【市場分析】《餐飲時報》報道： 2014年美食四大趨勢

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2014年美食四大趨勢

趨勢一個性+美味+實惠=餐飲發展王道

外婆家、綠茶,若要細數下2013年消費者點擊率較高的特色餐飲店,恐怕非上述幾家餐飲店莫屬了。我們不難發現,排隊就餐是這些餐飲店幾乎每天都會呈現的場景,甚至有消費者排隊等一餐飯得等上個把鐘頭。為什么這些餐飲店會如此吃香?記者就此采訪了幾位經常外出就餐的80后市民。“特色餐廳環境好啊!菜肴也美味!”“在那里吃飯很舒服,價格也不貴。”

的確不難發現,整個2013年不僅有各類時尚餐廳出現,也不乏頗具個性化的餐廳,像將火車拉進餐廳的城市故事火車餐廳,將桃花種進餐廳的城市桃花等等。個性化的就餐環境、美味的菜肴加上親民的價格,看來是2014年特色餐飲生存的王道。

趨勢二 特色餐飲紛紛搶灘大型商場

商場內的餐飲店的生意要普遍好于眾多臨街餐飲店,一些生意火爆的餐飲店往往能帶動整個商場的人氣與客流量。而消費者更傾向于選擇大型商場去就餐,很大程度上取決于商場內購物、看電影、電玩、就餐等多項商業業態的一站式呈現,故而也吸引了越來越多的餐飲店入駐大型商場。

趨勢三酒店婚宴中的戶外婚禮受追捧

據星級酒店工作人員介紹,2014年是結婚年,適合結婚的黃道吉日相對2013年要多一些。而2014年的酒店婚宴預訂截至目前已達七八成,個別酒店好日子里的婚宴預訂已經爆滿,更有一些酒店的婚宴已經預訂到了2015年。雖然往年選擇戶外婚禮的新人也有，但是從2014年的婚宴預訂情況來看，選擇戶外婚禮的人越來越多。

趨勢四 綠色健康食品越來越受重視

聯想掌門人柳傳志的“柳桃”、昔日煙草大王褚時健的“褚橙”、地產大佬潘石屹代言的“潘蘋果”……隨著消費者對食品安全重視度的不斷提升,越來越多的企業對食品安全也是倍加關注,更不乏其他行業的大佬跨界務農做起了食品生意。無污染無任何添加劑,或純手工生產,或產自環境佳的肥沃土壤,再加上高科技的運輸環節保障,讓消費者吃進嘴里都是原汁原味,安全放心的,這是綠色健康食品的共同特性。