臺灣茶飲市場龐大，因此有茶葉業者發揮創意，不走傳統路線，賣的茶飲料還加入甜酒或伏特加，口感特殊又創新。這家名為山山來茶的茶餐廳把茶葉浸泡到伏特加或琴酒里，當成調酒素材，開發出有茶香又有酒香的飲料，搶攻茶飲商機。
以酒入茶
記者在這里看到，調茶師從咖啡機倒熱水，但要做的不是咖啡，而是要泡茶，在裝潢西式的復合式餐廳，拿出傳統臺灣茶葉，形象有點沖突，但反差更大的，是這茶還要加酒來喝，先用咖啡甜酒鋪底，再加入冰鎮過的日月潭紅茶，最后再倒點伏特加和奶泡，想口味淡一點，也有加了柑橘酒的烏龍茶冰沙，不管視覺、味道都很創新。
調茶師發揮巧思，把茶葉直接加進伏特加浸泡，把綠茶、烏龍茶當成調酒素材，來個中西合璧，創造出富有茶香又有酒香的飲料。品嘗過的顧客感受很順口，有茶的香味。
這么混搭，顧客又是怎么反饋的呢？據餐廳的公關介紹，不論是從日本來的旅客，或是從美國來的旅客，接受度都很高的，并且他們都覺得這帶有臺灣特色的東西，他們非常喜歡。
獨家神器，滴出來的冰滴茶
冰滴茶(Ice-drip Cha)是山山來茶的限定茶飲。依照冰塊溶解的原理，將水滴滴滲透茶葉之中，不但具有低咖啡因、低茶堿的特性，且帶出茶葉香氣和未經熱水破壞的豐富兒茶素。
冰滴茶是飲品，更是藝術。冰滴茶需要3個小時以上的制程，水滴在緩緩凝聚后，從無瑕的玻璃屋檐邊滴下，保留住未經熱水破壞的兒茶素，也鎖住茶葉的單寧酸，經過數小時后，才在獨家設計的冰滴藝術品中，冷凝了口感滑順和健康，一口氣給人補充3小時的活力，然而一天只有24小時，所以每天只能限量供應。
以茶入咖啡
誰說茶與咖啡不能合而為一？純黑咖啡堆棧上充滿茶香味的冰沙山嵐，東方美人山嵐以上層的冰沙為主要特色，將茶葉熬煮成糖水后，混著冰塊打出來的冰沙！一杯東方美人山嵐激蕩出中西合并的完美呈現。顧客：“口感細致綿密，再加上它有冰沙的感覺。”
為什么有如此大膽的嘗試？茶葉業者劉承岡說：“做茶的商家很多，我們想說創造一些差異化的東西，臺灣茶其實也可以用國際的包裝，去讓它有精品的感覺。”根據餐廳的西餐氛圍，店內操作臺上擺放了各式酒品，調酒器具，記者也覺得調酒和調茶碰撞在一起，的確是一件“呼之欲出”的事。
臺灣不僅產茶，臺灣人也愛喝茶，市場龐大，山山來茶順水推舟，打出多元化選擇，吸引消費者目光。
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