快報專訪鮮活果汁副總經理吳金海：C2B模式是企業競爭力的核心

2015年高端飲品展會上，鮮活果汁工業（昆山）有限公司副總經理吳金海接受了《中國飲品快報》關于果汁業未來發展趨勢的采訪，采訪中吳金海對行業困惑、企業自身的成長及發展一一作出了回應。

“行業瓶頸”是互聯網帶給我們的焦慮

在談及大家都在預測2015餐飲飲品市場是否會迎來瓶頸期的這個話題時，吳金海表示這個話題更多的是從互聯網信息的開放帶給我們的一種焦慮出發。

從整個餐飲業的市場來看，一直是呈現增長狀態，不過激烈的競爭也會帶給行業一些新的要求，比如更天然、更健康，這些要求對于某些企業來說是一種機遇，而有的則是挑戰。這種現象是任何行業發展都必將迎來的階段。

良性循環促進企業可持續發展

有好的產品才能帶來好的經濟利潤，有了利潤才能有更好的研發，好的研發才能帶動好產品的出現。這是鮮活果汁一直遵循的市場理念。

在98年創辦工廠開始，“鮮活”的產品其價格相比同類產品更高，這也是基于產品本身品質的基礎上。1998年到2008年期間，國內的果汁原料市場比較混亂，鮮活果汁沒有進行暴利產品的生產，也沒有進入到價格戰的漩渦之中，而是堅守著自己“性價比為王”的信念。

2008年后，隨著消費者與終端門店對于高品質飲料需求的不斷升溫，鮮活果汁用其十年積累的口碑得到了眾多門店經營者與經銷商的認可，至此走上了快速增長之路。

C2B模式是企業競爭力的核心

C2B模式是企業通過顧客反饋信息進行產品設計、研發、生產、供應的一種客制化服務模式。

鮮活果汁有一套“原料風味模組化數據庫”，數據庫里存集到了世界各地水果原料的信息，包括水果的種植及采摘時間、氣候條件、產量等。

對于連鎖系統，他們都希望自己的產品是獨一無二的，即使是同一類產品在風味、形態、口感均是有自己的理解和需求。鮮活則可以根據顧客的訴求從數據庫中進行分析和組合出他們所需要的產品，而這些產品所需的原料從風味、數量、運輸、加工整個過程都是企業可以把控的。

由于是以顧客的需求為產品生產、研發的導向，鮮活果汁則可使用“推拉式供應鏈”的管理模式，實現零庫存，保證到達顧客的產品是最新鮮的。

高品質的常溫果汁是未來重點項目

市場的趨勢變化是朝著天然、健康、美味、安全的方向發展，這也是鮮活本身一直倡導的產品理念。

在冷凍果汁的快速發展之時，鮮活也有自己的市場布局。冷凍果汁的確是一個好的項目，但由于國內的冷鏈運輸成本較高，再加上冷凍果汁的產能有限，這樣的現狀才使得鮮活直至今年才開始推出自己的冷凍果汁，但輻射的范圍還是暫時局限于江浙滬三地。

基于儲存、運輸以及操作的方便性考慮，鮮活將高品質、復合型的常溫果汁列為未來的重點項目。通過不同風味的水果口感組合，讓產品的特色更為突出，以滿足消費者更高的需求。由于中小餐飲市場的快速發展，此類產品將以“飲料現調機”這個載體作為重點推廣。

對于國內呼聲很高的“乳酸菌”飲品，鮮活今年也有涉獵。這類產品的推出主要還是基于產品搭配的豐富性以及推動“乳酸菌”飲品在餐飲、飲品門店市場上的普及化的考慮。

未來三年將力爭保持20-30%增長

鮮活果汁一直以“將美味果汁送到全國每一個角落”為愿景，在市場穩步增長的前提下，鮮活于今年1月份在天津所開設了生產基地，預計今年7月左右，廣東肇慶的生產基地也會投產，同時昆山總部也將擴大生產規模以應對日益增長的市場需求。

據吳金海介紹，新開工廠后，預計2015年鮮活的銷售量將達到5000噸。2012年之前鮮活實現了每年50%的增長，2013年有所放緩至35%，盡管受大環境影響，不過鮮活對下面幾年已然信心十足，吳金海表示，他們下面三年將繼續保持20-30%的增長。

據了解，目前鮮活果汁銷售額（零售額）為五億元人民幣，按照年20-30%的增長，據記者核算，三年后鮮活果汁產值接近翻倍。

市場份額方面，由于行業沒有詳細準確的數據，鮮活在全國同類行業所占的數據無法獲悉，“不過，華東地區一線品牌中使用鮮活果汁的數量占據了六成。”吳金海說。

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