【110】張大寬：開飯店，快把那一小撮上帝放棄吧，不賺錢還心累

伺候上帝沒有容易的

今天早上有位朋友在我朋友圈下留言，說現在的餐飲顧客和座滴滴的顧客一樣，經常遇到蠻橫無理取鬧的人，難道顧客是上帝就意味著顧客可以胡作非為，一切都是我們的錯？

您別說，還真是我們的錯。

但這個錯，不是錯在沒服務好他們。而是錯在讓他們進了店。

就像上面說老王的面湯一樣，顧客說的對嗎？

有道理啊，你做不好，顧不過來，服務不到位，和我有啥關系，我又不是沒掏錢。

但對這種看不懂漢字的顧客，從他們進店就是你的錯了。

別以為只有顧客挑咱，咱不能挑顧客。交易本身就是雙向選擇的。顧客可以挑店，店也可以挑顧客。

再說了，顧客是上帝本身就是很XX的概念。上帝會給你錢嗎？你是基督教徒嗎？

話說老王遇見的這種顧客，壓根就沒必要搭理，走就走了，不稀罕。把他們過濾掉。

交朋友比伺候上帝更輕松

之前的文章我表達過我的觀點，顧客不是上帝，要拿顧客當朋友。

借用早上我回復這位朋友的話，“顧客不是上帝，顧客是朋友，那些蠻不講理的顧客，頂多算是交友不慎”

既然是交朋友，那自然就是惺惺相惜的交發，交朋友就要有態度。

舉個例子啊，那個太二酸菜魚，估計你也聽說過吧。

他們的態度是啥？

5位消費者以上（含）不接待

想吃便宜的顧客，不接待

僅這兩條，你能做到嗎？

我想大概率不會的，肯定都希望人越多越好。

但太二這樣做，得到的是啥呢？

那就是4位以內的顧客得到了重視，讓他們的體驗更好了。

不打折，不做低客單，撇去低價促銷的方式，做好產品，好服務，從而獲得了顧客的認可。自然也就過濾出來精準的顧客。

而這個舍的背后是啥呢？

就是自信。相信自己的產品，服務，能夠獲得精準顧客的認可。

有態度了，怎么舍？

態度有了，就到了怎么辦了。兩點，按順序來

自信

啥？自信也算方法？

對，自信不但是方法，而且是方法的根源。

人先要自信，既然是交朋友，你的態度決定了朋友的態度，就像我之前說的，什么樣的老板就能吸引到什么樣的顧客。

個人先要有自信，我就是做的好，我就不服務那一撮不討人喜歡的上帝！

對菜品也要自信，你的產品好，就不怕遭受質疑，你提供了物有所值的產品和服務，任他們如何叫囂，揮揮手說拜拜就成了。但前提是你一定要把產品做好！

價格

價格是最最本質的東西，也是最能檢驗人的東西。

我們的優良傳統總覺得談錢傷感情。但想想，如果談錢能傷到的感情，那還是感情嗎？

就說來個“顧客”要在你家吃碗面，你說12元一碗，他說你咋還談錢呢！多傷感情啊！

別鬧了，吃飯不給錢還談個屁感情！

得了便宜還賣乖的，首先是要便宜，你不給他便宜，他怎么來呢？

自信是態度，價格是門檻，有了這兩樣，基本上把那一撮“上帝”就關在門外面了，他們最多扒著窗戶往里面瞅兩眼，看看就走了。

舍滿取半，他好你也好

通過自信和價格，一定會舍棄掉一部分顧客，也可能有誤傷，但你要知道，屬于你的顧客，也只是一小部分，別想著滿大街都是你的顧客，那樣你會累死，也會愁死的。

就像正在做的，我的干貨文章都是免費的，沒收任何人一分錢，愿意看的都可以隨時看。

但還是有不少讀者看完文章后給我留言或者私信，拋出一個空泛的問題，讓給點建議，我一說付費咨詢馬上就不說話了。

這樣直白的付費咨詢，就意味著放棄了一些潛在的顧客。有人說這多可惜啊，也許那些人能成為你的顧客呢，但我覺得這樣做，讓我節省了很多時間，開門見山，簡單直接，不用繞彎子。

假如我像有些以免費作為噱頭，溝通半天最后再說要付費，其實對方并沒打算付費，結果時間浪費了，雙方都損失，極其低效。

我經常給你說的，我也是這么做的。我希望你是一個行動者，而不是一個閱讀者。

舍滿取半，你也不必為那一小撮顧客發愁，他們也不會在你這里有糟心的待遇，他好，你也好。