那些對標“茶飲界星巴克”的網紅店，是如何一步步火遍朋友圈的？

在更新交替的茶飲行業，發展過程經歷了4次變革：泡沫紅茶店、桶裝茶飲店、手調茶飲店、現萃茶飲店4個階段。

不同于以往，如今茶飲行業已經從最開始的奶茶時代，走向注重品質和健康的時代。

消費者對于茶飲品越來越有要求。尤其是90后和00后這兩大群體，產品品質和逼格是一樣重要。

最近，一些注重口感、健康和逼格的新式茶飲店大行其道，這些店鋪的單品價格可以媲美星巴克的價格，但為了能喝上一杯茶，很多年輕消費者依然心甘情愿排隊。

其中，深圳作為輕茶飲聚集地、芝士/奶蓋茶的發源地，近兩年爆發出喜茶、813、奈雪的茶等眾多品牌。

一方面因為地處南方天氣炎熱，每天手上離不開一杯飲料；另一方面，年輕人為主的深圳，城市基因就是創新喜歡折騰。

現在，新式茶飲正在把咖啡館里的客人奪走。今天，餐飲O2O為你盤點這些對標要做“茶飲界星巴克”網紅茶飲品牌。

奈雪の茶，深圳目前最火的茶飲品牌之一。品牌屬于深圳市品道餐飲管理有限公司，是趙林與其太太在2015年共同創立的品牌。

從第一家店開業至今，迅速占領深圳眾多白領們的朋友圈，成為刷屏率最高的餐飲之一，據傳單店月營業額超過300 萬。

奈雪の茶平均客單價在40到50元之間。與眾多茶飲品牌不同的是，奈雪の茶一開始就打出了“一杯冠軍茶，一口歐軟包，在奈雪遇見兩種美好”的產品主張。

霸氣橙子是人氣冠軍飲品，日銷近千杯，1杯霸氣橙子=1顆新奇士橙切片+1顆新奇士橙打碎+青檸片+香水檸檬片+茉莉綠茶。

杯子設計十分貼心，用了大紅色的塑料小蓋，不喝的時候可以塞上。小蓋女生要給愛心的，男生給小太陽的。

目前，奈雪の茶在深圳開出了16間門店，每月新開4家店。店面面積約為250平方米到300平方米，品牌選址均為成熟商圈內的購物中心。

在茶飲店遍地的時代，喜茶能在競爭激烈中殺出一條血路，把“排隊經濟”做得風生水起。

喜茶定位芝士現泡茶首創者，明星產品是喜芝芝現泡茶，很多顧客排隊就是沖著這款產品。就產品而言，喜茶的茶飲底茶堅持100度高溫水，60秒高壓萃取。

為了最大限度保持新鮮茶香，每個茶袋只用一次。使用澳洲進口塊狀芝士、歐洲進口鮮奶，打造優質奶蓋。

每個季度，喜茶都會相應地推出新品，保持顧客對產品的新鮮度。最近，喜茶為迎合女性消費群體，還推出了喜茶低脂咸奶霜系列。

目前，喜茶在深圳廣州的珠三角地區有50多家門店，而上海門店已于2月11日開業。2016年中喜茶已獲IDG投資1億元，加速在一線城市大規模擴店。

未來，喜茶的發展將會結合中式茶飲產品與文化，以星巴克的模式打造新式茶館。

芭依珊品牌創立于2013年，不同于常見茶飲店的小空間，芭依珊門店面積在200平方米到250平方米之間，所有的門店裝潢都是由自己的管理團隊和設計公司共同完成設計，但每一家的風格都有不同的特色。

芭依珊營運理念是“堅持品質、創新獨特、服務至上，始終如一”，運營模式是以復合式經營為主，主要以三種茶為主，綠茶、紅茶和普洱茶。

與其他休閑飲品品牌相比，它的特色之處就在于它首創獨有的厚實“奶緹系列”，即一口茶一口奶。如果你只輕嘗表面一層，你會覺得有點咸，但是連著喝底下的奶茶，便會有不一樣的滋味。

