看，一道“下飯菜”如何打造核心競爭力？！

?餐飲老板內參 王瑛 發于成都

練就市場突擊術，

為何鎖定“超輕極快”基因？

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所謂的“超輕極快”基因，實際上就是產品的成本構成超輕、市場發展極快。對于餐飲產品而言，能夠實現這一運作的方式，莫過于“借力打力”，即借用其他產品的平臺資源、整合現有傳播方式，實現快速擴張產品品牌知名度以及市場占有率。

▲產品運作要懂的借力打力。

當初，辣么牛火鍋砍掉廚房，借用其他品牌中央廚房實現產品加工，就是利用了產品的平臺資源整合。愚人節的《火鍋英雄》借勢營銷，就是火鍋行業群起狂歡的互聯網借勢營銷。這種嫁接產品與營銷第三方勢力的方式，對于餐飲產品的打造，有著不可估量的影響效果。

基于此，悟飯超級單品超市就向大家推薦一款具有“超輕極快”基因的餐飲產品——川式泡菜拌飯。

“超輕”秘訣：

無廚房化與有資源化的整合

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目前，市場上的快餐多以批量制作、分裝銷售的方式進行售賣。更多堂食快餐，采用明檔廚房或盡量減少廚房的占地面積，實現中央廚房加工的可能。去廚房化在整個餐飲行業中已經被很多快餐所熟知。

▲精心腌制的“標簽”泡菜。

但是，了解是一方面，會用又是一方面。作為悟飯旗下的超級單品——川式泡菜拌飯，其在產品生產上已經區別于傳統快餐運作模式。

悟飯執行總裁趙春表示：成熟的商業模式是可以實現資源整合發展的。

所以，川式泡菜拌飯就采取了借用其他餐飲平臺剩余勞動力方式，進行產品的加工生產，做到產品的去廚房化。

經營者在打造這一品牌時，最主要的是整合具有剩余勞動力的餐廳產品，將川式泡菜拌飯的生產予以嫁接，以此實現雙方利潤互贏。

同時，品牌運作者也需要有極強的寫字樓等目標消費商圈的人群定位以及市場擴張能力。這樣才能將“輕量級”產品與“重量級”消費資源相結合，實現產品快速突擊市場的可能。

“極快”秘籍：

產品多樣升級與借力打力的產品擴張

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作為一款快餐單品，其產品能否得到消費大眾的認可，產品本身的質量以及升級迭代起著至關重要的作用。

▲川式泡菜拌飯的核心優質米飯。

拿普通的炒飯來講，米飯決定著產品的質感，配菜決定著口感。川式泡菜拌飯在確保米飯品質的同時，用“川式下飯菜”打造核心競爭力。

所謂下飯菜就是在你吃飯時，最過口癮、最能促進米飯下咽的菜品。川菜中就有很多這類產品，比如雞米芽菜、姜鴨絲等，而川式泡菜拌飯主攻的就是這種配菜產品。在把產品內核米飯進行質量保證，以此來實現產品的消費市場擴張。

除此之外，川式泡菜拌飯還有一副單品，即泡菜。泡菜這一單品吸引消費者的能力有時會超過產品主體。有些固執的消費者甚至會為了一款美味的泡菜拋棄另一家味型相似的產品。這一看似不重要的角色，實則在潛移默化中深刻地影響著消費市場。為此，川式泡菜拌飯的泡菜已經成為這一單品的“標簽”，這在定位產品消費上，做到了提煉產品主旨、深化人心。

▲不斷升級產品力的川式泡菜拌飯。

最后，為了不斷打造川式泡菜拌飯的產品力，悟飯還對接相關醬料生產廠家實現多樣化拌飯醬料的產品制作與配送。

一款成功的快餐單品，除了多樣產品力的打造，更重要的是構建生產廚房和寫字樓等消費網絡的資源平臺。

川式泡菜拌飯的經營者可以在這一平臺資源下，做好“廚房”、消費市場的定位以及區域內的產品營銷規劃，實現產品品牌與市場的雙重擴張。

跨界+超輕極快基因的市場制勝力

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為了更好的打造川式泡菜拌飯，悟飯現在全國范圍內招募真正優秀的創業團隊。

此項目已經打破傳統快餐的經營限制，實現了輕量級產品生產與重量級資源擴展的互聯網營銷模式，產品本身的升級迭代能力也具有市場前沿性。

創業者需要滿足以下條件：

區域條件

北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶的創業者優先考慮。

核心團隊

具有強勢的消費群體資源，具有超強的互聯網跨整合能力，具備至少30萬元人民幣的啟動資金。

核心成員

具有產品的完美情結，可以持續迭代升級產品，兼顧成本精算的能力；具備品牌設計、市場策劃、系統性的營銷思維的能力。