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    文化衍生的一次餐飲管理驟變

    天商財龍 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    前言

    2015資本青睞，商業大亨頻繁出手，創業者狂熱，O2O正前所未有被各方關注。餐飲業作為傳統行業的典型，兼具線上與線下的優勢：對互聯網打法熟悉，對行業自身有深入理解。以O2O全新思維理念，打通線上與線下通路，并清楚地認識到O2O理念引導“互聯網+餐飲”新時代的市場大勢。近期，船歌魚水餃借O2O大潮，開啟餐飲信息化管理新模式。
    船歌魚水餃
    中國海鮮水餃第一品牌。一個借以船歌文化衍生發展起來的餐飲品牌。青島船歌餐飲管理服務有限公司，2009年初創立于美麗的中國海濱城市青島，是中國第一家專注于海鮮水餃經營的品牌餐飲企業。旗下“船歌漁文化主題餐廳”是中國第一家以魚水餃為特色、經營各類海鮮家常精致美食、體現傳統漁家餐飲文化的主題餐廳。
    觀點

    （特色水餃）

    船歌認為，開啟餐飲信息化的關鍵在于對大數據的精準把控，實現總店與各門店間營業數據的透明化、一站式管理，并以此作為衡量營業水平，進行工作效率考核以及提出優化策略的重要標準。

    對于每一位顧客，他每一次的到店點了什么菜品，消費了多少，這些都可以被記錄和追蹤下來，然后結合其最終的訂單，系統可以知道客人的偏好、消費水平和消費習慣，甚至是其餐飲習慣。之后可以根據客人的消費特點制定相應的精準營銷策略。

    精準營銷為客戶的維護及餐廳經營管理水平的提高提供決策支撐，天財商龍為其提供餐飲管理解決方案，幫助其實現從前臺營業——數據管理——制定相關營銷策略的一體化整合。

    總結

    從船歌的例子中，我們可以總結出，作為傳統餐飲企業，要在向餐飲信息化轉型的道路上求得生存，首要做的是：從現在開始建立數據化企業。不同的經營階段會有不同的用法。第一階段數據采集完善之后，可以用作財務對賬，用來核算成本、利潤；第二階段則可以通過這樣的方式來管控供應鏈；第三階段數據可以用來做管控客戶，做市場營銷的數據支持分析；第四階段可以用作營業額的預估和預算；第五階段可能用來做商務，對企業的風險和管控點進行預測；第六階段，準確預估即將開業餐廳的營業額。
    船歌魚水餃走在傳統餐飲模式向信息化管理轉變的道路上，依托于大數據的新餐飲管理模式正潛移默化地影響著消費者的就餐體驗值，作為餐飲信息化解決方案的供應商天財商龍也在不斷探索、研究出能夠幫助餐飲企業為顧客提供更好服務體驗的技術支撐新的優化方案。

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