文丨華西都市報-封面新聞記者 申夢蕓
近日，小龍蝦批發價縮水：此前價格35元/斤的小龍蝦，“驟降”到20元以內，最低跌破15元/斤。
聽聞此事，小龍蝦餐館是否該“竊喜”了？然而，成都小龍蝦餐館經營者卻稱生意并不好做，眼下只能算作季節性“紅利”。
“15元、18元、20元…新鮮的小龍蝦。”
5月21日上午10點，成都青石橋海鮮批發市場內熱鬧非凡。“不同的小龍蝦，價格不一樣，最便宜的15元/斤，稍大個的20元/斤。”一家做小龍蝦生意批發的老板跟顧客介紹。
在一家店鋪門口，分別擺放著三個紅色塑料盆，不同的盆中裝有個頭大小不一的小龍蝦，標價顯示：重量在2-4錢的小龍蝦17元/斤，4-6錢的小龍蝦20元/斤，7-9錢的27元/斤。
據市場內多家商鋪老板反映，5月份以來，小龍蝦批發價格逐級走低。除開個頭稍大的，現在小龍蝦平均價格都在十幾元左右。
在青石橋海鮮市場擁有2家店鋪的周老板，多年經營小龍蝦批發生意。他指著一盆小龍蝦說：“去年這個時候，這種小龍蝦賣25元以上，現在只賣得了18元/斤。”
小龍蝦屬于季節性食材，每年價格都會呈現“V”字形走勢，即5月份跌至最低谷，到了七八月份，隨著氣溫高升，小龍蝦價格重新拉升。5月份價格最低，主要原因是小龍蝦此時大量上市。這其中，因為近年來成為“網紅”單品，吸引了大量養殖戶跟風，小龍蝦的出貨量上漲，自然導致價格縮水。另外，去年因為世界杯刺激，小龍蝦銷量大增，但今年消費力卻有所減弱。
與小龍蝦批發價格的“清冷”相對，小龍蝦店卻已進入“熱戰”模式。
“58元/斤，吃兩斤，送一斤。”在成都錦江區靜詳路的一家中餐館門口，小龍蝦的海報在5月份一來就被掛在最顯眼處招攬顧客。這家店主營中餐業務，從去年4月份開始涉足小龍蝦生意。“促銷主要是為了吸引顧客，現在吃小龍蝦的人多。”老板說。
與這家店不同，位于春熙路上的一家品牌龍蝦店則專供小龍蝦。雖然小龍蝦批發價每年都在變化，甚至暴跌暴漲，但商家卻不敢輕易調價，正如這家店鋪老板蔣先生透露“4年來一直都賣58元/斤”。
批發價降價，餐館的價格沒變，是否賺歡了？蔣先生卻稱情況并非如此。“龍蝦貨源不穩定，價格暴漲暴跌的情況很普遍，哪怕進貨價漲到40元以上，我們每個月虧損幾十萬也沒漲價。”在蔣先生看來，消費者能接受降價，但是卻很難接受漲價。
據蔣先生透露，批發價降至16-18元/斤時，餐館毛利潤可達50%以上。而其余月份有的只能勉強維持盈虧平衡，有的還要虧本。“攤開全年來算，餐館整體毛利率并不高。”
如此看來，一年之中，餐館真正能享受到龍蝦批發價低價也只有近期這一兩個月的時間。
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主編丨陳青編輯丨馬聰
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