這種茶飲應用 我看到了這些熱門趨勢

健康和代餐的需求在增強，五谷的應用有明顯抬頭的趨勢。

從百度指數來看，無論是“同比”還是“環比”指標，都在上升。從市場的實際情況來看，頂料上，五谷的身影越來越多。

▲百度指數同比

從品牌的運作來做觀察。5月中旬，滬上阿姨上新了五谷水果茶：芝士草莓奶蓋金磚，在沒有任何推廣的情況下，1500家門店，平均每天銷售5萬杯，上市10天賣了50萬杯，快速進入了門店點單TOP5。

而第一財經商業數據中心聯合天貓最近發布的《2020線上健康谷物食品消費趨勢洞察報告》也佐證了這個事實：人們對健康意識的提升驅動了谷物市場的蓬勃發展。

谷物市場消費高速增長

隨著人們對于健康問題關注升級，疫情期間消費者也更愿意在購物籃中加入更多谷物和生鮮食品，消費人數的迅速增長也驅動了線上谷物市場消費規模高速增長。

近一年中，沖飲麥片成為最受消費者青睞的健康谷物食品。麥片由燕麥研磨加工而成，同普通大米、小麥面粉、蕎麥面相比，燕麥有更高的蛋白質和膳食纖維，成為健康谷物食品中當仁不讓的營養擔當。

近兩年線上沖飲麥片消費增速持續上漲，近一年增速超60%，麥片在整體健康谷物食品人群滲透率也不斷提升。

而相較于發達國家，中國消費者的人均麥片消費量還依然擁有巨大的成長空間，預計2024年中國麥片市場可達120億。

線上麥片市場女性消費占比近八成，年輕化及下沉趨勢明顯。

女性群體和以90、95后為代表的年輕人是線上沖飲麥片品類的消費主力，而隨著人們對于健康意識的普遍提高，麥片消費也不再是高線城市的專屬，3線及以下城市麥片消費提升顯著。

誰是麥片消費“大戶”？江浙滬外，山東及河南人民麥片消費熱情高。

排列前十的省份為：廣東、江蘇、浙江、山東、上海、河南、四川、安徽、北京、河北。排列前十的城市為：上海、北京、廣州、杭州、深圳、成都、重慶、蘇州、南京、天津。

口味/口感，消費者最關心

健康與美味兼得。

從原味至上的即食純麥片，到水果、堅果加酸奶等成分的“口味”碰撞，還有飽腹趣味二合一的谷物棒；多種類型麥片食品可供選擇，讓消費者輕松實現營養與美味兼得的快感與滿足。

《報告》認為，未來谷物消費會呈現以下趨勢：

在大家傳統印象中，麥片泡牛奶是絕佳的早餐搭配，而近幾年，越來越多成分的加入，使得麥片口感層次變得更加豐富多彩，甚至消費者還能吃到一些意想不到的味道，如榴蓮、芝士等。

酸奶口味麥片成最大“黑馬”，俘獲消費者芳心。含有酸奶塊成分的麥片近一年在眾多口味麥片中脫穎而出；而被經常用在西式糕點中的肉松及海苔，也被越來越多地加到麥片中，也成為熱門新口味，熱度僅次于酸奶麥片。

回歸原味：無糖零添加，高纖低脂款麥片流行。當減肥和營養成為國民最關心的生活方式相關關鍵詞，低卡、高纖、無糖等無添加更健康的飲食理念也逐漸興盛，驅動了線上更天然無負擔的無糖麥片的發展。

燕麥麩皮成硬核“網紅”。燕麥麩皮就是包裹燕麥的那層皮，不僅能帶來超強飽腹感，還含有極豐富的膳食纖維。

伴隨著消費者對更天然更營養的麥片產品的訴求，燕麥麩皮以其純天然口感和高營養價值，悄然晉升成為硬核健康單品。

麥片目前已經覆蓋了人們生活中早餐、減肥、健身、零食等多種場景。

早餐、代餐不再是消費者食用麥片的唯一場景訴求，更多細分場景出現。

越來越多人將麥片作為早餐最佳選擇；而麥片也漸漸深入到消費者日常生活場景中：不管是下午茶，還是加班后困頓時想吃點零食，也有越來越多消費者選擇口味多元的麥片，能獲得營養的同時，飽腹無負擔。

當天然麥片遇到功能性成分。隨著美容養顏、養生送禮等細分場景需求的蓬勃發展，麥片除了跟水果堅果碰撞出“浪漫”的火花外，也有不少產開始添加更多功能保健型元素，如益生菌、膠原蛋白等。

這一方面豐富了麥片本身的營養效果，也滿足了消費者更豐富的場景與訴求。

功能性成分外，麥片中食補材料加入，奇亞籽、紅棗、紫薯頗受歡迎。

受中華傳統文化影響，直至現在依然有57.8%的消費者會將食補作為養生保健的首選方式，也有越來越多買片產品中添加雜糧雜豆、甚至是其他食補成分。奇亞籽富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸和多種抗氧化活性成分，成為近一年最暢銷的食補成分，而傳統食補成分紅棗緊隨其后。

茶飲產品如何落地？

其實，五谷在茶飲中的應用，6年前就一直都有。那時候，市面上谷物類飲品原料常用的大致為三類：

原磨谷物粉：將各類谷物、粗糧研磨成粉，直接售賣。這種類型的粉更多的流向了家庭。

谷物調和粉：原磨谷物粉雖然原滋原味，但在口感上并不能達到最佳狀態，于是生產廠家以各種原料相互搭配，使味道與口感達到最佳狀態，并能產生更多風味的飲品。

粗糧、谷物顆粒：這一類的產品最能展示谷物本身的形態，不僅可以直接添加入其他飲品中增加風味，也可以用其為主料制作產品。因其真實可見，故消費者歡迎。

在2014年的廣交會上，廣村和武漢聚誠信推出了粗糧、谷物類飲品和若干以谷物、粗糧為輔料的甜品，以及谷蔬料理包。那個時候就讓業界看到這一傳統產物與潮流飲品的結合。

那一年，血糯米奶茶很火。滬上阿姨也因此聲名鵲起，短短八個月內，在上海，江蘇等地擁有了超過50家連鎖店。

那時候的滬上阿姨“半杯飲品半杯糧”，首創可代餐的茶飲。將“黑米、糯米、紅豆、綠豆”等生活中常見的、富含營養的糧食谷物，通過現場“蒸煮”的方式，調配成奶茶，大受市場歡迎。

6年過去了，滬上阿姨現煮五谷茶，也經歷了4次迭代，從1.0版本演化到4.0版本。

其實，滬上阿姨的產品進化軌跡，就是《報告》經典思維的落地路徑。追隨市場趨勢，融入時下最流行的產品元素，通過微創新，提供市場需要的產品。