【深度分享】“一盅兩件”思謀變，百年老字號搭上互聯網快車

2015年8月19日，食尚國味董事長尹江波朋友圈里的一條消息再次引爆大家對于陶陶居的關注。消息表明，具有百年歷史的陶陶居正式以茶樓連鎖的新形象植入人們的生活。

陶陶居，一家廣州地區主營地道粵菜、茶點的餐廳，經營面積800平方米，人均消費70元。自2015年10月1日新店上線天財商龍CRM系統以來，1個月的時間，會員總數達8000余人，且保持每天約200的成長數字。如今，會員消費占比已超過50%，并且日均拉動消費額可達3萬余元。作為一家新店，他是如何做到的呢？既然會員如此重要，那么，我們就針對陶陶居目前的經營成效，來做一下思考，即如何獲得更多的會員，并保證會員質量。

為此，天財商龍日前特意就會員系統的使用和管理的問題對食尚國味集團信息中心總監熊樂進行了專訪。

互聯網技術在這幾年飛速發展，尤其是移動互聯網產品已經深入到人們的衣食住行方方面面，用戶的行為習慣也有了翻天覆地的變化，對于大眾高頻剛需的傳統餐飲行業，是機會也是挑戰。

老字號因為有其自身的歷史文化積淀，在人們心中早已建立一定的地位。但是，行業背景和社會趨勢在變化，消費者的消費特點和消費習慣也在變。因此，在面對互聯網沖擊時，老字號更要積極改變思維，借助互聯網技術，做出應對時代潮流的行為改變。

用戶就是餐飲企業發展的根基，如何快便捷的獲取用戶，了解用戶需求，運營維護好用戶尤為重要。建立會員系統，與點菜系統無縫對接，可以便捷的捕捉到用戶的消費特點和消費習慣，線上線下多渠道打通餐廳與用戶的交流壁壘，細分用戶群體，提供專享定制服務，提升滿意度。在維護老用戶的同時積極發展新用戶，這樣，整個閉環生態圈就能進入一個良性的循環狀態。

市面上這么多會員系統，選用天財商龍的出發點是？

從我們的訴求來講，要做好會員管理，實現量變與質變一直是所要達到的目標。這里所講得“量變”，是要通過足夠吸引人的會員營銷策略為餐廳引流并使之成為會員。關于“質變”，則是如何提高會員消費頻次，并使之成為我們的忠實會員。

而運營效果怎樣，最終還是要靠數據來反饋。天財商龍正是這樣一家可以提供給我們穩定的技術支撐與及時準確的數據展現的餐飲信息化管理的供應商。

自系統上線至今僅1個多月時間，陶陶居已發展超過8000名會員，會員消費占比已超過50%，這是怎么做到？

關于這個問題，我們主要從三個方面入手：

發展會員的傳統方式是顧客到店，填寫資料，錄入系統，發卡諸多環節。麻煩不說，還要顧客進店才行。現在，通過關注餐廳的微信公眾號，簡單幾下便可成為品牌“粉絲會員”。

陶陶居的會員超過80%都來自于微信平臺。雖然陶陶居是百年品牌，但需要不斷引入年輕消費群進行補充，“微信”更貼近這部分人群。未來我們會增加更多的接入渠道，讓陶陶居成為廣州的地標美食，“看小蠻腰，品陶陶居”成為廣州新時尚。

作為餐飲行業，會員管理在于使客人們成為會員，并掌握會員的消費習慣，結合有針對性的營銷手段，提升消費頻次，創造營業額，且使之成為忠實會員。“尊享菜式、飲品會員價”方案，針對會員獨享，從消費者心理來講，更容易獲得對餐廳的認同。

同時，陶陶居通過微信平臺對接天財商龍CRM系統，將餐廳會員每次消費金額，菜品消費偏好等數據信息實時展現。為營銷策劃提供數據支持，使得活動更有針對性，提升活動效果同時，避免顧客受到過度的促銷信息騷擾。

會員生日營銷在餐廳會員管理中從來都是屢試不爽的，陶陶居推出“生日當月獲贈葡萄酒活動”，旨在以禮券形式刺激顧客的再次消費，并且將消費周期控制在半個月范圍內。除了提高會員的消費頻次，餐廳亦同樣通過微信平臺與系統的對接，將節約的這部分成本投放到為提高顧客黏性的營銷活動中。

對用戶的行為習慣進行分析，對細分人群進行專享定制服務，組織各種有針對性的線上線下的用戶活動，提高黏性，擴大品牌影響。

從傳統模式向與移動互聯網技術對接的運營理念轉型，從單店走向連鎖，陶陶居的主題將不只有餐飲CRM與O2O，會有更多基于專業化、簡單化、標準化的全渠道信息化管理。不得不說，這很令人期待。