央視揭秘抹茶從種植到磨成粉的全過程

5月8日，央視財經頻道《第一時間》報道貴州江口3萬畝抹茶園進入收獲季節，并大篇幅介紹了銅仁抹茶的發展。

值得注意的是，《第一時間》通過視頻及采訪的方式呈現了抹茶從采摘到粉末的過程，今天我們就一起揭開抹茶的神秘面紗。

從種植到抹茶粉 需經歷這些工序

從2017年起，貴州銅仁市江口縣，大力發展抹茶企業，對原有傳統茶園，進行培肥、修枝、遮陰覆蓋等環節改造，目前已打造3萬畝抹茶園。

相比普通茶葉，制作抹茶的茶葉需要在采摘前15-20天進行遮陰覆蓋。覆蓋后，茶園環境條件改變，在有機肥施用量上比一般茶園高3倍以上。

因為光照降低，植物為適應環境，需合成更多的葉綠素增加對光的吸收，因此對營養物質如N、Mg等需求量均增加。

遮蔭顯著提高茶樹新梢的含水率、葉綠素總量及其葉綠素a、b含量導致葉片更綠。

同時，遮陰后，可降低茶多酚含量，明顯提高氨基酸含量，顯著減少粗纖維含量，優化兒茶素組分。

據貴茶集團副總經理劉海介紹，抹茶園中的茶樹葉片，能長到一芽五六葉，長到15到20公分左右。

獲取茶青后，需要進行去梗、蒸汽殺青、殺菌研磨等很多復雜的環節，方能制作出抹茶。

這不僅要求生產企業具有雄厚的科技實力，也對生產環境提出了極高的要求；生產流程需滿足清潔化、標準化、機器化，最終將葉肉制成鮮嫩細膩的抹茶粉。

研究報道，顆粒小到一定程度（一般小于400目）后不會讓人感覺到顆粒感，同時能夠更好的攝取茶葉營養物質。

抹茶將初加工的茶進行磨到800目（含量60%）以上時，以“吃”茶方式代替傳統上的飲茶，以粉狀注水后飲用。

優質新鮮茶葉-切碎-蒸汽殺青-烘干-梗葉分離-快速干燥-殺菌研磨，這就是抹茶的種植到磨粉的基本環節。

中國為何將是未來抹茶的主要生產國

抹茶最早發源于我國隋唐時期，起初主要用于沖泡，流傳到日本之后，他的用途得到了進一步的延展。

抹茶目前的產地集中在亞洲的日本、中國和韓國部分地區，但是消費市場卻遍布全球，特別是經濟發達的國家和地區。并且隨著經濟發展，東方文化的帶入而更加流行。

抹茶追求的是顏色鮮綠，滋味可口，香氣怡人，營養元素含量高。選種是解決原料品質問題的第一步。

為盡量確保原材料質量的一致性，抹茶園栽培的茶樹要采用具有良好的純正性和一致性的無性系品種。

抹茶對樹種的要求決定了抹茶的主要產地集中在亞洲，而主要抹茶生產地日本因合格茶葉種植園有限，成本極高，產能已經趨于飽和。

與此同時，韓國基本沒有再擴大產能的可能，中國將是未來全球抹茶的主要生產國。

貴州如何打造高品質的國際抹茶

為了打造高品質抹茶，貴茶集團傳承日本最正宗的抹茶工藝和自動化的制作生產線，引進日本一流的殺菌設備、磨粉制粉的工藝和設備。

目前生產出的貴茶歐標抹茶獲得日本抹茶專家的稱贊，得到了日本、美國、德國等國家采購商的青睞。

從2017年起，貴茶集團斥資六億元，正式投建銅仁產業園，逐漸將原有傳統茶園，改造成抹茶園。

實現了精品抹茶智能量產，以歐盟食品安全標準與日本傳統工藝相結合，旨在打造國內最大的茶產業綜合開發項目、世界最大的抹茶生產基地，目標打造世界抹茶超級工廠。

2018年，江口縣共生產抹茶200噸，總產值8000萬元。每年可以生產兩季抹茶，還可以生產一季常規茶，每畝全年可以給農民帶來9000元以上的經濟收入。抹茶，將會成為助力銅仁發展的一抹新綠。

微信改版，

這樣做更快找到中國飲品快報