• 中韓飲食界大過招,除了咖啡還有哪些正在對擂?

    韓國餐飲品牌紛紛走出國門,乘韓流東風搶灘中國市場的同時,來自中國內地、臺灣等大中華地區的餐飲連鎖品牌也在悄然登陸韓國,并在一夜之間遍地開花,這些品牌通常先在中國游客聚集的景點以直營方式“試水”,待分析經營情況和發展前景后再以加盟的方式擴大經營網絡。

    據餐飲業的消息,中國著名火鍋連鎖品牌“海底撈”9月在首爾商業中心——明洞開出韓國首家門店。海底撈于1994年在中國四川省創立,以“服務至上、顧客至上”為經營理念,迅速發展成最受歡迎的火鍋品牌之一,截至目前,已在中國國內擁有100多家門店,并在2年前進軍新加坡和美國洛杉磯。

    對于海底撈的高調進軍,韓國餐飲業憂心忡忡,來韓國旅游時,韓國菜不合口味的中國游客不在少數,因此在主要景點明洞等地,韓國餐廳的中國游客可能會大量流失。

    餐飲業某相關人士表示,為了吸引中國游客,韓國餐飲企業正在探索多種方案,但是接待團體中國游客的餐廳必須要給予旅行社30%的回扣,導致利潤下降,不少企業望而卻步。如果海底撈在明洞取得成功的話,必將帶動其他中國餐飲品牌前來,競爭必將趨于激烈。

    兩年前首次進軍韓國的臺灣奶茶品牌“貢茶”便是成功的例子,最初采用直營方式在韓國開出十余家門店,并贏得巨大人氣,去年起開始募集加盟店,僅1年的時間,加盟店達到195家,直營店也增加至39家,并仍在快速擴張。

    貢茶的大獲成功,帶動了其他臺式甜品的競爭,今年5月,Coco都可奶茶韓國首家門店落戶明洞,第2家門店也于8月28日在汝矣島開業。快樂檸檬也緊隨其后,于9月同樣在明洞開設了韓國首家分店。同樣都是三層樓的標志性建筑,占據了明洞重要視線。

    盡管一杯珍奶價格是臺灣的五倍,珍奶似乎在韓國相當受到歡迎。為什么?眾所皆知韓國的咖啡廳密集度高,街道上可能500米就有不同品牌的咖啡館林立。

    像最基本的拿鐵咖啡,價位約從韓幣4300元(人民幣25)起跳,習慣喝咖啡的韓國人,對于飲品的定位大約也就落在那個價格上,而珍奶的中杯價格為韓幣3900(約人民幣23),相較之下還比咖啡便宜些,因此韓國人不會特別意識到珍奶很貴,反倒是深諳珍奶底細的中國人每買一杯就哇哇叫。

    除了奶茶,還有甜品品牌乘熱進入。刨冰品牌Homibing繼5月首家門店在江南站開業后,短短幾個月間已開出4家門店;臺式甜品鮮芋仙目前也擁有明洞等4家門店,這些品牌啟用韓國藝人作為形象代言人,牢牢抓住年輕人的心。

    分析認為,中國游客大舉訪韓是中國餐飲連鎖品牌韓國遍地開花的原因,而甜品也大多符合韓國人的口味,預計以后還會有越來越多的中國餐飲企業進軍韓國,韓國企業必將面臨更加激烈的競爭。

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