【343】張大寬 | 開飯店要賺錢，一定得搞懂底層邏輯，“五事七計”你要會

底層邏輯，一定是極其簡單的

——張大寬

你為啥開飯店，你為啥做餐飲？

這個問題的答案，可能和“電商退貨”的理由一樣多。

所以你看，電商就很聰明，直接弄個無理由退貨。

什么媳婦不滿意，孩子不喜歡，甚至你家寵物看不慣，退貨都沒問題。

而且，有的商家還嫌7天不夠長，直接給你14天時間。而且還送退貨險，一點風險的歐不要你承擔，簡直太貼心了。

但，開飯店這事情，和買東西就不一樣了，這是創業，是投資，不是消費。

所以，縱然你可以有千萬種理由，也不能說無理由開飯店。

其實，這個問題，前幾天的文章里面已經有過討論。

為啥今天把這個再拎出來說呢？

因為這個“理由”直接決定了你開店的風險大小，以及能不能賺到錢。

你的理由是啥？

看完文章之后，可以在文末留言，說出你的故事。

下面，來說說你非常關心的問題，那就是“賺錢”。

開一家店，如果不賺錢，那就是在浪費社會資源

雖然說，錢不會無故消失，你賠了錢，供應商，房東，賣鍋碗瓢盆等等一切與你有關的商家們，他們也許是賺到錢了。

但，在你這里，并沒有直接為社會創造價值，換句話來說，這一切的花費，本都應該是可以不花的。

或者說，至少有一半的失敗，賠錢，是可以避免的。

那，為啥本可避免，卻又沒避免，那些沖入餐飲的勇士們，還是把錢賠了呢？

我覺得，就需要從賺錢的底層邏輯說起。

只有把這個點弄明白了，開飯店的失敗率才能從根上降低，也就能減少很多本不應出現的“悲劇”。

孫子兵法里面，有個“五事七計”，不知道你聽說過沒有。

五事：道、天、地、將、法。

啥意思呢？

道，就是國君是否有道，人命聽不聽你的，是有道明君還是無道昏君。

天、地，就是常說的天時地利，就是時機是否成熟。

將，就是手下是否有賢臣，有良將。

法，就是軍法，是規章制度，也是常說的“法制”。

七計：主孰有道？將孰有能？天地孰得？法令孰行？兵眾孰強？士卒孰練？賞罰孰明？

這個七計，不是計謀的計，而是計算的計。

這七計，就是計算敵我雙方誰家的君王有道，誰家的將領能力強，誰家的天時地利更有優勢，誰家的法令完備且能嚴格執行，誰家的兵卒強大，且能力熟練，誰家的賞罰分明，不打漿糊。

這是兵法，和開店有啥關系呢？

別急，往下看。

你的店能賺錢，一定是顧客更愿意來你這里，先別管是為了湊合還是喜歡。肯定是他們多來，你才賺錢的。

那么，對你來說，要么就是你賣的東西，別人沒有，顧客沒得選，只能來你這。但這種獨門生意，現在幾乎是看不到了。

那就得轉向另一個方面，就是你要比別人做的好，同樣的面館，你比別家店更好，顧客自然更喜歡來你這里。你說是吧。

這個好，就是常說的性價比更高。注意，性價比指的不是純粹的便宜。

這個提供同樣的產品，你能做的“更好”，就是開店能賺錢的底層核心邏輯，夠簡單吧。

那，和兵法有啥關系呢？

現在，無論是想要開店的，還是已經開上店的。幾乎沒有“無競爭”的狀況。畢竟，現在的市場是供大于求的。

那么，你能不能做的比別人好，其實從一開始就能知道。

只需要你從這“五事七計”進行一次分析就夠了。

道、天、地、將、法，挨個往你身上套一下。

比如說這個道，你為啥開店？你的發心是什么？是看到了這些店提供的菜品服務都很爛，你能做的更好，還是你看到了別人開飯店賺錢，你也要開一個？

選址，資金是不是和你所開的店能匹配？是舉全家之力借債，還為了便宜選了個背地方，還是用合理的資金，選了一個比較合適的鋪子？

店里肯定不是你一個人，你的伙伴，你的員工，給力嗎？你能帶好他們嗎？責權利的平衡能把握好嗎？

店里有沒有相應的規章制度，能否嚴格執行？

套完了之后，看看能不能做到及格？

如果不行，還要執意去干，還不知道快速調整提升，危險能不大嗎？

各種營銷案例，估計你經常能夠看到，尤其是那種空手套白狼，幾天收款上百萬，一年凈賺上千萬的例子。

這些太刺激了，很容易讓人感覺馬上就能賺到錢，開飯店真是一個一本萬利的事情。

而實質上呢？

且不說這些刺激的方法是真是假，關鍵是以你的能力，能執行嗎？

活動營銷的方法案例，擺在面前，就是直接復制，做不好的也很多啊。

為啥很多老板都進入了“唯營銷論”，最大的原因，是做營銷的，把這個東西說的太簡單了，簡單幾步就能讓你獲得極高收益。

懶，是所有人不用教都會的技能。

所以，在選擇方向和道路的時候，經常不是在對錯之間選擇，而是在對和容易之間，選擇了容易的路。

結果呢？

你也看到了。

這些術，其實是最沒有技術含量的東西，但看起來卻是那樣的美麗。

含金量最大的，不是術，而是“道”。

就像含金量極高的“五事七計”看起來則是最平實的，甚至有人說，這些東西誰不懂啊。

但你看看他的店里，做到啥呢？

從服務員到店長，各有各的心思，連隊伍都團結不到一起，如何打仗？

從菜品到服務，再到環境，都是自我感覺良好，覺得自己無懈可擊。那顧客為啥不來呢？

你試試用這個“五事七計”，先給自己來個自檢，然后再給對手，給那些生意好的店做個檢查，你看看各自都是多少分。

能被顧客在眾多店中選擇，并多來，一定是你做的比別人好，這個邏輯一定不會變。

用道的標準，先給自己“上一課”，無論是開店之前，還是正在開店的，“計算”一下，你是不是比別人做的好，那些地方已經及格，那些地方做的更好。

道上不通，底層邏輯不通，縱然拿到再多的術，也是白搭，該賠錢還是賠錢。

想降低風險，想做到更好，想提高營收，先試試“五事七計”這個簡單的核心。