90后美女茶三代的傳統茶突圍：專注冷泡茶，供應鏈是優勢

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一家主打“冷泡茶”的新茶飲店

第一次去樸茶是在去年夏天。

當時只是偶然路過，看到這家店感覺很特別，就拉朋友走了進去。

整個店鋪的風格和所呈現的氛圍，都有一種很恬靜的感覺，灰白色的墻壁，木質的柜臺，暖色調的燈，水吧的一側還擺著一些冷泡茶的器具。

▲這是一家賣冷泡茶的新茶飲店

這個2015年創立的品牌，目前在上海已開出6家門店，主打冷泡茶，收獲了相當一部分忠實消費者，但似乎很少出現在媒體的視野中。

網上一搜索，能夠找到更多的是社交、點評類網站上的分享。

身處在浪潮之中的茶飲行業，對于品牌來講，很難說是不是一個好的信號。畢竟，一邊有著現象級的領跑者、一舉一動都仿佛自帶流量；另一邊，上海從來不缺花樣百出、變著法兒吸睛的品牌。

這意味著，想要讓消費者記得住，已經不是一件容易的事情。

▲樸茶也有其獨特的氣質

而不可否認的，樸茶這種溫和的調性吸引了我，坐下來和創始人林茗娟聊天，我發現，這個品牌不太一樣。

怎么講？

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“靠山”賣茶，供應鏈是優勢

在樸茶，你甚至看不到奶茶店里面常見的大茶桶。

只做冷泡茶，是樸茶在品牌構建初期，希望能夠區別傳統的奶茶店，尋求差異化的一個定位。

事實上，做冷泡茶是一件很不省力的活。

“所有基底茶都通過10個小時萃取，這樣做非常費工，每天要提前十個小時準備，耗費的工時要比普通的門店多一倍，也更廢材料，出汁率只有75%。”林茗娟表示。

▲吧臺

從產品研發的角度來說，樸茶的研發團隊發現，冷泡茶雖然成本較高，但其實回甘比熱泡要好，冷水沖泡過后，會產生較多的茶多酚。

可以想象，如果拿這些和消費者溝通，是沒有人會想要聽的。消費者是甲方、是金主，他們需要的是一切結果導向的東西。

“那么，簡單來說，冷泡茶不會那么的澀，更好喝，而且營養價值更高。”林茗娟這樣回答了我的疑問。

當越來越多的新茶飲品牌涌現，產品的高水準成為一個做好品牌的基本線，但想脫穎而出，需要對成本和效率持續優化。

有種觀點認為，茶飲行業的下半場拼的是“供應鏈”。

樸茶創始人林茗娟出生在一個茶世家，有媒體稱她為“茶三代”。這也給樸茶帶來了茶葉原材料供應上的優勢——樸茶的所有用茶都源于自家供應。

• “沒有中間商賺差價”

目前許多茶飲品牌在原材料的選購上，還需要通過供應商環節。樸茶則是直接從自己茶園直達輸入，沒有中間商賺差價，因此在控制住成本的前提下，可以使用更高品質的原葉基底來制茶。

▲樸茶的茶臺

• 穩定茶園做“靠山”

有了自家茶園做“靠山”，樸茶會根據每家店每年的用量，把未來一年的茶葉儲存量準備好，避免茶葉層面的不穩定性，從而使產品的穩定性也更有保證。

• 獨特的茶底拼配

供應鏈上的話語權，也讓樸茶從第一家開始，就有了自己的茶底拼配工藝，為產品口味上的獨特性筑墻。這一點一般都是需要品牌有了一定體量之后，才能擁有的。

如果說上面是樸茶先天的優勢，那么3種門店形態的并行，就是后天的探索了。

樸茶作為一個目前主要發展在上海區域的品牌，在僅有6家門店的情況下，設置了三種不同的門店形態：

一線核心商圈小店，二線商圈空間體驗店，品牌旗艦店。

“80，90后對于事物的喜新厭舊速度是非常快的，他們需要新鮮的東西不斷刺激，”林茗娟表示，“希望能夠帶給消費者這種不斷求新求變的感覺。”

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結  語

進入2017年下半年，茶飲品牌們加快了“跑馬圈地”的速度。

如何走出自己的“山頭”去遠方闖一闖，是品牌恒久的課題，畢竟想在市場上獲取更大的商業成果，不能總窩在一處。

樸茶也很清楚這一點。

但是對于異地擴張，樸茶則仍采取了比較保守的戰略：慢慢來。

“在上海開到30家左右，我們會考慮去其他地方了，首選應該是北京。”林茗娟說道。

“不管什么都有一個循序漸進的過程，市場是需要時間沉淀的，和茶一樣。”從開始許多業界大佬的不看好，到現在逐漸被認可、甚至不乏模仿者，林茗娟相信這條路她走對了。

“好的東西不會沒人看見。”

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統籌：咖sir  | 編輯：忽而 

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