說到港式奶茶，想必大家都不陌生。不過，她的誕生歷史，卻并非人人知悉。其實，這與歷史上作為中土天朝上國中國的瑰寶“茶”的南傳史，密不可分。
今天，就讓我們來一起追憶關于港式奶茶誕生的歷史佳話吧。
發展歷程
根據史料記載，中國茶飲文化當年是隨著舉世聞名的茶馬古道首先來到了天竺，并在天竺這個神秘國度完成了華麗轉生。之后，又在千年之間由印度傳到了馬來亞，最后在形成自成一派的南亞茶飲文化后，登陸香港變身港式奶茶，再度回歸到祖國的懷抱。
話說，當年茶來到了天竺后，就在這個國家開起了掛。首先，原本用水煮的茶，在天竺直接用牛奶煮了,這使得茶里的脂溶性物質也被萃取出來，而且少了水之后茶味顯得醇厚飽滿。
接著，阿三把他們的最愛——香料加到了奶茶里。不同于當時蒙古茶的需要放酥油和鹽，印度放是肉桂、花椒、豆蔻等，奶茶的風味變得異常的豐富，香氣也更加復雜濃郁。這還不算，阿三甚至把飛餅神技也用到了奶茶身上。
印度拉茶
這下，花里胡哨的拉茶絕技從此流行起來，奶茶變得不僅好喝，制作過程也更好看。這“中看又中喝”的奶茶，一下子成了上到婆羅門、下至賤民都熱衷熱愛的國民飲料——印度香茶。
當然，對于貴族和平民而言，其間的最大區別則在于香料的多寡和品種。
不久后，隨著英國對馬來亞的殖民統治，印度人開始大量涌入馬來亞，于是印度香茶也隨著印度移民來到了馬來亞。
很顯然，大馬人并不習慣用奶直接煮并且加了香料的重口味奶茶，所以他們用當地娘惹菜很重要的原料淡奶替代了牛奶，并且用布袋裝著茶在鋁制的壺里煮茶，這種方法也被用于煮制咖啡。于是，印度香茶的小清新版本——馬來西亞拉茶就由此產生了。
這個小清新的奶茶卻把印度香茶中最后一步“拉茶”這個動作，變得非常浮夸，事實上類似雜耍的拉茶動作早就不僅僅是個步驟，而更像是一種炫技，成為了馬來西亞拉茶的標志。
印度香茶的小清新版本——馬來西亞拉茶
隨著歷史的變遷，歷經百年之后，遠渡重洋、跋涉千里的馬來西亞拉茶被帶到了當時還沒有回歸祖國懷抱的香港。
在同時受到中國傳統茶飲、英國下午茶和南亞茶飲三重文化影響后，獨特的港式奶茶文化就此形成。
香港
奶茶特點
一方面，港式奶茶繼承了英式下午茶重視“茶”與“點”的搭配，使得港式奶茶變成粵式早茶和下午茶的新寵。
另一方面，受到中國傳統茶飲文化的影響，港式奶茶對于茶葉的拼配方式、煲茶的時間火候、洗茶的技巧也都頗為講究；而南亞茶飲文化則最終為港式奶茶的制作工藝提供了最佳的樣本。
那個時候，布袋和黑白淡奶逐漸成為港式奶茶鮮明的特點之一。因為為了獲得更加絲滑濃郁的口感，港式奶茶在制作過程中選擇了黑白淡奶作為最重要的原物料。
由此，淡奶與茶的口感互相交融，成為香港人生活中不可或缺的一部分，并漸漸演變成為一項“舌尖上的非遺”——港式奶茶，如今已正式成為香港具有代表性的非物質文化遺產之一！
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中國飲品快報
來源|中國網生活消費
編輯|小W 版式|小N
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