這張券，讓消費者“熬夜蹲店”，餐飲人“全天無閑”

餐飲行業作為一個“古老”的成熟產業，卻一直面臨著一個難以跨越的門檻——租金及人力成本逐漸高昂的同時，閑時產能過剩的問題無法解決，商家不得不面對季節性、時段性的經營及利潤低谷。

原因很簡單，不同的餐飲業態存在不同的經營高峰期。在營業高峰期，餐廳往往要將服務和產能開到最大，才能滿足日常需求。而在非高峰時段，也就是“閑時”，顧客銳減，服務和產能將明顯過剩，人力及租金成本難以平衡。

但移動互聯網時代的到來使得傳統餐飲業有機會更上一層樓：互聯網生活服務線上平臺推出的團購、買單、代金券等業務，使商家的經營、推廣模式步入信息化時代。而且當線上平臺的數據足夠豐富時，實體店鋪可以真正利用這些信息化數據，及時調整自己的營銷策略，避免店鋪流量低谷的出現。

美團點評不久前上線的“閑時代金券”正是這一思路的體現。通過閑時代金券，商家可以利用美團點評的數據信息，有意識、有選擇地在閑時時段設置優惠，以吸引新的流量，獲得更大的營收。

閑時代金券，顧名思義，指餐飲從業者可依據經營中的低流量時間段，制定相應的讓利優惠，吸引更多客流，從而提升店鋪整體收益。美團點評此前小范圍推廣的結果顯示，該策略引流效果顯著，商家閑時的訂單數及消費額均由明顯提升。

有商家表示，代金券上線三天后開始每日賣光，日均動銷率高達100%，交易額提升近3倍。而按照季節整體流量趨勢，店鋪9月份的整體流量本應呈現下降趨勢，在放出閑時代金券后，店鋪流量反而上漲約30%。

另一方面，優惠券還起到了營銷作用。消費者在領取“閑時優惠券”上表現出了出人意料的積極性，有商家表示，有不少顧客甚至專門熬夜等待店鋪優惠券的發放。而對消費者來說，這樣的運營策略，不僅能在非高峰時段為商家引流，也能讓消費者以更優惠的價格，到店內體驗更完善的服務。

美團點評的“閑時代金券”，無疑是對餐飲業潛力的一次重大發掘。2016年，中國餐飲行業在O2O的熱潮下迎來極大發展，市場規模突破3.5萬億元大關，而這段曾經雞肋的“閑時”時間，已經成為商家新的利潤增長點。

從整個餐飲行業來看，閑時或者低流量時間段不僅在每天存在，每周、每月乃至每一季都會有相應的流量低潮期。

閑時優惠券能夠發揮作用的地方，不僅是每天的非高峰期。當商家對自身的流量有一個準確的統計與估計后，完全可以在每周、每季度設置不同的優惠策略，最終實現全年都是高峰期的效果。

要達到這樣的效果，需要大量的、準確的經營數據，而這也是美團點評在努力幫助商家實現的目標。目前，美團點評月活躍用戶突破2.8億，日訂單超2000萬，覆蓋250個行業，POI達3300萬，合作商戶超過500萬家，積累下了海量數據以供商家參考。

不久前，美團點評還推出六大賦能政策，幫助商家實現從傳統餐飲到新餐飲的轉型。美團點評高級副總裁王慧文談及對商家的六大賦能時表示，“美團點評正在由傳統的想辦法滿足消費者倒推商家的模式，轉向讓舊行業煥發新的生命力、改造供給側。”此次美團點評創新推出的“閑時代金券”，便是集合營銷賦能、IT賦能和經營賦能的具象表現。

如今，美團點評已經在全國推行閑時代金券。可以預見，當平臺上的大部分商家都開始使用閑時代金券時，不僅意味著減少了自身店鋪的流量低谷，更意味著這些商家掌握了一種全新的經營策略，一種新的互聯網思維。

新餐飲時代的變革呼之欲出，而在變革面前，不論是消費者、商家還是平臺，只有精準掌握對行業的趨勢判斷，才能在這場競爭中立于不敗之地。或許在不久之后，餐飲行業很有可能通過美團點評平臺，進入全年無“閑時”的時代。