如今，芭依珊在深圳約有10間直營門店。未來希望全國拓展，進駐當地具有代表性的購物中心，把獨特的體驗帶給更多的消費者。

Fresh5鮮五其實不是一家茶飲店，而是一家以“外帶+休閑”復合經營模式為發展方向的高端飲品連鎖機構。 但是，Fresh5鮮五的鮮奶芝士茶非常受歡迎。

產品采用鮮奶+雙倍奶黃金芝士，通過鮮奶稀釋高濃度的芝士，從而制成綿密營養的鮮奶芝士奶泡。每一公斤芝士需要二十公斤牛奶原料，因此，被稱為可以喝的奶黃金。

除了鮮奶芝士茶之外，Fresh5鮮五在茶飲產品上有鮮五果茶、鮮五奶蓋茶等飲品。另外，店內還有意大利優格冰淇淋、土司、松餅、披薩、千層蛋糕等輕美食。

Fresh5鮮五主要開設在大型購物廣場，目前在深圳設有8間門店。在店面面積、裝修風格上，Fresh5鮮五在傳統茶飲店的基礎上進行了升級改造，時尚休閑的客坐環境、高端飲品配合大眾價格徹底顛覆了消費者對飲品店的傳統認識。

戀暖の初茶創建于2012年，是一家從事日式茶飲的連鎖企業。2013年2月，在上海美羅城開設第一間門店，因店鋪形象吸引了眾多顧客，而口感上的好評造就了人氣的飆升。

相比臺式奶茶甜膩的口感，“戀暖”奶茶產品的成功之處在于更為注重天然的味道，再結合現在流行的“萌系”風潮。將產品打造為日系小清新的風格，不僅能滿足那些90后，同樣也吸引住那些童心未泯的“老頑童”。

戀暖の初茶整體裝修風格溫馨,淡色系的裝修給人一種溫暖的感覺。通過別具一格的“清新”裝修，將自己與傳統門店分隔開來。

目前，戀暖の初茶在北京、上海、深圳、廣州、杭州和無錫都設有分店。在茶飲行業中，人均消費在16元到25元這個區間，屬于高端外帶茶飲。但是，戀暖の初茶門店所在的商圈較為高端。因此，相對而言，茶飲價位實屬大眾價格。

而這也是戀暖の初茶品牌營銷的成功之處——利用優質商圈的品牌效應，幫助塑造自身品牌價值，提高性價比。再者，在高端商圈開店也避免了與其他奶茶品牌短兵相接。

“煮葉”在業界不久，創始人劉芳曾是星巴克華中區總監，團隊中有不少人來自星巴克、麥當勞。

專門請知名設計師原研哉設計店面，煮葉對于空間體驗非常重視，類似星巴克，他們試圖為公眾提供茶飲的“第三空間”。

和市面上已有的茶飲品牌“因味茶”“喜茶”相比，煮葉在空間和品牌調性上更強調東方美學，定位人群也不局限在年輕人。

煮葉的飲品分為三條線，第一種是手沖的原葉茶，針對喜愛傳統茶的人，其中男性居多；第二種是用 Steampunk 制作的風味煮，包括各種花草茶，植物飲品；

第三種是用茶咖機制作的調味飲品，借鑒咖啡的制作方式，以茶作為基底，包括各種茶拿鐵和冰飲。定價比星巴克稍高，在 35-50 元區間。

在選址方面，選擇的都是附近有寫字樓、學校的復合商圈，人流量較好。目前煮葉每天能有 200 個左右訂單，其中外帶 10%，三個月開始盈利。

茶顏悅色2014誕生于湖南長沙，在快飲市場追求產品轉型的當下，中茶西做的茶顏悅色無疑讓人眼前一亮，從第一家店到現在22家直營門店僅僅用了3年時間。

茶顏悅色將中式呈現與西式制作結合，呈獻給消費者的就是現代化的中式風，文藝范十足。

茶顏悅色創始人呂良，廣告策劃出身。因為自己喜歡喝茶，于是自己開始了創業之路。

茶顏悅色一大特點就是知乎茶也。知乎茶也以中國傳統的綠茶，紅茶為基礎，口感和工藝上創造性的融合了德國花果茶所擅長天然調香工藝，打造出極具東西方融合色彩的調香茶。

既保留了中國傳統茶的口感，又融入了更易于當下年輕人接受的花果的口感和香型，打造一種全新的茶飲口感，這種DIY式的，不墨守成規的把品類單一化的互動方式，創造出一種更有趣的用戶體驗。

之所以紛紛跨足休閑茶飲市場，市場容量約為千億元。東方人骨子里還是對傳統文化感到親近，茶館這種業態本就一直存在，并且這幾年大家對傳統文化的自信在增強，新的茶飲品牌有機會。

在呂良看來，一個茶飲品牌要擁有發展和未來，特別是快速消費行業，只有保證品質，不斷創新，完善服務，才能有更強的競爭力。

曾經有人痛心疾首：中國七萬家茶葉企業干不過一家“立頓”，干不過一家星巴克。現在，中國茶的尷尬正在破局，年輕化、標準化、品牌化成為破局的3個關鍵詞。

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作者 | LiLo

來源 | 餐飲O2O、新店商

整編 | 小貝

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