裝修理念在餐飲界越來越流行，然而目前餐廳裝飾費用也不低。
但在長春，有一家名叫世說新煮餐廳，一共1500平方米的面積，僅用3萬塊的綠植完成了整個餐廳的裝飾設計！
把綠植當餐廳裝飾品，不僅成本低，而且選對了綠植，放對了位置，還能達到吸油、去味、優化餐廳動線的效果！
優化餐廳動線
綠植可以直接放在地上，也不笨重，具有可靈活移動的特點，合理安置，可以達到優化餐廳動線的作用。
比如，當某一區域的客人沒有上滿時，綠植當裝飾用。但等客人坐滿了，就把植物移到入口處，形成一個臨時的門，將開放的區域變成一個半閉合的區域，只能出不能進，從而引導顧客去餐廳其他區域就餐。
放置位置：區域分區處
常用植物：發財樹、散尾葵
發財樹
隔斷作用
大部分餐廳的大廳是散臺，平時都是散客就餐。但有時候也有聚會用餐，為了散臺和聚會包桌區域互不干擾，可以將綠植移動，做成一個天然的屏障，把原本開放的區域變成閉合區域，滿足顧客聚會私密性的需求。
放置位置：散座大廳
常用植物：鳳尾竹、羅漢竹（佛肚竹）、金鑲玉竹、紫竹、黃金竹、盆摘高桿棕櫚
注意：挑選用來優化動線和隔斷的植物時，不能只看植物的大小，還要考慮到泥土和花盆重量。因為有的植物植株體較小，但是往往會帶有笨重的泥土和花盆，不便移動。當然也可以用把低株植物放在桌子上，然后再進行移動。
鳳尾竹
吸油煙作用
不僅僅是火鍋、烤魚等業態是直接將鍋端上桌，現在就連很多中餐品牌也開始把預制好的菜品直接上餐桌，就為了圖個鍋氣，但這樣往往使得顧客吃完飯，身上有很大的油煙味。為了提高顧客體驗，不妨放置一些外形好看，又能吸油煙的植物在餐桌附近。
放置位置：出餐口、餐桌旁
常用植物：波斯頓蕨
波斯頓蕨
除味作用
餐廳一到飯點，菜品、人、機器會散發出各種氣味，再加上餐廳內的裝飾品、擺件等有棉含量的會吸收味道，于是氣味會殘留在餐廳久久不能散去，這時候就可以在餐廳里擺放一些能夠除味道的植物，比如吊蘭、蘆薈、虎尾蘭等。
放置位置：餐桌旁、衛生間
常用植物：吊蘭、蘆薈、虎尾蘭
虎尾蘭
殺菌作用
餐廳是個社交場合，人流量大，食物殘留，難免會滋生各種細菌，除去做好餐廳清潔工作，還能在餐廳里擺放一些能殺菌的植物，比如白蘭花、玫瑰、茉莉、丁香、牽牛花、紫羅蘭、薔薇，這些花卉含芳香性的揮發油具有殺滅細菌的作用。
但是餐廳最好不要放一品紅、百合等香味濃郁的植物，香味太強烈反而會影響到人的食欲。
放置位置：衛生間、餐廳門口
常用植物：白蘭花、紫羅蘭、茉莉、薔薇
薔薇
裝飾作用
綠植放在餐廳里最大的作用還是裝飾作用，那就再介紹幾種好看又有特色的裝飾植物：
空氣鳳梨：不用泥土栽培也可以生長
綠蘿：打造植物墻
微縮植物盆景：簡單又精致
干制后的食材：染色干制胡麻
職業餐飲網小結：
新鮮的植物的確不如干花和仿真的好打理，但是更符合目前生態、綠色的餐飲趨勢，餐廳看起來的逼格也比其他形式的裝飾更加高級。餐廳裝飾廣用綠植，成本又低，效果又好，何樂而不為呢？
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主編丨彭景 視覺丨馬聰
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