餐飲人轉型互聯網的5個頂級思維

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餐飲人們，經常會面臨一些抽象的戰略思考，需要根據現在的市場格局研判未來的局勢和商業模式的走向。任何一個戰略決策，通常都會面臨很多個因素（有時候甚至是相互沖突的）之間的權衡和抉擇。所以，戰略思考和決策的過程，就是一個把復雜的情況簡單化的過程，是一個把非結構化的場景收斂成半結構化或者結構化的過程。

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用戶思維

用戶思維是互聯網企業的說法，但是互聯網思維對于傳統企業也受用。

向你掏錢的是客戶，但是用戶不一定掏錢，但是時常與你發生聯系，用戶是哪個在餐廳吃過飯后（但是他不一定買單），愿意去大眾點評網，給你最客觀公正的留言的那位，在你餐廳發起活動愿意踴躍參加的那我，用戶因為時間和空間的的關系，不一定經常來你們店消費，但是他卻認同餐廳的文化或者是價值觀，愿意和朋友，家人分享你們餐廳的那位。當你連用戶都沒有的時候，去談做什么參與感，搞微信，微博營銷，其實意義是不大的。

產品思維

一句話你的產品的能解救消費者的什么問題，如果你能解決消費者的吃飽的問題，那你的產品價值匹配的是吃飽的價值。如果你能滿足消費吃飽+吃爽的問題。那你賣出的價格也可與之相匹配。所以不管吃產品結構也好，以及整個菜品的設計，一定能讓消費者形成具象的品類認知和理解。自貢好吃客基本成了好吃兔的代名詞。大龍燚火鍋是成都最辣的火鍋。，很多餐飲產品背后的研發邏輯，大多是為了滿足消費者多選的需求，產品特色不夠突出，就會讓消費者無處感知，當然消費者就會有更多選擇。

場景思維

俗話說，“人同此心，心同此理”。移動互聯網時代，每個消費者都生活一個場景里面，上班，下班，回家，坐車，當在某一個特定消費場景里面，能否給消費者場景，讓他一下就能想到你，我們所設計的每一個產品的細節都來源于對用戶具體使用場景的洞察。絕大部分用戶在選擇產品時都是遵循“追求最簡”和“趨利避害”的底層原則。

因此，大部分情況下，我們所提供的產品和服務需要符合用戶的使用習慣和心智認知。

有時候，用戶場景是可以引導和再造的。舉個例子，傳統的中餐館設定的場景就是你坐到桌子上，然后吆喝服務員過來點菜，中間還有若干服務請求，最后要需要服務到你的桌子邊上來買單。而肯德基給你設定的場景就是你需要排隊點餐和付費，然后自助式取餐、自助式收盤子，同時你還不介意和別人共用一張桌子。這兩種場景顯然決定了不同的運營復雜度和成本效率。

迭代思維

互聯網公司講究快速試錯，小步慢跑，快速迭代，餐飲創業，其實都需要面臨很多不確定性。因此，需要更加柔性和動態的思維，需要克服思想上的“精神潔癖”。尤其是作為餐飲一把手，更是不能“一竿子插到底”，需要在動態中把握平衡，需要在不確定性中尋求核心主線，在容忍缺陷中迭代改進。

均衡思維

均衡思維其實是一種戰略思維。什么是戰略？戰略就是站在未來看現在，很多初創餐飲企業都是選擇某一個細分領域進行切入。切入后，是否做差異化，與競爭品牌是否做不同維度產品設計思考，根據消費人群定位，該怎樣做店面宣傳，，隨著項目的進展，原來相鄰行業的項目會實現橫向的整合，或者是多品牌運作，這個時候要搞清楚的，我們為什么要這么做，這個不僅讓老板明白，管理者輕蹙，基層員工也到知曉，當一個公司戰略不夠清楚的時候：又發展很快，管理人員會不模糊不知道做一件事情的方向是什么，這是時候，老板會覺得這個事情管理層，繼而幫其補位，管理層很多自己該做的事情，被老板占據，能力無從發揮，只能去搶下面基層人員的活干，基層人員大部分活兒被管理層干了，那他又干嘛，他就只能沒事兒思考公司戰略了。

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來源：蠻子文摘

編輯：必讀陶然君

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