何所謂菜單？
“菜單不就是把餐廳菜品都搬上去嗎？”
百度百科對“菜單”給出了詮釋：
菜
單
解釋：菜單是餐廳的消費指南、重要名片。
作為消費指南，
它需要明確餐廳賣點，
將最具競爭力的的菜品呈現給顧客，
在第一時間留住顧客并牢牢抓住他的胃。
作為重要名片，
它凝縮的餐廳理念和菜品規劃，
將留給顧客第一印象，
成為獲取進店流量的秘密武器。
所以說，菜單的重要性不言而喻。
但是通過走訪大多數餐廳，
收銀君發現廣大老板的餐廳都存在這幾大癥狀：
癥狀1：菜品結構多而無序
菜單多且無分類標識，
所有菜品一順溜排列下來；
沒有主次，沒有聚焦爆品，
更沒有“推薦”等字符標注；
“吃什么”這道歷史難題似乎更加難解了！
顧客點餐慢，翻臺率自然上不去。
tips：指望顧客提效率，不如做好菜單設計！
癥狀2：滯銷菜長期盤踞
總有幾道菜長期盤踞，
但銷量一般甚至為零，
廚房還要為此準備相關食材，
這些滯銷菜不僅帶不來效益，
還可能造成食材損耗，
壓縮餐廳僅有的盈利空間，
倘若占據重要位置，更消磨顧客的耐心。
tips：你的菜單需要減負了！
癥狀3：脫離顧客立招牌
一些以特色菜博眼球的餐廳，
嘗鮮過后可能面臨后勁不足；
那些老板傾情推薦的“家鄉菜”，
顧客也許并不為所動；
而曾經紅極一時的爆品，
現在銷量也許寥寥無幾。
餐廳菜單一成不變，
又怎么跟得上不斷變化的消費者口味。
tips：立招牌前，你得了解顧客的胃！
如果你的餐廳也有這些癥狀，
那你的菜單可能需要“體檢”了！
其實，顧客點什么菜？點多點少？
這其中都有規律可循，
每1次下單、每1次付款、每1次評價，
都是在為喜愛的菜品投票，
這些數字的背后是消費者行為。
就像菜品的銷售量可能代表了它的吸金能力，菜品的點單率可能代表了它的受歡迎程度，而當一道菜的點單率達到100%，說明這道菜是每桌必點菜品，是顧客心中名副其實的招牌明星菜！
做好菜單體檢，
與其依靠經驗，不如相信顧客，
讓我們從“吃”的數據中尋找答案！
用數據指導決策，
讓菜單成為撬動銷量的一把利器。
商家菜單體檢功能
美團管家APP
為幫助餐廳對菜單進行體檢，
美團收銀推出商家菜單體檢功能。
只要您的餐廳連續3個月有訂單，那么美團管家App就可以基于餐廳菜品每月的銷售情況，包括點單量、銷售額、復購率等，以及菜品口味分析數據、行業菜品數量數據，綜合給菜品定性并提供相應的建議，為餐廳提供這份全面的且逐月更新的“體檢報告”，化身診斷菜單癥狀的智能小管家！
現在就給餐廳做個“體檢”吧！
Step1:打開美團管家-菜單體檢，進入首頁
診斷結果
菜品總數297，菜品總數<同行業菜品總數區間最小值。
建議：
·是時候為您的菜單減負了！
·建議您把滯銷菜品下架，保留又賺錢又好賣的菜。
·為每個品類打造1-2個明星菜為宜。
Step2:上滑查看類別菜品
類別菜品
明星菜：餐廳銷量表現最好的菜品；
常規菜：銷量表現次于明星菜的菜品；
潛力菜：常規菜中有較高增長且有望沖刺成為明星菜的菜品；
問題菜：銷量和銷售次數都很差的菜品；
滯銷菜：問題菜中吞噬利潤、亟需下架的僵尸菜品。
Step3:點擊‘查看全部XX菜’進入類別菜品列表頁
單個菜品類別分析
（明星菜）
明星菜29 銷量占比58%
建議：
·明星菜是您家銷量表現做好的菜品，請繼續保持口味穩定；
·明星菜的最高境界叫“每桌必點”，請關注「點單率」指標；
·把利潤高的菜品打造成明星菜品能給您家帶來更多利潤哦~
Step4:點擊某個菜品，查看菜品分析
單個菜品分析
顯示雞蛋韭菜餃子在當月的點單量趨勢圖、累積銷量觸達一定指標后形成的大事件信息以及相應菜品分析。
Step5:點擊大事件進入分享頁
大事件營銷模板
雞蛋韭菜餃子被吃貨們寵幸了9000次，快來一起翻TA的牌子共享美味吧！
大事件為商戶提供單個菜品的營銷模板，可用于朋友圈分享，為商家吸引新的食客。
還在等什么？
趕快打開美團管家APP體驗“菜單體檢”功能！
– 互動時刻 –
如果你的菜品也生成了大事件，
這樣開心的事情別忘了分享截圖給收銀君哦！
12月3日前將截圖發送至美團收銀后臺，
我們將挑選其中5位幸運用戶，
獲贈“經營大禮包（電子版）”一份哦！
近期活動推薦
長按識別圖中二維碼，參與活動
△ 美團收銀加盟合作
熱門文章盤點
從虧損到月入14萬僅3天？學會這3招你也能“火”起來！
“一炮而紅”就差這一步，你的餐廳也能刷爆朋友圈…
萬圣節，看看你到底是什么鬼？『餐廳扮鬼指南』
清華總裁班開餐廳破產！竟是因為他們不夠“摳門”？
佛系？狼系？測測你是哪種創業人格？
原創文章，作者：美團收銀青春版，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/117028.html
