“翻臺率19次”全球十大餐廳之一“鼎泰豐”成都一門店關門！為什么？

鼎泰豐于1972年創立。幾十年間，它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程，先后在日本、美國、新加坡，以及中國香港、上海、深圳等地開分店。

曾被《米其林指南香港澳門》評為米其林星級餐廳。每逢周末或者假日，鼎泰豐門店都有近3000人消費，實現過一天內翻桌19次，一年賣出2800萬個小籠包的紀錄。

作為享譽世界的臺灣地區小籠包專賣店，2013年，鼎泰豐在成都來福士廣場開設分店，當時據媒體報道，開店之初受成都市民熱捧，其日營業額便輕松突破10萬元。隨后，鼎泰豐又在太古里開設分店。

不過，隨著時間的遷移，近一兩年來其生意已經不如以往。2月13日，微博有網友爆料來福士廣場的這家鼎泰豐已經關門。當日下午一點左右，記者來到來福士廣場，雖然午餐時間未過，但是這家鼎泰豐卻大門緊閉。透過玻璃門窗可以發現，里面已經空無一人。

在門口的告示顯示，這家門店于1月27日至2月4日休店，不過如今休店時間已經過去，這家門店卻仍然沒有開門營業的跡象。“已經關門了，這兩年生意都很一般。”一位現場的物業人員說道。

工作人員表示福士店已經不會再繼續營業。“收益不太好，過了年就沒有開了。以后都不會再開門了，現在鼎泰豐在成都只有太古里這家分店了。”不過，當記者要求采訪該店店長時，該店員表示店長正在休假，也沒有其聯系方式。

 關門原因：商圈人流減少，菜價偏高 

對于鼎泰豐，成都的食客對其評價喜憂參半，其中優質的食材和服務得到了認可，但是性價比方面則顯得不盡如人意。

曾經光顧過這家門店的顧客表示，剛開門不久她和朋友便聞名而來。“最便宜的小籠包也要88元，里面大概有五六個。”她說，那一頓人均消費了200元，從此以后她便沒有再來。“味道還是不錯的，就是有點貴了。”

四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤認為，鼎泰豐作為擁有米其林餐廳的老牌餐飲店，其人均消費相較于其他品牌的米其林餐廳并不算貴。“但是這家店主打的是小吃，作為美食之都，成都的小吃實在是太多了，鼎泰豐的比較優勢并不明顯。”

此外他認為，在商圈做餐飲，也會受商圈人氣的影響。“現在成都的商業綜合體的數量在增加，來福士的人氣也有一定的分流，這也可能會是它生意不好的原因之一。”

 品控存疑？——“菜品和菜價不匹配” 

由于目前米其林尚未在成都發布榜單，所以成都并沒有一家米其林餐廳。不過作為美食之都，成都人對于吃的熱衷還是吸引了擁有米其林餐廳的品牌。除了已經倒閉的成都利苑酒家和來福士廣場的鼎泰豐，諸如桃花源小廚、Michel rostang等在成都也有分店。

米其林的獲星餐廳的口味本身無可挑剔，何濤也曾親赴臺灣品嘗過正宗的獲星鼎泰豐餐廳。“排隊的人非常多，小籠包的味道也很好，完全對得起自己的消費。”不過他也說，如果是加盟店，品質便無法完全保證。事實上，即使是直營店，鼎泰豐對于品質把控也不盡如人意。

在2015香港版米其林指南摘星排行榜中，在香港兩家連鎖門市的臺灣名店鼎泰豐，在本次最新版的“紅色美食圣經”中均沒有摘星。

位于尖沙咀的鼎泰豐僅與銅鑼灣鼎泰豐共同得到“米其林車胎人美食推介”。“說實話，在成都，不少餐廳都可以吃到這樣的味道，但是價格卻比鼎泰豐便宜，那我為什么還要去吃呢？”小李說道。

不光是鼎泰豐，在本報報道利苑倒閉后，有曾在此消費過的網友稱其味道遠不及正牌獲星餐廳。分店顧客表示，粵菜比較寡淡，本身就不太符合我們成都人一貫的口味。而且還有道海鮮沒炸好，當時就覺得不好吃。所以吃的時候就覺得不會再吃第二次了，價格和菜的品質不匹配。”