23年只做5家直營門店，人氣單品走“限量”路線，將加盟商“拒之門外”，爆品紅利實則“讓利”，難道這家餐廳真心有錢都不賺？但它依然能夠憑借好的產品與口碑，在重慶這片近乎遍地火鍋的市場上脫穎而出，所謂“酒香不怕巷子深”，做好產品的差異化定位并且借助產品品質爭取到目標市場的絕對認知，重慶耙二哥腰片老火鍋的直營模式擴張路線正是這樣“打通”的！
門店前端依靠成熟的產品呈現與市場口碑，加之耙二哥腰片老火鍋23年的行業深耕，如今，各門店均上榜區域市場的人氣旺店，自然客流源源不斷，不僅晚市等位食客長隊如龍，午市時段也是座無虛席。為確保食客體驗，縮短食客等位時間，耙二哥與天財商龍展開合作，上線天財商龍掃碼點餐，旨在從提高食客點餐效率，發力餐廳整體運營。
抓效率，重體驗
升級傳統點餐模式，全面落地掃碼點餐
全面推進掃碼點餐，是耙二哥轉型智慧餐廳，提升前廳運營效率的關鍵一環。徹底顛覆傳統點餐模式，食客進店入座后，手機掃描桌位二維碼自助點餐，點餐流程無需服務員介入，線上下單，訂單直達后廚，快速出餐，提高制作出餐效率，整體縮短食客用餐時間，提高餐廳同時段翻臺率，成功解決用餐高峰期，客流大，點餐、服務人手不夠的難題。
于服務環節，上線掃碼點餐，服務員不必重復往返客位與前臺之間，減少人工服務流程，縮短服務在臺時間，同時，服務員有更多的時間提供餐中服務，有利于餐廳改善服務質量，確保食客的消費滿意度。
從庫存管理出發
預全面發力成本精細化管控
餐飲微利時代對成本管控的訴求決定的，壓縮成本，減少浪費，加強財務管理，獲取最大盈利空間以確保企業的持久盈利。
耙二哥對接天財商龍庫存管理系統，對采購數據進行精細化分析，借助系統中維護的采購價格協議，結合餐廳驗收標準，從采購源頭對成本進行管控。除此之外，通過系統合理設置庫存量的上、下限，借助系統的及時提醒功能，餐廳可進行分類別及時補貨；同時還能對滯銷品項及時做出減少或停止長期供應的決策，以此避免造成損失。
文案| 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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