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馬上就要跟2017說“顧白”了，今天，還想跟大家談談餐廳選址問題。
有人說，選址有時候就像魔咒，讓一個激情滿滿的餐飲人從自信到疑惑，甚至最后開始懷疑人生。相信每個餐飲人都有共鳴，開店選址，你要考慮在哪個城市開店，在哪個商圈開店，在哪條街開店，店鋪周邊的交通、住宅、辦公樓、停車場、競爭對手、客群畫像等的情況，需要注意的細節永遠超乎你的想象。
有人把開店選址比作結婚找對象，他說選址比結婚還難，除了雙方互相看中，還要剛好有位置、有店鋪。確實是這樣，之前一直有客戶問我，你們商圈秀開店選址的數據我都可以去做調研，去商場蹲點數人頭，那么請問，你蹲點要花費多少時間，要用到多少人力，你數據分析夠不夠專業？幾個月過去了，你采集了多少數據？你的數據分析結果是否準備？各種問題縈繞在心頭，不想放棄都難了，在這個過程中，其實并沒有少付出成本。效率為先的時代，別人可以幾分鐘就出一份選址評估報告，一天就能吃透這個地點周邊的環境狀況，考察幾天就能決定這個地點是否適合開店，你還要幾個月甚至更久，再合適的鋪源也被人搶走了。所以，2018年，高效、低成本的進行開店地址才是您的最佳選擇。
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2017年，消費升級、消費者體驗、客群畫像、大數據選址是在餐飲業頻繁出現的詞語，越來越多的餐飲人開始進行消費者體驗升級改造，在這個過程中必不可少的一個環節就是進行消費客群畫像分析。利用大數據技術進行數據分析和消費者畫像分析指導選址，成為新開餐廳選址的首選。想必，2018年，商圈客群畫像分析和大數據選址將成為一種“潮流”。
中國餐飲大數據研究中心主任吳堅總結了2018年餐飲發展趨勢，在這里分享給大家，18年順應發展趨勢配合商圈秀開店選址工具開店即可。
輕餐的選擇成為潮流
現在的人們越來越重視健康和養生，就餐也不再跟以前一樣只選擇好吃，選擇重口味的比例有所下降。從今年來看，餐飲行業中輕餐發展勢頭猛進，各種各樣的輕餐品牌在市場上競相開放。
辰智餐飲大數據研究中心數據統計顯示：不管是工作日就餐時間占比還是周末就餐時間占比，早餐輕餐、午餐輕餐、下午茶輕餐、晚餐輕餐都占有絕對優勢，工作日輕餐占比明顯高于周末就餐的比例。輕餐已經越來越成為就餐的重要選擇。
無事也是吃飯成為常態
我們把就餐類型分為了日常就餐、同學朋友聚餐、家庭聚會、情侶約會、工作類聚餐這五種，其中日常就餐占到 50% 以上，并呈持續增長之勢，無事也是吃飯成為常態。
80、90 后仍為消費市場的主力
95、00 后的剛需消費正在興起
辰智餐飲大數據研中心數據統計：18-25歲的人群在工作日的大部分時間段就餐比例相對高于其他年齡段，而36-40歲人群在周末早餐輕餐、周末午餐正餐等時段相對高于其他年齡段人群年齡,總體來看80后、90后仍然是消費市場的主力，95后、00后的剛需消費正在興起，工作日就餐占比最高。
咸鮮口味成為食客首選
食客在對菜品口味的選擇方面，對咸鮮味的選擇占比最多。
“50歲以上”的食客對咸鮮的偏好相對高于其他年齡段的人群，各個年齡段的食客對于咸鮮口味都占比相對較高，咸鮮口味仍然在整個口味選擇是首選。
喜愛甜味食客比例超越麻辣味
喜愛甜味食客比例超越麻辣味，特別是年輕群體開始轉向對各種甜食的喜好，職業人群對于甜口味的需求快速提升，反應年輕群體對輕餐的需求漸成規模。
相對營養健康的烹飪方式成主要選擇
更多的食客青睞燴/燒/燉/燜/煨/煮、爆炒和煎炸等烹飪方式，其中燴/燒/燉/燜/煨/煮的比例相對最高，其次是爆/炒，烹飪方式中相對營養健康的熗、燒、燉、燜、煮、煨等成為大多數人的選擇。
食客對薯類需求增長明顯
數據統計蓄肉類、署類/淀粉類食材是食客就餐時選擇最多的兩類食材，選擇署類/淀粉類食材的食客占比僅次于蓄肉類，食客對薯類需求增長明顯。
環境體驗成為顧客抱怨最多的問題
環境體驗（嘈雜、無包廂或太少、無無煙區）成為顧客抱怨最多的問題，2017年，餐飲業爆發多個體驗店、旗艦店，抓住新的消費群體的消費升級需求，刺激消費欲望，發力餐廳環境創新將繼續在18年餐飲業上演。
總結下來，2018年如果您要開店，首先要進行商圈大環境分析和消費者需求分析，這必是要用到大數據技術以達到快速、高效，那么您可以選擇商圈秀幫您完成。
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