點 擊 上 方 天 財 商 龍 關 注 我 們 吃火鍋要排隊3個小時？如此傷體驗的事，餐廳竟然還在做，尤其在這個處處將服務體驗無限放大、加粗置頂的粉絲經濟時代，因為排不上隊導致潛在顧客流失的情況，讓不少餐飲老板扼腕嘆息。難道“高人氣值”也成了餐廳被迫“逐客”的理由？要知道，一個餐飲品牌費盡心力做產品、搞調研、制定營銷策略、樹立品牌口碑，到頭來，因為承載量不達，竟讓對手撈到“漁翁之利”，這對餐廳來講簡直是“晴天霹靂”！ 因此，餐廳的服務效率有多重要，就不言而喻了吧！
商戶名稱：珮姐老火鍋
經營面積：300㎡左右
人均消費：80+
所在地區：重慶
上線產品：吾享餐飲連鎖管理系統/吾享云供應鏈
上線門店數：3家
應用點餐模式：觸摸屏點餐
”
如今，有一個標榜“重慶火鍋五十強，人氣前三”的火鍋品牌——珮姐老火鍋，3家店，經營面積300㎡，人均消費80+，除了主打祖傳鍋底口感麻辣鮮香回甘、味道厚重而不干辣、菜品新鮮的品牌特色，更是被當地人冠以“重慶排隊之王”的稱號，聽珮姐家工作人員講，“很多老顧客從晚市開餐一直排隊到凌晨”。
沒有錯！珮姐老火鍋同樣面臨“排隊風波”的難題。
重慶排隊之王
in Chongqing
基于對服務效率的考量，珮姐老火鍋應用上線觸摸屏錄單模式：
通過與吾享餐飲連鎖管理系統的對接，服務員使用觸摸屏，能夠直接將食客所點菜品錄入進來，通過一鍵提交，后廚可根據廚打單進行備餐，食客可根據確認單核對菜品，同時還能供服務員進行劃菜操作。待食客用餐完畢，服務員可根據觸摸屏打印的預結單引導食客到前臺進行結算。
值得強調的是，珮姐老火鍋觸摸屏錄單模式，將點餐流程模式化，即“一鍵提交=廚打單+確認單”。同時，店內觸摸屏的設置，將收銀臺的職能聚焦，將原本只能由前臺來完成的點單、加單、退單、結算、兌換活動等一些列服務附加分散給每個用餐區的觸摸屏設備，餐廳的服務效率提高了，自然便縮短了顧客的排隊等候時間，從而優化了食客的用餐體驗。
與此同時，除了優化餐廳的點餐流程，從珮姐的自媒體營銷手法，也足夠看出它確是一名 “會撩客的老司機”，只“排隊”一個理由，又怎能輕易“攆走”這些高粘度的老顧客呢！
▲撩客技能1 get！
▲撩客技能2 get！
顯然，直接看到“利益”的營銷模式，更容易“撩”出“死忠粉兒”！
正如以上所提煉出的，關注顧客偏好、發放福利，這些簡單粗暴，卻可以讓顧客看到直接利益的方法，更容易達到蜂擁的效果。借助微信平臺，定期與顧客進行互動，能夠提高餐廳的關注度，獲取更多的復購。無論如何，微信平臺是個具備天然優勢的流量入口，不利用起來豈不浪費？
美食一覽
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珮姐老火鍋
吾享餐飲連鎖管理系統
吾享云供應鏈
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