蜜雪冰城：6年增長500倍 5-10年欲做到100億

這四三年，蜜雪冰城倍增的不只是門店數量，還有辦公面積、員工數量、產值、工廠面積等。去年，該公司采用購買加租用的方式，在瀚海北金商務中心一口氣拿下了一整層寫字樓，約2000平方米，并于今年1月1日入住，不料僅幾個月后，2000平方米已遠遠無法滿足員工增長的需求，又于前兩個月新購置了該寫字樓約2000平方米辦公區域。倉儲物流隨之也開始超前規劃，新近的建設面積是20000平方米，下一步將擴大到10萬平方米。

對應的員工數量呈現爆發式增長。目前蜜雪冰城在職員工達到1100余人，其中直營工作人員600人，服務于加盟客戶的工作人員有500多人。

支撐他們裂變式發展的自然是業績增長。據了解，2012年開始，蜜雪冰城實現了年增長率300%以上。“年初我們老板說，能不能實現3倍增長，我們舉手說實現5倍。老板說要是實現5倍，你們幾個主營部門負責人一人獎勵一套130平的房子，全款。”招商部總監孫澤旭笑著說，由于現在已經確保可以實現這個目標，老板前段時間已經在看房子了，“我們從09年到現在，6年增長了500倍。”

據悉，該公司今年營業額數據驚人，即使在其故意嚴重下調增長預期的前提下，其未來計劃仍讓人目瞪口呆——5-10年后年營業額100億人民幣，打造全國最大的快飲乃至餐飲企業。

蜜雪冰城品牌創始人張紅超任公司董事長，目前主抓研發和采購。張紅超曾經說過，他的創業史就是鄭州市的一部拆遷史。97年他推著自行車沿街賣冰棒開始艱苦創業，之后開始經營蜜雪冰城家常菜館，不料在后面的好幾年，他選擇的店面竟然經歷了9次拆遷，一次又一次面臨著破產，在最艱難的時刻，他甚至想過輕生，但創業的堅定信念讓他扛了過來。

蜜雪冰城市場部總監時朋就是在張紅超最艱難的時候，來到蜜雪冰城家常菜館做廚師，“新菜館選址在一個廢棄的修理廠里，環境很差，墻壁都掉渣子，全都要重整，沒錢就自己刷墻，自己裝地板，那時候我們老板每天幾乎干20個小時，什么時候睡覺？就是眼睛實在睜不開的時候睡覺……”

轉機在2007年，這一年，張紅超正式開始經營蜜雪冰城冰淇淋店，一元一支的冰淇淋居然創造了3000多元的日營業額。最初這個店僅售賣冰淇淋，生意出奇得好，加盟客戶紛至沓來。但是冰淇淋到了冬天就沒有了生意，為了解決這個問題，他們又改進出沖調型的咖啡，最多的店一天竟然可以賣出3000杯，之后蜜雪冰城開始上架奶茶飲品，逐漸形成現在的業態。

期間，張紅超投產了自己的冰淇淋工廠，專門生產蜜雪冰城專用冰淇淋粉。由于有工廠做依托，在嚴格保證質量的同時，蜜雪冰城的冰淇淋市場終端價一直保持在低價位，這也成了他們的殺手锏和絕對特色。

2012年，是蜜雪冰城業績開始突飛猛進的一年，被員工定性為轉折性的一年。這一年，85年出生的小伙子張紅甫正式出任公司總經理。在這之前，張紅甫是公司副總經理，主管直營業務，加盟并不屬于他的管轄范疇。

張紅甫上任后，對內部員工廣發英雄帖，對業務量提出了“驚人”的目標，孫澤旭揭了“皇榜”，當月的加盟數量幾乎趕上之前半年的加盟總量了。之后公司各部門頻頻創造奇跡，營業額井噴式增長。

