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店鋪越多人排隊，越多人喝

飲品質量就越要嚴格把控

對于從沒來過你店里消費的人來說，會通過店內火爆程度來選擇飲品店，繼而確保自己有好的就餐享受，于是很多消費者都有這么一個心理，排隊人多的飲品店一定不會太差。

排隊人越多，越要對顧客負責。飲品質量好壞與否是顧客重復上門的關鍵。一家飲品質量好的店，不但是門庭若市還口耳相傳；但是一家飲品質量不好的店，不但消費者吃了一次后不會上門，還會丑事傳千里。

飲品店在性質上屬休閑餐飲，是以飲品為主導，但要是調制不當，口味不佳，消費者很容易就轉移目標，若再加上地點不好，顯著性不高，服務不到位，關店失敗幾率是相當大的！

收杯速度的快慢，大有學問

收拾飲品店用完后的杯子是快一點還是慢一點好？

很多店鋪總會在顧客喝完茶飲就迅速的把杯子收走，一方面可以提高服務效率，另一方面也是一種策略。

舉個例子，某些快時尚餐廳餐桌比較小，但是菜盤比較大，及時收走餐盤可以給顧客騰地方，同時也提醒他們可以結賬了。

但并不是所有餐廳都這么做，另外一些餐廳菜品份量都比較小，很多消費者會通過盤子數量來給提醒自己到底吃了多少，桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者，我已經吃了很多了，暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜。

收杯快一點還是慢一點，這些都是有技巧的，具體的還是看你店鋪的定位。

小編建議：如果你是做外帶為主，桌子夠大，那么收不收都沒有關系。但是如果你是小而美的飲品店，門口還有很多顧客排隊，那么及時收杯就很重要了。

幫助消費者快速選擇，消除選擇困難癥

早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么?你是不是很熟悉？

現如今，人人都有選擇困難癥，尤其是在“喝什么、吃什么”這樣的問題上。作為飲品店，這是很有利的營銷點，而怎么做才能消除消費者選擇困難？概括為四個字——“建議性點單”！

舉個例子，顧客第一回來消費時，詢問清楚是否經常喝奶茶（喝奶茶的頻率可以看出他喜不喜歡喝甜的），若經常喝奶茶，則建議嘗試一下“7分糖烤奶”；若是在驕陽似火的夏天，則可以推薦“凍檸系列、冰淇淋茶系列”。

和建議性促銷一樣，很多消費者會聽取你的建議。

數字9的巧妙應用

9和10，99和100，雖然只差一塊錢，但是在很多消費者心理一定會這么想，99就是比100劃得來很多，這就是非常經典數字策略。

產品單價是固定不可調的，但促銷時“數字策略”可大為所用，舉個例子，兩款產品單價相加為10元，做促銷兩杯只要9元，顧客在聽到兩杯飲品只要9元時第一反應將會是“真劃算！”。

鼓勵顧客刷卡消費的小算盤

付款時刷卡和現金是有區別的。同樣是一萬元，刷卡和拿出100張百元大鈔感覺是決然不同的！

點餐付款時，顧客同樣也會出現這種心理。飲品店應照顧消費者這種付款心痛效應，鼓勵消費者使用信用卡、花唄等替代金錢，來提高購買時的快感。

好天氣也能幫助銷售

月有陰晴圓缺，人有喜怒哀樂，心理學家發現，自然環境中的信息也會影響我們的行為決策。

人的心情受天氣的影響是比較大的，陽光高照、風和日麗的時候總比寒風凜冽、霧霾皚皚要好得多。茶飲行業作為服務行業，天氣好的時候更容易做銷售，比如促銷打折。

店鋪促銷打折要視具體情況而動，好的店鋪活動必定是天時地利人和一起造就的！

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統籌丨彭景

編輯丨馬聰 視覺丨馮亞欣

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