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做好品質和服務，迎接市場挑戰，是當前餐飲企業考慮的頭等大事，主動調整目標客戶、菜品結構、服務模式，開展多種形式的營銷活動，才能謀生“自救”。從化南海食街是從化一知名餐飲企業，總面積一萬多平方米，就當前局勢，看南海食街是怎么做的。
餐飲成功轉型案例——南海食街
一、拓展外部市場，增加客戶群
由于之前生意爆棚，生意不用愁，客戶自己找上門，現在不同了，生意已不如以前，這是大家同行共識的。借此機會拓展了周邊酒店會議用餐業務，相對酒店來說，南海食街已然占有一定優勢，服務好，出品好，價格也肯定比酒店便宜。受到會議團體的歡迎。
二、服務送上門，貼心又溫暖
針對一些單位，團體的慶典、聚會，提供上門一條龍服務。
三、推出歡樂美食自助餐
推出自助餐服務，一方面，減少服務人員的工作量及用人成本，另一方面又讓顧客想吃啥就拿啥，自己動手，趣味無窮。
四、土特產一條街（農產品直銷）
這樣做，既增加了收益來源，充分發揮顧客的二次購買；又方便了顧客。雪糕柜，彩票都有！
五、加強會員管理系統，增加會員儲值量
短短三個月，新增會員2萬多人，會員儲值增加數百萬元。
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