很多同行都在抱怨:我開店很用心,我的產品也很有特色……但怎么生意就是不行呢?
業內大佬分析:用心、關注、專業,乃至優秀,都是很內在的東西。這些東西,要外化和物化,要讓消費者看得見、摸得著。如果業績不好,可以試著從細節上找找原因。
是滴,產品和服務要素的可視化,是門店比較重要的一項技巧。今天,我們結合星巴克杯材上的六個方框來談談。
經常去星巴克的人,如果稍微仔細一點,可以看到他家杯子上六個有意思的方框,每一個方框上都有相應的注釋,每當你點咖啡之后,收銀員就會在方框中勾勾畫畫。
Decaf
所謂Decaf的全稱為“Decaffeinated”,不含咖啡因的,當然可以脫咖啡因的可不止是咖啡。
如果你想要喝咖啡但卻又不想有咖啡因。那你就可以在點單的時候提出你想要Decaf的咖啡。如果你點了Decaf的咖啡的話,通常收銀員會在方框中打上一個X作為給咖啡師的記號。
Shots
所謂Shots其實就是指一杯咖啡飲品中意式濃縮的份數。
當你有要求更多shot的意式濃縮時,收銀員就會在方框中寫上相應的阿拉伯數字作為給咖啡師的記號。
Syrup
所謂Syrup其實就是指在咖啡中根據客人的需求加入不同味道的風味糖漿。通常最為常見的有焦糖(Caramel)、榛子(Hazelnut)和香草(Vanilla)。
當你有要求加入某種糖漿時,收銀員就會在框框中寫上對應糖漿的首字母縮寫。例如香草糖漿就寫大寫的“V”作為給咖啡師的記號。
Milk
當點單時,大家可以用“奶的種類+咖啡名稱”的方式來要求不同的奶選擇。
例如:當你有要求牛奶類型時,收銀員就會在框框中寫上對應字母縮寫。例如脫脂牛奶會寫N,而豆奶會寫S以告知咖啡師。
Custom
所謂 Custom是指客人在點單時所提出的特殊要求。其中最常見的要求是關于溫度(Temperature)的要求。咖啡一般可以提出熱(Hot)或者冰(Iced)。
當你有溫度要求時,收銀員就會在框框中寫上對應字母縮寫。例如H代表熱,Ice加畫一條橫杠代表冰咖啡去冰。
Drink
所謂 Drink是指客人在點單時所點的咖啡飲品的類型。當你點單咖啡飲品之后,收銀員就會在方框中寫上對應字母縮寫。例如拿鐵會寫L,美式咖啡就會寫A等。
星巴克的成功正是靠著這一些小細節一點點堆壘起來的。其實,茶飲門店的這些動作也在做,檸檬的現切現搗,展示的是食材的鮮度。鮮奶等的陳列,告訴消費者的是健康。
但學習星巴克,茶飲門店還可以做得更好,例如,把你的奶茶成分進行拆分,甜度、冰度、茶感、小料的選擇進行可視化操作,小小的一個細節也許就能收割消費者的芳心。
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業
提供全面而獨到的資訊
促進行業的健康發展
快報精選 | 好原料點擊下方logo去了解
原創文章,作者:中國飲品快報,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/109165.html