最近，小編收集了一些行業內群里店老板遇到的飲品應用上常見的問題，小編聯系相對應的廠家,如有做珍珠的君聰、新鮮檸檬的彩自然、茶葉廠家幫利等研發人員，對這些問題做了一一的解答。
1
仙人果可以用來做調色
仙人果又稱蕨麻，是仙人掌接的果實，其果肉是桃紅色，可以應用在飲品里作為天然調色料。比起紅心火龍果，仙人果肉的顏色稍微淺一點，味道帶點青味。仙人果中含有豐富的纖維素，有美容滋養的功效。
2
珍珠煮沉底了怎么回事？
珍珠是淀粉質的原料，在煮珍珠的時候如果火一直在開著是不會沉底，那如果是電飯煲煮珍珠，可能就會沉底的，因為電飯煲底下沒有火力往上沸騰，一旦關火燜珍珠，就會沉底。注意珍珠煮好后用糖水蜜一下口感會更好。
3
奶蓋如何做拉花？
奶蓋上做拉花和咖啡拉花不一樣，奶蓋拉花實際上就是用擠壓瓶將巧克力醬、芒果醬、藍莓醬、草莓醬等果醬類的原料裱在奶蓋上，形狀可根據自己的設計來造型。
4
茉莉花茶口感為何發澀？
影響茉莉花茶口味澀有三大因素：
1.時間與溫度。茶胚越嫩，芽頭越多，時間與溫度就越短和越低。
2.茶底濃度，泡茶比例與穩定冰的用量。浸泡茶湯的水與冰湯冰塊的比例不協調，容易又甜又澀又沒滋味，中間和尾巴空掉或者沒有頭中，只有尾巴。
3.陳茶。茶由于時間和儲存不當，導致受潮好，變質，變味，脫香，口感不佳。
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5
為什么西柚會苦？
西柚會苦，一般有三個原因：
1.未成熟。西柚中含有一定量的柚苷配基，這種物質帶有一定的苦味，未成熟的西柚這種含量會更多一些。
2.過度凍傷。西柚皮中含有大量的柚皮苷苦味在西柚凍傷后，會滲透到果肉中，從而出現西柚又酸又苦的現象。
3.腐爛變質。西柚出現了腐爛變質的現象時，就有可能會使西柚變苦，從而無法繼續食用。
6
金桔怎么保存時間長？
新鮮金桔一般是冷藏，溫度在4攝氏度左右可以保存半個月左右的時間，但要保持最好的新鮮度最好是保存1周之內使用。
7
煮好的芋圓如何保存，不黏在一起？
芋圓的煮法與珍珠的煮法大概差不多，煮好之后可不用洗，用冰水攪拌后去掉多余水分，加入適量糖漿蜜漬。
8
飲品裝飾品的薄荷葉怎么保存？
把薄荷葉洗干凈后晾干，松散的放進密封的食品罐子里冷凍，這樣可以保持薄荷葉原來的顏色和形狀，不會被凍得黏在一塊。
9
抹茶用純的還是二合一或是三合一的好？
三合一抹茶粉屬于固體飲料，容易溶解。由于額外增加了植脂末，因而抹茶風味不足，應用在奶茶里奶感無法控制。
二合一抹茶粉來源于三合一的升級版本，相對于三合一抹茶粉，奶感可以根據需要進行配置，增加了糖會使抹茶粉粉體松散一些，不會結塊能更好的攪拌均勻。
純抹茶粉是磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，含有100%抹茶沒有一點額外添加物，一般應用在糕點類。
10
香水檸檬的香味來自于果皮還是果肉？
香水檸檬主要的香氣來源于果皮，果皮味道是清甜，沒有其他檸檬的苦澀味道，因其汁水香氣濃郁，所以稱之為香水檸檬。
中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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