餐飲悍將闖蕩奶茶江湖，帶了幾把刀？

2012年，喜茶創始人聶云宸，在廣東江門一條小巷開出第一家奶茶店。

這一年，徐李群芳，正帶領武漢知名餐飲連鎖品牌艷陽天征戰全國。

2018年11月17日，喜茶漢街店開張。

這一天，徐李群芳的第一家奶茶店開業78天，營業額創下新高。

這家店，名叫井甜。

愛景甜也愛奶茶的妹子，滿懷驚喜地問。

也有朋友，問徐李群芳:

給奶茶品牌取這個名字，徐李群芳說，只是想用井水般甘甜的水，和黑糖健康的甜，奉上一杯健康又好喝的靚茶，為妹子們的甜蜜新生活添彩。

井甜的聯合創始人，不是明星景甜，是一個比聶云宸還小兩歲的小伙，杜建飛。

/井甜聯合創始人/

今年25歲的杜建飛，2015年底創辦的健康餐品牌莎啦啦，如今已擴張到全國25省286座城市，開出300多家店，每天外賣2萬單。

徐李群芳是傳統餐飲的老將，杜建飛是互聯網餐飲的新貴。

兩位餐飲悍將，闖蕩奶茶江湖，意欲何為？

1996年到2017年，艷陽天從1家店，到全國38家店。

徐李群芳，從實習生，到登頂職業經理人的最高階，再到創辦自己的商圈餐飲品牌。

這期間，奶茶江湖的歷史畫面是這樣的：

以往，只有在每年“315”才讓人注意一下的奶茶市場，不知不覺就成了徐李群芳眼中的“千億大市場”。

作為奶茶市場的“插班生”，井甜有一個品牌體驗杯，名叫黑糖騎士。

黑糖，又見黑糖，2018年是奶茶市場的黑糖年。

今年風頭最足的茶飲可能就是黑糖臟臟茶了。

掛壁的黑糖虎紋，臟美的顏值，讓這位選手在網紅美食大戰中脫穎而出。

作為史上最有辨識度的肥宅快樂水，“黑糖臟臟茶”出現在了大街小巷的奶茶店里，同時也風靡了各大社交網絡。

/在抖音和小紅書等社交平臺，臟臟茶十分火爆/

但讓人驚訝的是，黑糖騎士配料是沖繩黑糖+9分黑珍珠+味全鮮奶，其他奶茶店都要賣到20多元來打盈利的產品，井甜一杯竟然只賣10元，完全沒有靠這款產品盈利的想法。

井甜，你這個“插班生”，就是來蹭黑糖這個熱點的嗎？

我們仔細看來，發現并非如此。

事實上，市場爆火的其實是黑糖青蛙撞奶這款單品，而這款產品在井甜的產品結構里，卻只是品牌體驗杯，毫不考慮靠它盈利。

我們仔細看去，井甜關于黑糖真正的應用并不是這款單品，而是關于黑糖的無限場景和全部想象。

作為女性，對老祖宗傳下來的草本糖，徐李群芳已鐘愛好多年。

選擇黑糖插足奶茶江湖，是因為產品研發的要點，是先找到產品的靈魂。

徐李群芳認為，糖就是奶茶的靈魂。

/黑糖鮮奶家族/

2017年，黑糖還沒有大火之前，徐李群芳的團隊，就設計了“黑糖+”系列產品：

距離喜茶，井甜只有1000米。

除了喜茶，漢街上奶茶品牌密集。

昨日，“插班生”徐李群芳對首店三月的業績表示滿意。

井甜如何生產讓妹子一見鐘情的“感覺”？

新家坡的設計團隊，生產的輕奢感，妹子們GET到了。

好喝、好看的黑糖+系列茶飲，平均單價12.8元。

這就是井甜追求的，好的生活，沒有那么貴。高性價比是生意好的不二法門。

奶茶市場，喜茶后來居上。聶云宸說：

后來者要上位，對老江湖，不能只跟隨，還得玩點新套路。井甜首秀，帶給茶飲市場的，不僅僅是黑糖+系列產品，還有新的玩法。

那就是和妹子們的“勾搭”。

傳統奶茶店賣茶收錢，妹子喝完BYEBYE。各回各家，各找各媽。

在店里，井甜設了一個崗位，名為“品牌大使”，這個人在服務臺前，專門與顧客互動。除此之外，井甜希望把店面的接觸，無限延展。

井甜向武漢、湖北、全國的擴張，只是發展戰略的一部分。在藍圖上，井甜真正要干的，是一件目前很火的大事：

奶茶生意，是井甜新零售線下的流量入口。各種線上的延伸“勾搭”，是“流量池”。

然后，是“黑糖+”的外帶系列，黑糖包，黑糖禮盒，男友力小黑杯，黑糖糖塊…以及其他好品質的東東，都是他們研究的方向。

一旦完成全國布局，井甜如果每天和10萬妹子“勾搭”上，又用各種好玩粘住，然后把各種相關好物推薦給她們，那時候，還有人把井甜只當成一間奶茶店嗎？

短短兩個月，井甜VIP群超過2000人并非自然生成，除了各類跨界活動推廣，其品牌“形象大師”在門店與顧客主動互動也起到最積極的作用。

由于新注冊的微信公眾號不能留言，微信粉絲無法直接反饋，超2000人的VIP群成了品牌與顧客交流的平臺。但互動并不是坐等粉絲發問、留言，井甜專門成立微信運營小組，與顧客聊天，產品、體驗感、裝修無所不談。

一個關于“井甜兩個字會讓你想到什么？”的話題就收到了數百條答案。

杜建飛表示，飲品店最多3分鐘與顧客親密接觸，要讓他們與你一直曖昧，需要長達30分鐘、300分鐘，甚至一生的時間與他們“情感交流”，這或許才是新茶飲的本質。