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    350分鐘精選演講實錄上線，你錯過的大咖干貨都在這里！

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    在己亥豬年的最后幾天，內參君為大家整理了2019年末餐飲業最大盛會的精選演講實錄，視頻共350分鐘，記錄了22位餐飲大咖的精彩觀點與實戰干貨，希望給大家來帶決戰來年的力量！祝大家鼠年生意興隆，財源滾滾！

    餐飲老板內參 大魚君/文

    在這350分鐘的演講中，你將看到：

    01

    中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤，關于“下一個十年，中國餐飲業將去向何方”的解讀。
    在他認為，餐飲人進入“拼耐力”的下半場，餐飲行業粗放增長的窗口期已經過去，向精益管理要利潤的時代已然到來。
    餐飲企業的競爭力主要在4個維度：老板心態、技術賦能、管理升級、顧客體驗……

    02

    餐飲老板內參創始人、CEO秦朝關于“2019年太難了，2020年會好嗎”的回答：
    秦朝引用了人民日報旗下媒體俠客島的觀點：中國經濟穩中向好，長期向好，就是大勢。他認為，餐飲行業仍有很大的增長空間，未來會涌現出很多大規模的餐飲公司。
    并給出了自己的一些洞察，關于中產消費、持續分化、品類戰略、成本重構、寒冬戰略……
    ◎ 秦朝的分享可閱讀原文試看哦。

    03

    中國人民大學教授、《華為基本法》起草人之一的彭劍鋒教授關于“行業領袖與隱形冠軍”的演講：
    彭劍鋒認為大多數中國企業都沒有經歷真正的經濟周期，因為中國改革開放四十年來，經濟一直在高速增長，而國外的做的好的企業或者隱形冠軍，都至少經歷了2次經濟周期，增強了自己抗摔打的能力。
    中國在經濟增速下降的階段，優秀的企業一定會脫穎而出，為此，彭劍鋒教授列出了細分領域產業領袖與隱形冠軍的十大特征：
    企業家精神、專注于特定領域、全球化策略、技術創新、深耕客戶關系、奉行產品主義、優化產業領導力、人才量級與效能領先、組織簡單而客戶化、掌控完整的生產與供應鏈……

    04

    華與華創始人華杉在“重新認識競爭”的議題下，提出了“清洗詞語”的概念：
    他認為，在許多交流中，人們語言相通，詞語卻經常不相通：我們經常講戰略、講品牌、講營銷、講定位，你講的戰略跟我講的戰略是一個意思嗎？你說的營銷跟我說的營銷是一個范疇嗎？
    于是，他時常感到需要把詞語從交流中抽離出去，送去清洗，洗干凈了再送回我們的交流當中。
    “我今天要清洗的兩個詞一個是定位，一個是競爭。這兩個詞是當今中國企業界，特別是營銷界，最大的思想煙霧彈和精神迷霧……”

    05

    西貝餐飲集團副總裁鄧德海關于“西貝為什么朝令夕改”的回答：
    西貝是個愛折騰的品牌，而他的“折騰”、“朝令夕改”、“放棄與重啟”都在“西貝藍圖”下得到了意義的統一。
    過去一年，賈國龍在巡店中發現了很多問題，看到組織、速度和規模之間“不匹配”后，果斷出手——從今年開始，西貝全體員工只做兩件事：管理升段與體驗升級，目標是品牌登頂……

    06

    北京ADC餐飲全案研究院創始人崔超關于“門店設計的精算”，她認為，餐飲門店的設計是有一個目標，就是為了賺錢，兩個數據：
    第一個數據是餐位系數。如果一個600m2~800m2的大餐廳，客單價是60~90元，餐位系數是1:2.4或者1:2.7時，他們的上座率就會有很嚴重的問題，我們建議把餐位系數做到1:1.8。
    第二個數據是服務距離。600m2~800m2的大餐廳，如果員工的動線能縮短9米的話，人效能提升到30%到40%，同時前廳服務員也可以減掉2~3人……

    07

    加拿大中餐及酒店管理協會會長侯朋朋關于“中餐出海”的建議：
    她認為，品牌出海是一次重生，是一次團隊重新培訓，DNA重組的機會。
    品牌出海最需要強調的一點是“精準落地”，所謂精準不只是出海國家或城市的選擇，而在于討論，你要如何在出海城市精準布局商圈，精準營銷顧客……

    08

    黃記煌創始人黃耕關于“從業餐飲40年”的回顧和思考：
    他說：“我覺得沒有任何事能拿來重復做。人生是‘有經歷、無經驗’的，這輩子沒有任何經驗能拿來跟大家分享，但我的經歷可以告訴大家我走的每一步。”……

    09

    中國餐飲業的老朋友，從海外歸來的火鍋品牌快樂小羊的“自我進化史”；
    美國炸雞巨頭，漢堡王的兄弟品牌 popeyes 的“中國擴張計劃”；可口可樂大中華區市場部總經理劉羽蕓女士分享“百年品牌如何永葆青春”；
    擁有“大胃mini”等當紅IP的MCN機構金剛文化創始人姜楊洋分享短視頻時代的餐飲機遇；
    還有過去一年，餐飲行業兩個最核心議題的深度討論：如何“上山下鄉”挖掘新增量；如何打造加速擴張的組織力……

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    適合人群：
    餐飲老板、餐飲高管、餐飲創業者、餐飲相關行業的從業者。
    特別注意：
    1. 買票到現場參加大會的餐飲老板們，可以免費觀看，請私聊小餐君獲取專屬鏈接。
    2. 大會視頻原價599元，小年到正月十五，購買享受年貨價299元，節后會恢復原價。
    購買咨詢：
    小餐君18510934632（同微信）
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    輪值主編｜王菁 編輯｜何小慧
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