服務員點菜四大時機 其一，落座斟水后： 要給予適當給空間（大約五分鐘）讓客人看餐牌 其二，正在看餐牌時： 主動上前服務，通過觀摩顧客的服飾、類型或所攜帶的隨身物品等啟開話題 其三，表示接受點菜時： 先詢問顧客有沒有什么忌吃的、偏愛的或者特殊味感方面的菜式 其四，引導點菜時： 顧客還沒有決定選擇什么菜式時，服務員應主動上前推介新菜，突出引導顧客嘗新的心理 服務員點菜時的四大推銷方式 年輕類型的顧客： 主推新菜式，因為他們容易接受新鮮事物 老年類型的顧客： 可推銷些容易消化且口味清淡的菜式 家庭聚餐的顧客： 推銷些經濟實惠、份量大的菜式 聚會類型的顧客： 推銷多些可分享一起用的菜式等等
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