幾個月前，束從軒上電視參加了創業節目《愛拼才會贏》，拿了冠軍，贏了一枚30克拉的戒指。與冠軍和戒指同來的，還有今日資本1.29億元的意向投資。他和自己二次創業的老鄉雞一下子火了。不過，幾輪接洽后，束從軒最終還是沒要這筆錢，“沒想好用來干什么，總不能就放在銀行里吧?”
束從軒的“沒想好”，直指整個老鄉雞目前面臨的戰略問題：要不要進行全國性擴張?老鄉雞創立已經10年，現在280多家分店全是直營、全在安徽。“不到1000家店不會放開加盟，如果我們自身的管理和盈利不完善，放開加盟不利人也不利己。”束從軒斬釘截鐵。但對于是否走出安徽省，他有點糾結：“現在想向全國拓展但又不敢，失敗的案例太多了。”
從養雞大王到快餐店老板
2003年，第一家肥西老母雞店面創建，帶著創始人養殖土雞多年的先天優勢：從養殖到加工，再到最后成品，老鄉雞打通了相關的全部產業鏈，并對供應鏈做出了深度的精細化管理。
束從軒自創了一套“兩段式”飼養方式，嚴格把控雞肉原料的供應，絕對不用速成雞。首先，由養殖公司向農戶提供雞苗，這是第一階段;農戶散養土雞滿120天后，養殖公司將其回收，還要再養60天，這是第二階段。在第二階段，養殖公司要不厭其煩地檢查疾病、藥殘、育肥等，還要看羽毛是不是豐滿，重量大小是不是合格，等等。經檢查合格的產品，才送往食品公司宰殺;食品公司要完成對雞肉原料的標準化生產，然后統一配送到店面，蒸制出品、銷售。
在產品上，老鄉雞以雞肉類產品為主打，強調燉品，與洋快餐區隔開來。中國人本來就喜歡吃雞肉類食品，土雞又在近幾年受到歡迎。2012年的“速成雞”事件，更為老鄉雞的快速發展推波助瀾。這一年，老鄉雞的營業額從1.6億元直翻3倍，突破了4.8億元。
束從軒1962年出生，安徽肥西人。第一次創業還是在1982年，當時他復員回到肥西老家，開始了幾百塊錢就能投資的養雞行業。十幾年的養殖經驗，束從軒敢說沒人比他更懂養雞，他被人稱作“養殖大王”。“但是我一直在想，難道這輩子就養雞嗎?”
1999年，束從軒收到一份來自快餐業的經營培訓邀請，參加培訓后，才知道有麥當勞、肯德基這種模式，去參觀后，“覺得這個模式很好，快餐業每年都有迅速的增長，前景廣闊”。而且，開連鎖店也適合他—本身從事養殖業，更容易做出全產業鏈布局。
改名
老鄉雞現在有280多家門店，這個數字相當于安徽省內麥當勞和肯德基門店總和的2倍。“我們每年保持80%的增長，現在在安徽快餐行業的份額超過70%。”在省內出名后，不少資本力量找上門來，束從軒有些動心。這時他發現，有意向的投資方無一不認為“肥西老母雞”的名稱不適合出省發展。“"肥西老母雞"這個名字稍微長了一點，如果放在安徽，可能沒有哪個名字比這個更好。但是一出安徽省，很多消費者不能理解肥西的意思，而且容易讓人覺得我們的產品肥膩，吃了容易長胖。”
2012年，肥西老母雞正式改名為老鄉雞。束從軒雖然心中不舍，但“要是真的推廣到全國，肥西老母雞至少花30億元，老鄉雞只要花10億元就夠了”。
改名后的老鄉雞已經進行過一次邁出安徽省的嘗試，在南京、上海分別開了分店。但是，主要目的是為了測試一下老鄉雞在外地的市場效果。“結果是一般，最后還是決定先做好"根據地市場"。”老鄉雞2013年的戰略重點仍然在安徽省內。束從軒談到放眼全國，態度一直謹慎保守，“我不想慢慢走，也不想猛跑，一路小跑的節奏是最好的”。
束從軒談創業
Q：你認為創業者的哪些素質最重要?
A：想創業就不能怕吃苦、怕困難，你要善謀而且要善斷。
Q：你認為決定創業成功與否的主要因素是什么?
A：一是創始人能否具備不怕吃苦、善謀善斷的素質;二是你能否找到一個好的并且適合自己的品類;三是創始人能否有信心堅持。
Q：在創業的過程中遇到困難，你曾經最希望得到哪些幫助?
A：最希望得到的幫助是思路，其次是人才。資金都是后面的事情了。
Q：假如創業失敗，你還會選擇再創業嗎?
A：先要看能否找到好的品類，還要看我到時是否具備資金、擁有人才，還有自己的身體狀況。
Q：你覺得現在的創業環境怎樣?
A：現在的機會比10年前甚至20年前少了很多，但整個創業環境變好了，政府能提供的幫助變多了。年前甚至20年前少了很多，但整個創業環境變好了，政府能提供的幫助變多了。
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