抖音點贊超百萬的靈魂叫賣 能否拯救你的奶茶店

今年十一，刷屏的不只是大閱兵，還有一個魔性的叫賣聲“媽媽，我要吃烤山藥”。點贊數超百萬，保守估計播放次數在2000萬左右。

這個叫賣聲與窩窩頭一塊錢4個、誰TM買小米、菠菜賤賣并稱為抖音里的“四大神吆喝”，而且被各行各業爭相模仿，達到洗腦的境界。

這種刷屏的熱點，當然也不會被奶茶店落下。從星巴克到大通冰室，都充斥著“媽媽，我要喝奶茶”的叫賣聲。

鑼鼓喧天、紅旗招展，吆喝熱鬧只能為你帶來流量，但成交仍需靠產品。對于奶茶店而言，在這個從短褲到秋褲、從T恤到棉襖的“冬季臨門”之時，做好一杯質量上乘的奶茶再配上個性的叫賣聲，或許才能形成從吸引眼球到進店購買，最后口碑相傳的完美結局。

那么，如何制作一杯好奶茶，我們從這款紅茶說起。

2017年左右，一款名為蜜香紅茶的茶葉在行業中漸漸流行開來。做奶茶、做檸檬茶都較之一般的CTC、條索茶更具特色。

這種特色，用不少茶葉廠家的專業術語來形容就是具有天然的花香、果香。而一些使用過的連鎖品牌的研發師，則將其總結為“紅糖香”。這種香氣能讓奶茶、水果茶喝起來更圓潤、飽滿，類似于紅糖的香氣在口腔中久久回蕩。

就是這種“愉快”的風味，讓蜜香紅茶在許多傳統茶葉中突圍，成為近年許多連鎖品牌奶茶好喝的“秘密武器”。

但一款蜜香紅茶的好壞，并非僅取決于香氣，茶底才是其品質的保障。為了獲得更加優質、風味獨特的茶底，許多茶葉廠家會使用不同茶葉相互拼配的技術，這種技術稱之為“紅茶的再誕生”。

紅茶再生術 茶葉拼配的基礎知識

當下，奶茶店對于茶葉的要求愈發增高，且專業。

傳統奶茶，主要在茶感上進行調試。所以，那時我們對一杯奶茶的評價常是茶味重、奶味重。而現在對于一杯奶茶的評價，常常會有前香后茶、前茶后香等專業術語，這些風味或感官的產生，都是基于制茶技術的變化而變化。

除了茶葉的炒制、凋萎、發酵等工藝外，茶葉之間的相互拼配也起到關鍵作用。一般工廠在茶葉拼配上會使用到以下準則。

奶茶店中的蜜香紅茶就是在這種理論的應用上拼配而來，以形成獨特的風味。今天，快報將推薦一款制作奶茶、水果茶時均有上佳表現，香氣極高的蜜香紅茶。該款蜜香紅茶采用兩種小葉紅茶拼配而成。

該小種紅茶是條形茶，外形條索肥壯、緊結圓直、色澤烏潤；內質上具有純松香、滋味醇厚的特征。制作工序中，除包括一般工夫紅茶的全部工序外，還有與烏龍茶相似的過紅鍋（殺青）的特殊處理，以及干燥階段采用松柴明火烘干的特殊方法。

紅茶產地落在海拔800~1800公尺的山區。茶葉茶湯會依據採摘季節的不同呈現各種顏色，春季呈現淺黃色，夏季呈現菊黃色，秋季呈現金黃色。茶湯呈現淺橘色，具有美麗的金色光環，帶有類似蜜蜂及烤地瓜般的甜蜜香氣，澀味淡雅，甜味明顯。

兩款不同產地的小葉種紅茶用黃金比例拼配，經過匠心的烘焙提香，再微調紅糖風味以平衡強化蜜香風味，促進蜜香奶茶豐富的前香后韻。

在該款蜜香紅茶的基礎上，快報與合作技術團隊針對奶茶店對于植脂末奶茶、牛奶茶、水果茶的不同需求，研發了適用于茶飲店操作，同時又能長久保留茶湯香氣的泡制方法與多款配方。

蜜香紅茶應用

茶葉：沸水：冰塊=1：25：10

以下為操作具體視頻

該款紅茶泡制需注意，紅茶的泡制溫度可設定在95-100攝氏度之間，但以沸水為佳。

本泡法趨于濃縮茶湯，所以植脂末、牛奶，兩種奶茶均適用。