很多人,尤其是服務員,認為做服務很卑微,所以不愿意到酒店從事前廳服務工作。有句話說得好:三百六十行,行行出狀元。只要你在服務的崗位上真誠地付出,努力工作,在餐飲行業你也一樣可以打出屬于自己的一片新天地。關鍵是,我們餐飲人要為這個目標而奮斗,并堅持下去。那么,作為一名服務員,如何才能在工作中不斷提升自己呢? 好心情提升工作質量 無論做什么工作,都必須保持良好的心態,控制好自己的情緒,并學會調節,做到公私分明,切忌把生活中的不良情緒帶到工作中。 注重細節提升服務水平 細節決定成敗。在餐飲行業服務中,細節更是無處不在。比如,顧客去餐廳就餐落座時,每家店的服務千差萬別,有的餐廳會端來免費茶水,有的是一杯白開水,有的是一杯涼爽的檸檬水,有的什么也不給。區區“水事”,餐廳也許覺得是小事一樁,沒什么可在意的,但消費者心里的感受卻不一樣。 細節,往往可以讓客人“以小見大”。上面的充電器這一問題,不同的對待結出不同的果。細節出口碑,細節出真情,細節出效益,細節是酒店致勝的法寶。因為,正是一些細節的服務,做到了客人心坎上,讓客人感動,提高了客人對酒店的認可度,培養了一批又一批的忠誠顧客。 超前意識提升個性化服務 當客人向服務員反映需要加幾個杯子時,我們需要想到同時準備茶葉、開水等,要做到永遠比客人想得超前一點,體現出服務的個性化,這樣才能使客人喜出望外。 節約意識提升主人翁精神 有首歌名叫“眾人劃槳開大船”,無論是上下級之間,還是同事之間,都需要協作,把酒店當成自己的家,把同事當成自己的兄弟姐妹,互相幫忙、包容,積極向上、同心協力把“家”經營好。 要達到這個目標,不僅需要創造,還需要節約。很多酒店每天高朋滿座,一個月下來利潤卻沒有多少,原因就在于沒有做好成本控制,低值易耗品消耗太大,不要小看一瓶洗潔精、一袋洗衣粉、一度電、一方氣、一粒米,如果每個人都有節約意識,每人每天節約一點,合起來的數字是相當可觀的,而這些與服務員的節約意識是分不開的。
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