大家好，今日繼續為大家帶來丁一老師的餐飲真知。
接上一篇：拯救“尚品海鮮”實錄（二）（點擊閱讀）
在和李老板商量怎么找到這位總廚時，突然想起，我們公司多年前在廣州服務過一家餐飲企業，董事長的老家就在湛江，于是，找到這位董事長的電話。通話后，說明了情況，董事長很熱心，說他對這家餐廳不熟悉，他妹妹與這家餐廳的高管很熟悉，并要我們就在餐廳等他的電話。 大約半個小時，董事長的妹妹和妹夫開車過來了，很快找到了總廚的手機號，我立即與總廚通了電話，對方說他正在海口辦事，三天后才能回來。我和李老板決定去海口找他。第二天上午，董事長妹夫開車載著我倆到達渡口，我們一行三人乘輪渡抵達海口，在一家餐廳找到總廚。
由于都是廚行出身，溝通沒有任何障礙。外行聽熱鬧，內行聽門道，總廚確是頂級高手，廚藝人品俱佳，非常理解我們的苦衷，一口承諾愿意盡力幫忙，卻婉拒了我們的高薪回報。 我詳細了解了“為亞洲元首做菜”的前因后果，也看了邀請函、感謝函、合影和錄像等資料。原來，博鰲亞洲論壇的主會場是一家五星級酒店，這家酒店的餐飲部是由御唐府承包經營的。所以，每屆博鰲亞洲論壇開會時，御唐府都會派人前去支援。當年，為博鰲亞洲論壇服務的大廚一共有十三位，其中，十位來自釣魚臺國賓館，另三位就是由這位總廚帶隊的御唐府外援。參會佳賓，上至國家元首和政府首相，下至普通參會者，餐飲標準都一樣，全是自助餐，沒有任何特殊，更沒有什么元首廚房首相廚房。十三位大廚也是平級的，沒有具體分工和上下級之別，更沒有什么御廚之類，外國嘉賓也沒有廚師隨行。當然，我重點詢問了會議的一些內幕布和花絮。 大概聊了一個小時，我覺得采集的資訊已經夠了，就告辭了。
當晚回到湛江酒店，我與公司的同事開了一個通宵的電視電話會議，反復研究，制定了詳細的營銷策劃方案。定位決定生死，方案成敗的關鍵是能否為這位總廚進行正確的定位。 我們特意為博鰲亞洲論壇“設立”了一個新機構——元首廚房，并“任命”御唐府這位總廚為“元首廚房”的“首席海鮮主理”。 這樣，我們就為這位總廚進行了精準定位：他是博鰲亞洲論壇元首廚房首席海鮮主理，這個定位是策劃出來的，不是事實，卻絕對“真實”，因為他擁有一大堆相關的事實材料；同時，他的另一個身份是“尚品海鮮首席廚品顧問”，這個身份是事實。方案確定后，我與李老板在湛江和陽江呆了幾天，完成了相應的準備工作，包括確定了幾樣新食材的進貨渠道。 由于我把這幾天的所有行程都拍了照片和錄像，最后，我根據這些影像文字資料精心裁減做了幾個PPT文件，編輯了幾篇文章，然后打道回府。萬事具備，只待東風。
頂級的戰略只需要普通的戰術，就能取得輝煌的戰果。專業的策劃只需要傻瓜式的執行，就能獲得驚人的成功。
版權說明：丁一原創文章，歡迎收藏和轉發。轉載須征得本文作者（微信號：qq408811859）同意，未經授權，不得轉載。本文已由丁一授權天財商龍發布，轉載請在醒目位置注明出處和作者。
上一篇：餐謀天下（連載 37）：拯救“尚品海鮮”實錄（二）
-往期精彩內容 點擊圖片查看-
原創文章，作者：天財商龍智慧餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/163631.html
