開篇先看幾張圖，均為快報交流群中，群友的“炫富”。
Summer
Sunshine
一次性接五十，甚至上百預定單的店時常出現。而在群中，曝出一次性接單最大量的為600多單，訂單來自于一個婚禮，門店當天從早上6點就開始制作。
表面來看，接到大訂單讓人精神振奮、心曠神怡。若處理不當，只會讓人手忙腳亂、直呼折磨。
接大單 你所不知道的煩惱
接大單還有煩惱？是的，有。這種煩惱主要體現在兩個方面。
01
是否影響店內正常銷售
有預定單，就有預計送達時間。為了配合這個時間，什么時候制作往往成為了大單的第一個考驗。
為了保證口感，許多店往往在接單后才發現店內也很忙，時常錯過配送時間。而有的門店會因為制作原料不夠，耽誤制作，比如：做綜合水果茶，水果缺一種。做布丁奶茶，布丁不夠，需要現煮等等。
有的大單，點的東西不一樣或者點的都是制作較繁瑣的產品，增加了操作難度。
這些都可能影響店內正常銷售。
02
配送問題
好不容易等到制作完成，發現配送成了問題。
無論是外賣團隊或是自己配送，許多接到大單的老板會發現用于配送的電瓶車根本不夠用。只能改用其他工具。
或者打包時，才發現沒有足夠的外送箱。改用塑料袋裝，又發現店內就只有兩杯袋。有時外賣平臺的單，因為制作不及時，耽誤小哥配送，還會來場不愉快的真吵。
總之，在配送環節上是各種尷尬。
如何避免“大單之痛”
關于大單的制作環節，一般需掌握幾個要素：一問、二看、三溝通、四準備。
在接到大單時，無論是通過外賣平臺還是店內其他渠道接的單，都需要量力而行。
一問：往往在顧客點單后，需要先確定送達時間。然后根據店員數量，及平時該時段的營業時間進行分析，是否能在指定送達時間內送達。
二看：在營業過程中接單，需要查看所點的產品，是否原物料充足。
三溝通：如果點單的產品中，因原料缺失無法制作或較為繁瑣的，需即時與點單人進行溝通，并提出更換建議。一般以招牌產品，或可大批量制作的產品為主。若無法在該時段內配送的，需及時說明，或者取消訂單。
四準備：確定預定單配送時間、產品后。門店需要進行大單的制作準備，準備包括原料、人員、場地、配送器具的準備。
配送器具主要注意密封環節，現在一些杯蓋帶有小孔或“小紅帽”，打包這類產品時，可先對杯子進行封口膜封口，然后蓋蓋。或者以透明膠帶進行密封。
有的門店在大單的制作時，會根據數量額外多制作幾杯，防止配送過程中的灑漏。
整體來說，以同樣的產品量而言，大單因制作集中且增加配送環節，其工作量相對店內銷售的工作強度高出不少。
同時，會因為送達不及時、灑漏、配送時間過長影響口感等問題造成投訴或不滿。
在競爭激烈的茶飲市場，大單往往體現著消費者的喜愛與信任。在接大單時，盡可能考慮好各個細節，才能提升消費者的滿意度，降低員工的疲勞度。
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