• 玩轉數字化營銷,至尊比薩如何異軍突起持續高走?

    根據全國工商信息數據顯示,截止目前,我國與披薩相關企業一共有2.5萬家。即便今年疫情爆發,上半年也新增了3728家相關企業,同比上漲45.1%,國人對于披薩的喜愛程度可見一斑。而至尊比薩,作為國內首家引進意大利手工披薩的品牌,在堅持傳統制作工藝的同時,將中西餐飲文化的相互交融和美食味道完美結合,創新至尊酸菜魚披薩、至尊榴蓮月餅等產品,打造出了屬于中國人的披薩品牌。成立10余年來,至尊比薩已發展至200多家門店,遍布大江南北,備受顧客喜愛。
    精益求精+產品不斷創新,占據消費者心中的重要地位
    說起為什么會開一家披薩店,創始人陳天龍說,走出國門后,發現手工披薩在國外非常受歡迎,但是在國內并不常見,所以就想把這種美食也帶到國內,打造出屬于中國人的披薩品牌。于是,陳總決定開一家披薩店。
    至尊比薩從符合國人的飲食習慣出發,在意大利手工披薩的基礎上對產品進行了改良,將薄餅改為厚餅,硬邊兒改為軟邊兒,并在口味上進行了創新,在前期研制階段就會邀請顧客試吃,結合大家的意見對產品進行改良,一切以消費者為中心。
    正是因為對產品的嚴格要求和對味道口感的精益求精,讓至尊比薩在消費者中占據了重要的地位。尤其是店內主打產品,榴蓮雙拼系列,選用味道濃郁的蘇丹王榴蓮配上酸甜的菠蘿或芒果,兩者搭配味道四溢,香甜可口,讓人流連忘返。
    全渠道會員營銷解決會員分散難題,提升復購率
    至尊比薩靠著獨特的口感,吸引了大批忠實顧客,品牌越做越大。幾年下來,通過進店消費、外賣、團購、優惠券等不同的渠道積累了大量的會員和私域流量。但是,如何用好這些會員,成為至尊比薩面臨的首要問題。
    首先,面對如此龐大的會員群體,如何管理才更加高效呢?其次,通過什么樣的營銷方式才能讓所有會員都感興趣?優惠力度太大,成本控制不住;力度太小又缺乏吸引力。顧客年齡、文化程度、消費水平各異,如何才能讓他們都感興趣呢?正如陳總說,“我們通過不同渠道積累的會員信息儲存在不同平臺上,在做會員活動時,需要通過各個平臺來進行,非常費時費力,效果也不是很理想”。
    可如今,大數據時代已經來臨,消費數據可以被全部記錄,顧客信息可以被有效整合和分析。提前了解顧客畫像并區別對待,上面的問題也迎刃而解。目前,至尊比薩正與美團餐飲系統開展共創合作。依托美團平臺的優勢,美團餐飲系統的全渠道會員可以對外賣、團購、線下消費、手機點餐等全渠道的顧客信息進行整合,并對會員基礎信息、消費行為、會員畫像等相關信息進行分析和匯總,針對不同類型的顧客,設置多種營銷方案。陳總說,“全渠道會員幫助很大,通過一個平臺就可以看到我們全部的會員信息,根據他們的信息和消費習慣來分類,現在我們可以對不同類型的顧客進行不同方式的營銷,比如給外賣顧客發放堂食優惠活動通知,給堂食顧客發放外賣滿減券,提升他們的交叉復購。”
    數據導向,打造全新品牌年輕潮流化
    如今消費者在成長,企業也必須成長,如何做好一個品牌升級?是所有餐飲人都在思考的問題。2020疫情發生后,餐飲行業面臨前所未有的困狀,而至尊比薩又是如何做到疫期外賣爆單?
    原來至尊比薩在2019年就未雨綢繆,適時進行了品牌升級。根據美團平臺數據顯示,至尊比薩外賣訂單占比較大,且消費群體以年輕客群為主。于是,至尊比薩以數據為導向,將品牌進行了全新的升級,由“手工比薩專家”轉型為“外賣比薩選至尊”。定位于外賣披薩,挖掘更多線上平臺的玩法,并拓展與消費者對話的渠道。同時至尊比薩還進行了品牌年輕化打造,以“猴”為原型設定了IP形象,以熱情、善良、認真為主,打造專屬IP:猴小尊。重新設計過的形象,更加的年輕、好玩。更容易搭建起與顧客溝通的橋梁。
    (外賣比薩選至尊,記住這只猴小尊!)
    至尊比薩夢想把每一份新鮮美味,熱氣騰騰的至尊比薩快速送到顧客手中,讓更多的顧客在第一時間就可以品嘗到至尊比薩的美味。
    供應鏈管理高效快捷,管理成本降低5%
    作為一個在全國擁有200家門店的餐飲品牌,總部對各連鎖門店的高效管理也是至尊比薩得以高速發展的重要因素。正如陳總說,因為門店多,所以在對各個門店管控方面也耗費了很多精力。“每月底我們都會對各個門店的進銷存情況進行盤點,有時部分門店會出現超出預算的情況,但是,問題究竟出在哪個環節我們沒法判斷。”
    在使用了美團餐飲系統后,至尊比薩的進銷存管理得到了很大的改善。美團餐飲系統的供應鏈管理可以自動預估各門店的銷量,及時要貨,確保及時補貨。通過手機App就可以輕松管理入庫、出庫、盤點,還能實時接受庫存預警信息,讓連鎖總部對門店的管理簡單方便,高效快捷。“總部可以每天對各個門店的采購和成本進行有效的監控和管理,每個門店各個環節的數據一目了然,跟之前相比,僅在進銷存方面就節省了至少5%的成本,也在一定程度上提升了利潤。”陳總說到。
    餐飲連鎖下半場,為新零售賦能
    至尊比薩早在2018年就敏銳地嗅到行業的新零售發展前景,大力打造屬于自己的微信新零售商城,但苦于工具方面有所欠缺,市面上大多數工具都無法滿足需要。陳總說:“我們每年都會打造屬于我們自己的新零售產品,像賣得最好的至尊榴蓮月月餅,但我們目前所使用的自建商城功能不夠完善,商城用戶與會員用戶之間無法實現轉化,顧客下單繁瑣,影響復購及顧客體驗感。”
    在使用了美團餐飲系統后,至尊比薩的新零售銷售更加便捷,美團餐飲系統精簡了零售商品售賣的繁瑣流程,并為至尊比薩提供了屬于自己的新零售渠道,實現了與會員,積分商城等功能互通,使餐飲會員能在多類型的消費場景、消費渠道之間進行非常良好的轉化。
    談及今后的規劃,陳總說“目前我們在華南地區的較好,但近期我們也有向北方市場發展的計劃,目前已經在哈爾濱、山西太原等地都開設了門店”如今餐飲行業的競爭也比較激烈,所以希望能夠以千店計劃的形式,與更多人進行共創,而美團餐飲系統也會跟至尊比薩一起,助力至尊比薩千店計劃早日達成。

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