顧客喝完奶茶拉肚子 老板懵逼了

昨日，一位飲品店店主在微信群里請教眾位同行，為什么有一部分顧客喝了自家的茶飲會拉肚子？

夏季來臨，食品衛生問題成為行業的重中之重，開店者們應給予重視。

對于該店家的問題，網友迅速解答，給出多個答案。

有網友建議，看原材料、冰有沒有壞。同時要關注是哪一款產品所導致。

有人則認為，保溫用的茶桶也需要做檢查。

更有人提到了水源。但店家表示都是城市共用自來水，問題不大。

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關于網友給出的答案，小編不一一羅列。究竟哪些因素會導致導致腹瀉等食品安全問題，小編詢問一些業內人士后，做了以下總結。

一般使用自來水、并裝有凈水器的情況下，發生該類事件的機率較小。容易出問題的一般是在于凈水器本身，長時間未更換濾芯導致水源二次污染。

由于溫度過高，茶湯在茶桶內燜的時間過長，導致酸變。為避免此類問題出現，可以縮短茶湯使用時間，一般煮好的茶湯在2小時內需用完。也有人建議，可將茶湯以冰塊稀釋降溫，但在制作產品時，需更改配方，加大茶湯的比例。

奶制品是最容易導致此類事件的因素。一般，開封后的牛奶、或者制作的濃奶，在夏天都需放入冰箱內冷藏。奶蓋一般放在冰箱內的保存期為12小時，到了保存期后便不再使用。

同時奶蓋在使用時一定要注意，如果表面有一層水，或者失去了奶制品的清香（還無明顯酸味）時，奶蓋已經變質，不得再使用。

冷凍果汁也是目前常使用的原料，在使用此原料時，一定要注意解凍后的原汁不要再次冷凍，這也是容易造成其細菌滋生的主要原因。

冰塊出現問題，主要是因為制冰機本身未做清潔維護。同時，取冰塊的冰鏟如果受到污染也容易導致問題出現。

在飲品店中所使用的原物料，在未使用時無論是在常溫下或是在冰箱內，都需加蓋儲存。同時要避免與變質產品混放，造成二次污染。這就需要商家定期檢查冰箱和倉庫。

原料如有破損需分開放置。常溫儲存的原料，應選擇陰涼通風處，避免太陽直射。同時，所有原物料和包材（杯子、封口膜等）應放入柜子和加蓋的盒子中，避免蚊蟲鼠蟻的破壞。

盛放原物料、制作產品的器具，如奶蓋機、茶桶、雪克杯、刀、砧板等應每日做到清洗并晾干。如果使用消毒水、洗潔精等清潔劑時，一定要清洗干凈。

制作過程中，最忌諱的是手未清洗時接觸原料和制作器具內部。如收銀后，直接切水果。

有些飲用者因為自身的問題也會在飲用飲品后出現身體不適的現象。

例如，一些飲用者對某些茶葉不適應；一些飲用者腸胃不好，不能飲用直飲水；也有一些飲用者不注意飲食習慣，可能剛吃完火鍋立馬就喝冷飲……這些都可能導致腹瀉。

出現腹瀉問題后，店家一定要冷靜處理。首先要確認是哪種飲品所導致，然后排查原料。

如果僅是個別現象，可以定性為消費者個人原因或者單杯操作出現紕漏。此時，需向消費者說明并安撫情緒，防止事件惡化。

如果是群體事件，消費者在上報相關部門的情況下，店家需認真配合檢查，找出源頭。如果檢查中是因店面衛生、原料保存問題所導致，在日后經營者需嚴加防范。

如果因原料本身不合格，可向相關廠家索賠。同時向顧客道歉，承擔相應賠償。

在社交網絡盛行的時代，飲品從業人員，必須嚴格且認真地把控產品制作的每一個環節和對待產品出品，畢竟口碑大于一切。當運營中注重了店面、個人衛生、產品質量等因素，這些問題也不會再困擾我們。