其實，我們離“抖紅款”們就差一點小靈感……

有自己DIY食材做出不一樣的美味，有自由搭配加料、組合出一款“隱藏奶茶”，這一個個來自食客無心插柳的舉動，借助抖音卻收獲了一波近乎零成本的流量群體，很多餐飲老板看到后，紛紛決定效仿這一“套路”。

同時，也在倒逼著后廚思考一個問題，究竟什么樣的餐飲食材搭配，能造就這種效果？

其實，靠的只是一些“靈感”的小沖動。

創意產品更容易走紅

抖音美食PO主：日食記，發布的“奶油+可麗餅=抹茶毛巾卷”的誕生全過程引起了年輕人的紛紛圍觀，視頻收獲33w點贊，自然激起“口水流滿屏”的品嘗沖動，進一步擴大了爆款產品的人氣。

還有人氣頗高的“占卜”奶蓋茶、“爆漿”奶蓋蛋糕等令人驚喜的創意單品，讓年輕一代消費者從線上涌入線下，將這些爆款店鋪包圍，又造成再次“抖音”現象，這樣的新興“爆紅”模式，實在令人驚訝，也值得我們深思！

這些產品，其實都是通過原料添加或創新搭配食材，形成的創意新品，這恰恰滿足了年輕人的消費心理，那就是產品有顏有料有話題！

食材的融會貫通給了很多廚師“靈感”

記得電影《食神》里有句經典臺詞：“從來沒有試過這么清新脫俗的感覺，牛肉的鮮，撒尿蝦的甜，混在一起的味道，正如初戀般詩情畫意……”

對于一位廚師來說，能創造性玩新花樣，才能“搞”出創意，帶給食客以感動。而以下操作，可能會給廚友們一些“靈感”。

（1）享譽業界的大董，靠的不僅是名菜烤鴨，還有分子中餐等創意菜。

董大廚頗有先見之明地將歐美興起的分子料理引入國內，正如他一直倡導的“古為今用，洋為中用”。

（2）一位年輕有想法的廚師王秋碩，從童年回憶“大白兔奶糖”和“烤紅薯”中汲取靈感。

用家常愛吃的腐皮包裹加入安佳淡奶油和安佳馬蘇里拉干酪的紅薯泥，制成糖果形狀，烤制至芝士融化。

腐皮入口酥脆，餡心軟糯香甜，芝士拉絲增加趣味，色香味都可圈可點。

（3）資深中餐廚師陳裕才，一直致力于對廣州傳統意頭菜的創新改良。

一次偶然的機會，他嘗試改良煎釀鯪魚，用銀鱈魚代替鯪魚，結合西餐中常使用的安佳淡奶油，加雞湯，白蘭地調汁，調味銀鱈魚。

沒想到高效烹飪淡奶油收汁效率的高效，為廚師提升了出品時間并節約了食材，讓傳統菜色燃出了不一樣的火花。

食材高度決定“靈感”高度

在王秋碩和陳裕才的案例中，你發現了什么共同點？在創意人的眼中，中西餐的界限正在逐漸打破：像黃油、淡奶油、芝士等乳制品正在受到重用。

而在將靈感變成美味佳肴的過程中，乳制品開始扮演非常重要的角色。

乳制品用于菜肴中，其最大的功能是乳化作用，增加順滑的口感和誘人的奶香味，可以說是支持靈感成為現實的“催化劑”。

一道傳統的菜肴加上乳制品的潤色，可能就是一次靈感的創新。

一道充滿創意，能hold住小鮮肉的產品，除了靈感，最根本的，還依托于好的食材賦能。

在剛剛結束的HOTELEX上海站上，安佳專業乳品專業伙伴（以下簡稱安佳），就在展會現場打造出一個碰撞靈感的“大舞臺”，全面展現新品牌主題：好生意，安心“佳”好料。

安佳發現，廚師們將靈感變成真正的美味佳肴的過程中，乳制品起到非常重要的作用。

這不僅體現在以“進擊式”發展擴張的烘焙領域，“爆發式”增長的新型奶蓋茶飲領域，也有像芝士小龍蝦等“深入式”中西融合的流行創意菜品上。

因此，安佳希望用品質好原料，激發大廚的靈感和餐飲人更大的生意潛力。

無論市場怎樣逼迫餐飲人加快腳步，乳制品始終能提供無與倫比的美味度和應變力，而這也是安佳專業乳品專業伙伴全新品牌主題好生意，安心“佳”好料的內涵所在。

在這里可以與產品專家一起討論乳制品的應用，詳細解讀安佳產品全家族。

安佳專業大廚現場制作黃油拌飯、拉絲魚丸等獨家新品，有沒有給你靈感的啟發？

櫥窗展出烘焙/茶飲/休閑餐飲等2018最新配方，也許是你產品造型和食材搭配的重要參考！

安佳還“承包”了2018上海國際披薩大師賽、世界咖啡師大賽、HOTELEX“明日之星”廚師大賽等一流水平比賽，讓品質的乳制品根植于新一代年輕廚師的成長與技術的碰撞中。

在蓬勃發展的國內餐飲行業，消費者口味在變，好產品的要求在提高。

乳制品以獨有的奶香風味、乳化作用、和健康營養成分，為菜品加碼無與倫比的口味優勢，是餐飲創新的新方向！

恒天然集團旗下的安佳專業乳品專業伙伴品牌乳制品，保證了穩定俱佳的品質表現。

更通過針對性地研發產品，在乳制品的功能化、細分化上不斷加強，全面覆蓋烘焙、茶飲、休閑餐飲等渠道，讓廚師們將靈感變為創造利潤的創意產品，帶來更大惠益。