牦牛土豆鮮奶茶 西藏茶飲界的創新 這次亮了！

“客官，牦牛奶茶里要加高原土豆嗎？”

阿刁，張韶涵在《我是歌手》中唱火的一首歌。而這個名字，也正在茶飲界中顯山露水，以其命名的西藏茶飲品牌“阿刁”，因一款“土豆鮮奶茶”被不少業內人士點名要前去打卡。

大昭寺前的小奶茶店 讓人眼前一亮

早在去年，“阿刁”奶茶店的圖片就在業內小范圍流傳，但并未有太多人深究。當阿刁的“牦牛土豆奶茶”出現，不少業內人士大呼，耳目一新、眼前一亮。

新派藏式茶飲的定位，也讓這個遠在雪域高原的茶飲品牌，定位鮮明、個性十足。

據品嘗過“艾瑪崗土豆鮮奶茶”的消費者介紹，可以把這款奶茶理解為“芋泥奶茶”，土豆做成泥，加入牦牛奶底的奶茶，起到充實口感的作用。

像誰不重要，重要的是有人拿土豆做了奶茶，同時是一個個性鮮明的藏族奶茶店。獨特的產品、風格，注定了這款奶茶引人注目。

在阿刁，土豆鮮奶茶僅能算是特色產品。其主推與招牌產品是甜茶。

在西藏，有兩款著名的特色茶飲。一款是酥油茶，一款則是甜茶。相比酥油茶，甜茶在口感上更便于普通消費者所接受。

西藏傳統的甜茶屬于“大桶制法”，先用茶包煮出茶湯，然后將奶粉倒入特制的木桶，以茶湯溶解，然后倒回大桶內，加糖即可。

而在阿刁在甜茶的制作方法上進行了改良，不僅茶底使用牦牛奶，同時也學習其它茶飲的做法，在奶茶中加入奶油頂，以及餅干碎等小料。

輔以格桑梅朵、拉姆拉措等藏式特色的產品名、圖案，以及竹罐包裝，讓一杯在西藏早已司空見慣的奶茶脫胎換骨，變為了“新派藏氏茶飲”的代表。

阿刁的引人注目，為茶飲品牌發展探索了一條新思路——區域文化。

用文化“武裝”茶飲品牌

早在2015年前，茶顏悅色的slogan是“新中式鮮茶”，這也被眾多業內人士指出是“新中式茶飲”說法的最早出處。

而在新茶飲時代來臨前夕，除了臺灣奶茶、港式奶茶外，國內的飲品則被大量的歐美咖啡、韓國咖啡、日式茶飲、泰式奶茶所占據。

一位奶茶店老板介紹，以前取名字都總想著要帶點英文，或者日文、韓文，比如“斯”、“の”、“歐巴”，感覺有了這些字在品牌名里，價格都可以賣高一點。

2015年后，變了。

什么貢茶、皇茶、喜茶、慕茶、益禾堂、書亦、茶百道、茶顏悅色，這些極具中式風格的品牌名，反倒讓人倍感親切。

這些變化的背后，可以看作是消費市場對舶來品的見慣不驚，也可以看作是文化上的自信。

在新茶飲發展的5年中，如酒釀、甜胚子、血糯米、青稞、芝麻、豆漿、仙草等，越來越多的中國傳統食材被加入到茶飲之中，不少經典的甜品、糖水被重新發掘。

而在品牌設計上，就如產品細分一樣，品牌們不再僅強調自己“新中式”的身份，更是將品牌與地方特色所關聯起來。簡單舉兩個例子。

茶百道早期與現在的兩個品牌形象，早期的logo中包含著成都市的市花“芙蓉花”，而現在則改為四川的標志性特色“熊貓”，而茶百道將其吉祥物取名“丁丁貓”。都極具四川文化特色。

在重慶，一家名為豆吉的茶飲品牌，則直接將極具當地特色的“冰湯圓”做成奶茶，并冠以山城之名，形成地方特色。

這些品牌，就如臺式奶茶、港式奶茶一樣，均帶著濃濃的地方特色。讓你在看到他們時，會聯想到一個城市或者一段畫面，然后加深對這個品牌的印象。

新中式茶飲的概念已經泛濫，讓品牌與自己所在的區域產生聯系，變成地方“名片”。茶顏悅色、阿刁已經給我們了一個示范。

民族的才是世界的，新中式茶飲在文化上的創新，可以不僅僅是唐詩宋詞，燈籠竹林、青磚綠瓦。23個省、5個自治區、4個直轄市、2個特別行政區，34個省級行政區域，可以挖掘的地方、民族特色還有太多，太多。