紅茶是一種全發酵茶。飲品店中，茶飲使用頻率最高的非紅茶莫屬。冰紅茶、奶茶、果茶、甚至在咖啡與巧克力飲品中都可以尋覓到紅茶的蹤影。不同的茶配以不同的制作方法，才能得到質量上乘的茶湯。
一、沖泡法
沖泡法是大葉紅茶最常用的制作方法。一般用于單飲，即不添加任何輔料的茶湯，直接飲用，品嘗茶的原汁原味。多見于各種中式茶樓。將茶置于茶壺內，現泡現喝。
二、燜茶法
燜茶，是將水燒開，將茶葉投入沸水中。根據茶葉的大小和分量，燜至的時間不等。這種方法常見于各種茶飲店大批量制作，得到的茶湯很濃，需加水稀釋，適合與其他原材料搭配使用，制作出各種口味的現代茶飲。
三、煎茶法
煎茶，是將水燒開后，開至小火，將茶葉投入水中。并放入不同的原材料，形成風格各異的茶飲。煎茶法的出現，是源于我國的古人將茶當做藥一樣應用，和煎藥同出一轍。因制作速度較慢，不適合現代快節奏的生活，這種方法已經很少在用。不過好的煎茶，可以讓茶飲的滋味濃郁、純正。再則，煎茶的方法返璞歸真，是一種非常具有概念的茶飲制法，如果店內的客人屬于可以享受時間（會所、特色茶飲店、酒店），使用煎茶法，不失為提高自身檔次的一個策略。
四、拉茶法
拉茶法，多見于港式奶茶的茶底制作。港式奶茶和馬來西亞奶茶在口味與色澤上都非常接近，所不同的就是在與是否有拉茶這一技巧。拉茶也叫撞茶，通過茶與茶葉的撞擊，撞出茶的濃郁、撞出茶的柔滑。這種方法現在已經不再是馬來西亞人所特有，香港這個具有強烈創新意識的城市，將這種技法以經收入囊中，在業內會定期舉辦拉茶大賽，把港式奶茶推向了全世界。不過，也有人對于拉茶法的衛生問題產生了質疑。不管怎樣，拉茶已經是港式奶茶中不可或缺的一道風景。
五、機制法
紅茶也能像意式咖啡一樣，用機器萃取。這種機器我們稱之為“咖茶機”。用機器制作最大的特點就是方便、快捷。不過快捷的背后，我們需要的是先買一臺少則上千，多則十幾萬的咖啡機。正因為成本的問題，這種方法并沒有大力推廣。不過對于咖啡廳來說，是值得一試的。
六、冷泡法
冷泡茶所用的原材料主要為茶包。將茶包放入冷泡瓶中，加入新鮮水果，一般不加糖。浸泡3小時以上，即可飲用。冷泡茶是一種需要時間的制作方法。相比其他茶飲，更注重原料本身的味道，是一種最自然的茶飲。以浸泡三小時后開始計算，置于2—8攝氏度的環境中，可保存48小時。
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