近日，國家食藥監總局發布《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》，對網絡外賣平臺和商戶提出了更高要求。
這個新規于你十二分的重要！
對你有什么影響
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法條
入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應當真實。
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解讀
菜單要有，而且主要原料都要寫清楚，這點可要注意了，否則因小失大，被查到了劃不來。
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法條
網絡銷售的餐飲食品應當與實體店銷售的餐飲食品質量安全保持一致。
02
解讀
對于不良商家肯定有影響，對于規范經營的商戶來說不會有什么影響。我覺得是好事，規范了行業發展，也保障了用戶。
這事對于大眾來說肯定好事,因為規范了。對于有些商家來說肯定不是好事，意味著成本增加、生存艱難了。不過總的來說是好事,畢竟食品安全很重要。
送餐過程要求提高，如何應對
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法條
送餐人員應當保持個人衛生，使用安全、無害的配送容器，保持容器清潔，并定期進行清洗消毒。送餐人員應當核對配送食品，保證配送過程食品不受污染。
鼓勵網絡餐飲服務第三方平臺提供者提供可降解的食品容器、餐具和包裝材料。
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解讀
這兩個法條的原意很簡單，就要要求平臺和商家要保證產品的質量、健康和安全。茶飲本質上是個新鮮活，時間和空間的增量會給產品的質量減分。
在外賣流程，茶飲更存在某些痛點，不過有些品牌在部分環節已經走到了前面，知乎茶也就是一例。
應對案例
●痛點一：送著送著，東西變味了
十步并作一步，外賣哥緊趕慢趕，但送著送著，芝士茶會混合渾濁，奶沫會消泡冰淇淋會融化……
●獨創分離式打包
知乎茶也外賣時，會將芝士與茶分開包裝。飲用前再將芝士倒入杯中，徹底解決了茶底芝士混合的問題，但口感一點都不會差(⊙o⊙)…
●痛點二：冰飲送到時變成了溫吞水
在配送中，飲品溫度變化是一直困擾業界的大問題，常見的飲品外賣包裝是塑料袋或紙袋，經歷10-30分鐘不等的配送后，消費者拿到的沁涼的冰飲或暖心暖手的熱飲變成一杯溫吞水是常有的事。
●定制保溫紙箱保溫三小時
定制三層瓦楞紙箱保溫，飲品送到時和出杯時幾乎感受不到溫度變化。
平臺增加成本會轉嫁給商家嗎
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法條
餐飲服務連鎖公司總部建立網站為其門店提供網絡交易服務的，參照本辦法關于網絡餐飲服務第三方平臺提供者的規定執行。
網絡餐飲服務第三方平臺提供者和入網餐飲服務提供者應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。
委托送餐單位送餐的，送餐單位應當加強對送餐人員的食品安全培訓和管理，培訓記錄保存期限不得少于兩年。
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解讀
新規對行業的很多細節都有了更高要求，落實這些規定，需要平臺去做，這無形之中增加了運營成本。
增加的部分必然一方面可能往商家轉，一方面往消費者轉，這是肯定的。但這個傳導需要時間，一時半會應該見不到實際的影響。
采訪中，部分商家表示了無奈，“現在都已經被平臺綁架了，平臺要價也沒有辦法。”
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中國飲品快報
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