• 優秀店長必備這6大技能,你家的店長合格嗎?

    紅利期拼老板的戰略能力,瓶頸期拼門店的運營能力。
    店長作為門店的核心操盤手,接受市場“煉金”的時刻到了。

    餐飲老板內參大魚君 | 文

    這幾年和一些餐飲創業者見面,遇到的最高頻問題就是:如何快速招到一個特別能干的店長?

    可惜,很多人并沒有滿意的答案。

    所有在組織力方面偷的懶,最終會在財務報表上一一呈現。

    餐飲企業店長的人才,通常有兩個方面——店面人才自主選育,總部人才適度空降。

    這早已是一流餐企的基礎認知。

    作為企業的腰部支撐力量,企業設計不出店長團隊的選育機制,解決不了店長團隊的戰斗素養,所有的宏圖大夢終究是癡人說夢。

    如何選拔儲備店長人才?

    如何提升現有店長的綜合能力?

    如何考核評估店長的水平段位?

    如何設計持續的店長養成計劃?

    餐飲老板內參特別邀請日本餐飲上市公司物語集團董事、中國餐飲精細化管理大家盧南,9月3~4日,在北京開設門店管理金牌課程——《超級門店特訓營》。
    通過本次《超級門店特訓營》的學習,您將收獲以下知識模塊:

    店長應具備的8大能力模塊

    人才管理 營銷管理 生產管理 資產管理
    服務管理 財務管理 公共關系 值班管理

    店長角色的6大轉變

    專才—通才 英雄—領袖 事—人事平衡
    個人—團隊 具體—管理 工作—職業認同

    店長人事管理的6大策略

    :培訓 協調 激勵
    :計劃 執行 控制

    門店經營管理的6大技能

    年度營業額預算 年度利潤預算
    人力成本管控食材成本管控
    人員培訓 門店營銷
    ……

    課程背景

    2013~2017年,在政策紅利和消費升級的雙重加持下,餐飲業品類崛起,品牌爆發。2018年,餐飲業告別了持續多年的兩位數增長,一路狂奔的餐企,在門店擴張和門店利潤方面遭遇雙重挑戰。
    疫情以來的市場環境又對餐飲經營提出“極致效率”的需求,既要精細化的門店運營能力,又要更合理的成本結構,更有競爭力的盈利模型。
    餐飲行業進入大逃殺階段。只有回歸基本,回歸門店,才能不被市場無情清洗。
    紅利期拼老板的戰略能力,瓶頸期拼門店的運營能力,而店長作為門店的核心操盤手,接受市場“煉金”的時刻到了。

    課程適宜人群

    餐企創始人、總經理、運營總監、區域經理:
    重新理解門店管理組的角色,重新評估門店管理組的段位,重新構建門店管理崗位的選育機制,重新設計考核激勵。
    門店管理組成員、店長、儲備店長、廚師長:
    提升對門店經營的系統理解,提升對自身職責的清晰認知;在意識、能力、素養和習慣方面實現全方位立體化的學習。
    詳情咨詢
    小餐君 18510934632(微信同號)
    小慧子15235311770(微信同號)
    統籌|臧政齊 視覺|王晶雪

    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
    投稿郵箱:nctougao@watcn.cn

    往期精選

    《消費疲軟、資金鏈斷裂……小店哀鴻遍野,頭部殺入“千店時代”》

    內參樓下美食街,疫情倒閉重災區,為啥只有這家店堅挺?
    疫情二次暴擊下的北京餐飲:“今年只要不關門就是勝利”》
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    連夜做檢測!北京餐飲的戰時狀態

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    《“聽到新發地渾身哆嗦!” 疫情反彈,北京餐飲遭遇突然一擊

    降價潮已波及火鍋界!(平價火鍋走強)

    誰會是燒烤界的海底撈?

    人民要吃螺獅粉,五菱:我來造!

    降價開始!餐飲潮水方向已變

    商務合作:

    翁瑞雪 13811864253(同微信)

    佳音吶 18842356756(同微信)

    轉載聯系:
    首席小秘書neicanmishu(微信號)

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