人們一般都會認為葡萄酒、啤酒、雞尾酒等飲料和主菜搭配最好，而甜品往往不受重視。然而，最近美國部分餐廳的酒吧和廚房合作將甜品和飲料搭配在一起，掀起了甜品搭配飲料的一種新潮流。
美國餐飲界掀起“甜品+飲料”新潮流
在美國，伊斯酒館的店主廚師Niel和他的調酒領班卡頓將酒館的經典甜品搭配意想不到的甜酒、啤酒和葡萄酒。Niel表示：“作為一名廚師和一位酒保，甜品搭配飲料的想法一拍即合，只因這樣真的可行。”
伊斯酒館最近的甜品搭配包括自制的Kumquatcello雞尾酒配季節性的草莓酥餅。Niel和卡頓之所以將兩者放到一起的原因是：他們喜歡酥餅那美味的餅皮伴著甜甜的金橘酒的味道，奶油被高濃度烈酒沖開時的豐富口感。
Niel表示：“在甜品這個領域出現了這種搭配趨勢，你就可以盡情地發揮想象力和創造力。”
甜品飲料組合是Red Light雞尾酒甜品吧的意義所在，RedLight是華盛頓新開的一家概念餐廳，專營甜品和手工雞尾酒的搭配。來這里用餐的客人手上會有兩份菜單：一份是套餐菜單，里面的組合都是從行政總廚羅伯特的“每日季節性選擇甜點”中精心搭配好的;另一份是特色雞尾酒菜單;此外，客人也可以自行選擇喜歡的組合。組合的甜品更加有趣，可以將單一的味覺體驗升華到多層次的享受。
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