15年8月21日正式營業，單純搜集開業前三天的數據，也大概能理解餐飲界一個人均消費60+的“大眾臉”，到底是憑借什么獲得如此多的青睞的呢？ “會員儲值”這種營銷手段在快消行業一直都被認為是屢試不爽的，當然，餐飲業作為各業態中“打不死的小強”更能凸顯其勢不可擋的盈收效果。先不考慮鑫百萬開業前期為了引流而做的努力，值得說的是，就其開業三天的效果呈現，也是足夠吸睛了。 “儲值1000贈500，儲值2000贈1000”的大力度的會員儲值活動，最終實現3天儲值卡銷售15萬元，會員發展呈快速增長趨勢的效果。累計40個營業日的總體數據顯示，日均儲值額度近13000元，由會員帶來的日均消費占比達到30%。總計帶來600余位會員，約30萬元會員營業額與約50萬元會員儲值金額的收益。 看到這一系列的數字，不知大家是否也產生了這樣的疑惑：對于一個人均消費60+的餐廳，是如何“說服”食客們肯在一次消費后便決心自掏腰包1000/2000元做儲值的？ 思考一下，進駐在一個消費水平中檔的shopping mall，毗鄰商務寫字樓，一個占位600平，人均消費60+的店面，就開業前期，每日營收可達近20000元的中小型餐飲。這樣的效果已經不言而喻。不得不承認這種“限時大力度的儲值返金”活動，在一定程度上，對于特定的消費群體是有相當的殺傷力。 假設一個場景，一個小型的6人聚會，按照曝光出來的人均消費取個折中值65，那么，這一次的聚餐所消費的總額為390元。參加“儲值1000贈500”的活動，同樣的場景，至少可再實現2次，并且，這其中還有享受特例菜，偶爾超出預算的機會。想必，對于任何一個經常有類似商務聚餐的顧客都不忍心放過省錢的好時機吧。 從另外一個角度，作為餐廳老板，“打折”會讓餐廳的利潤縮水，那么，這樣一個既可以給顧客留下一個“好人緣”的印象，同時，還能保證大多數顧客吃了還想再吃的辦法—— “會員儲值”無疑是一個聰明的留客技巧。 餐廳的顧客留住了，同時，餐飲老板再也不必忍受“打折”、“團購”之苦同樣能賺得高翻臺。這樣一來，對于上述的疑惑點大概可以說得通了。 以上，鑫百萬烤鴨店的營業數據我們均可以透過天財商龍CRM系統獲得，圍繞餐廳開業前三天的運營加以分析，可得，目前為止，鑫百萬的經營成果靠的是留住顧客。由此，做一下思維的延伸，顧客的消費信息，菜品的品項排名等等將會成為餐廳追求精準營銷以及營銷策略制定的數據來源。想必，鑫百萬在顧客關系管理絕不止步于此。
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