張紅甫喜歡一句英語：think big do small。據員工介紹，在公司管理上，張紅甫主要是制定宏觀戰略，下達目標，商議策略，結果考核，舍得獎勵員工，給下屬充分的自主權，不干涉下屬的經營行為。由于充分放權，各部門沖勁十足，盡管每年總經理下的任務像是“樹新蜂”，但各部門完成的任務是“樹”完“新蜂”還再送一“蜂”。好業績也讓張紅甫送出寶馬“座駕”一輛又一輛，今年又要忙著送房子……

8月底，蜜雪冰城管理團隊一行十余人去海邊度假，吃過晚飯后，他們談論起了公司發展的問題，話題從一個過渡到另外一個，男士們熱火朝天，越討論越興奮，女士們也各抒己見，本來的度假，變成了異地辦公，一直到凌晨4點多，問題吵明白了，才各自睡去。

這種隨時隨地為一個問題爭論的作風在蜜雪冰城甚為常見。招商總監孫澤旭認為，由于老板充分放權，每個管理層人員都“獨掌大權”，慢慢地都有自己的一套獨到見解，所以討論起來就會相互激發，共同思考問題的解決辦法。

老板充分放權是怎樣的一種放權？

市場部總監時朋說，那就是歸屬于高管權限范圍內的事情，只有高管說了算，天王老子來了也不行。蜜雪冰城剛開始加盟時，很多人都認識老板，就給老板打招呼，免去加盟費或者給一些其他優惠政策。權力下放后，職能明確，各個高管“六親不認”——再有打著張紅超、張紅甫兄弟名字過來加盟的，說破嘴皮也得按照公司統一的規章制度來！即使張紅超和張紅甫親自找招商部、市場部的總監說情，也被生生地頂回去，“要么按規定辦事，要么你讓我們走人！”時朋對老板這樣回話。就連張紅超的姐姐要開家加盟店，最終費用一分也沒能少。“要是老板覺得人情難拒，可以，那老板就替人家代交這筆費用嘛，我見錢才放行。”

由于采取充分放權、結果管理的方式，讓張紅超兄弟兩個省了不少心。“我的車子一年要跑8萬多公里，坐飛機飛幾十萬公里。”時朋舉自己的例子說，權力下放后，即使讓員工坐在家里閑著，也沒人坐得住。公司給了這么大的信任與重擔，再加上管轄范圍內的小大事宜要決策，自己都不會讓自己閑下來。此外，業績總是落后的員工，要被淘汰。

目前，蜜雪冰城1100余名員工里，93%是85后，90后也占到了公司員工總數的87%，公司幾個高管基本是85后，這群年輕人正是沖勁十足干事業的最好年華。

據悉，蜜雪冰城每年都會有一個末位淘汰的機制，每年會按照一定比例對不上進、業績不達標的員工進行誡勉乃至淘汰，這從機制上也保證了員工的斗志。

孫澤旭認為，蜜雪冰城這個平臺，給了員工充分發揮潛力的空間，并且給與了員工高報酬，員工格外珍惜這份工作機會。

該公司市場部員工的手機、電腦上，都是同一張壁紙，壁紙上寫著這樣一句話“三年內100人有房（80平方以上）有車（30萬元以上）”。如果僅僅是畫餅，員工自然難以信服，高管們這兩年紛紛購買了寶馬、奧迪等“豪車”，快報去的當天，一高管正要去提他的奧迪A8L，前段時間一位高管，提了一輛寶馬5系，在朋友圈里感慨“三年的逆襲路，感恩公司，感恩團隊，感恩家庭，夢想點亮人生。”

外界說蜜雪冰城有“四大金剛”高管，快報看到的是每個高管所轄團隊都像是隨時待命的戰狼，時刻準備著為下個目標奮勇一戰！

張紅甫覺得有一句話逼格滿滿：這世上到處是機會，只是機會從來不會點名而已。員工們的翻譯是，機會靠自己。

備注：

1、由于涉及商業秘密，蜜雪冰城實際經營額未對外披露。

2、明天請看下篇《解讀蜜雪冰城：成功絕非簡單靠低價》。