2018年全國餐飲收入實現42716億元,比上年增長9.5%。陜西省餐飲增速比率超過全國水平位列前三,西安作為陜西省省會城市、中華文明發祥地之一、中國建都朝代最多的聞名古城,匯聚著業態豐富且兼具地方與歷史文化特色的眾多地道陜西美食,構成推動中國餐飲業發展進程的重要力量。
近幾年,西安旅游業的飛速發展讓越來越多的餐飲品牌選擇這里為區域擴張的重點城市,市場規模不斷擴大,完善管理模式以匹配消費升級的市場需求,加之“三高一低”的行業固有痛點,共同促使餐飲人不得不尋求新的模式以實現傳統美食與時代的完美融合,信息化的發展,為促進西安餐飲業進一步轉型升級注入了新鮮活力!
本期盤點,在西安這座歷史古城中,那些從傳統成功實現信息化轉型的陜西特色餐飲品牌!
長安大牌檔
長安大牌檔,是古今長安集團旗下定位大眾消費的主力餐飲品牌,旨在傳承和弘揚陜西文化,主營陜西菜,找尋和發掘古人飲食習慣。以美食為點,文化為依托,開發了意境菜,以不同的方式來體現陜派美食。長安大牌檔目前在西安有五家門店,分別為長安集市店、龍頭酒肆店、鳳舞朝陽店、絲路長安店和西游漫記店,從每家店選址與命名的不同,可以看出其“一店一風格”的品牌特色。
傳統古樸裝修風格、黑漆大木門、古典長燈籠、原木桌椅、格子窗、百家姓、許愿樹、小橋流水,特別是古時人的裝束和稱謂語,堂前售賣身影的穿梭,門前堂倌的吆喝聲,一幅幅民俗景致追憶長安。有“吃”頭兒、有“看”頭兒、有“聽”頭兒是長安大牌檔的主題。喝茶,聽曲,吃美食,看表演,聊古今趣事,為食客營造“大牌客戶,金牌服務”的消費體驗,努力讓每一位進入大牌檔的顧客,都能吃出美味,健康,喜悅及感動……
億康集團
億康餐飲管理集團有限公司旗下品牌有寬窄巷成都名小吃、寬塘蛙哥蝦妹、胡椒廚房、白鹿原、喵星人的老壇酸菜魚、悟饣秦唐民肴、香蔻時尚陜南菜餐廳等等。成立至今,一直以打造健康養生為主題、高品質服務文化為基礎的“原生態型餐飲”,集團未來將發展成為集餐飲直營、連鎖、旅游、娛樂等生活服務于一體的大型國際化餐飲服務控股集團,以優質的項目和優秀的專業團隊,為每一位消費者、客戶提供持續、專業和溫馨的行業服務,傾力打造值得信賴的國際化民族餐飲品牌……


竹園村火鍋
竹園村火鍋,源于巴蜀,融入秦韻,首開秦風秦味之先河,融酸、辣、麻、香為一體,成為獨具特色的陜西火鍋,填補了歷史上秦菜無自己的火鍋空白。其湯醇、味美、菜鮮、價宜的獨特風格和熱烈、豪放、清香、刺激的個性張揚使顧客百吃不厭、回味無窮。竹園村酸菜魚火鍋、蹄花滋補火鍋、鴛鴦湯火鍋等系列火鍋被中國烹飪協會授予“中華名火鍋”。十余年來,竹園村火鍋經久不衰,享有良好的社會信譽。
永興坊?city
永興坊?city是集非遺美食、民俗手工技藝、非遺演藝、非遺文創、綠色農業、科技互動等為一體的城市版陜西非遺文化體驗中心,選址西安高新區,總占地面積2000余平方米,體驗中心共設秦鎮米皮、西安粉湯羊血、老陜鹵豬蹄、炸油糕、柞水洋芋糍粑、志丹羊肉剁蕎面、榆林燉羊肉、子長煎餅等30多個極具陜西特色非遺美食品牌。


永興坊?city是在永興坊陜西非遺美食文化街區的基礎上,創新非遺體驗,有別于傳統美食商街,永興坊?CITY店處處都散發著科技創新的色彩——掃碼點餐、“桌邊付”、多種線上結算方式、智能儲值等都在一一落地。通過味覺、視覺、聽覺等多維度體驗,讓非遺走進城市,融入生活,讓文化遺產“活”起來!
小六湯包
西安小六湯包餐飲股份有限公司創始于1994年,是一家以經營特色湯包為主,輔之以涼熱菜的中式正餐連鎖企業。歷經25年,目前小六湯包已擁有50余家直營連鎖店,員工1600余人及占地18.3畝的物流生產加工基地。公司一直秉承健康理念,致力于成為中國最干凈的企業,做中國最干凈的美食。2017年,小六湯包成功掛牌上市,成為陜西省第一家新三板上市餐飲企業。定格餐飲行業新高度,開啟小六湯包卓越發展新里程,繼續以顧客至上的態度,為顧客呈現最健康的飲食以及穩步的發展態勢,向社會傳遞三秦餐飲文化力量,成為推動中國餐飲蓬勃發展的一支強大力量。
蘇福記
蘇福記酒店管理集團始于2007年,現已形成蘇福記、蘇乞兒、川西壩壩火鍋等多種餐飲品牌共同發展的戰略部署,成為適合于西安不同消費人群多方位飲食需求的餐飲品牌。發展十余年來,立足西安市場,放眼中國餐飲,精于菜品研發,專于對客優質服務,深受廣大消費者青睞。經過十多年跨越式的飛速發展,構建了以多源頭采購配送中心、菜品研發中心、特制精品菜系加工中心、餐飲標準化示范中心,多維員工培訓中心等多元化全方位集團式管理體系,結合自主研發的新型營銷模式,全方位提升蘇福記品牌影響力。


西安盈點餐飲
西安盈點餐飲管理有限公司成立于2013年,公司總部設立在古都西安。數載征程,數載創業,得益于社會各界的支持和廣大員工的艱苦奮斗,盈點人勵精圖治,穩健經營;逐漸發展成擁有“洪氏嗨撈豬肚雞”、“82°養生燜鍋”兩大品牌,近十家直營門店,一家專業餐飲管理公司,一個專業現代化加工配送中心的大型餐飲連鎖企業。精準的市場定位,優良時尚的就餐環境和個性化的就餐享受深受廣大食客的喜愛,得到大眾的廣泛傳播,成為餐飲市場頗有影響力的餐飲品牌
公司自創辦以來,以健康、養生為品牌核心理念,并將此理念融入產品開發當中。對食材精挑細選,堅持采用新鮮、健康的食材為原料,吸收傳統餐飲精髓,融會貫通創新,精心烹制每一份健康、養生的高品質產品。未來幾年,公司將陸續在各地開設多家分店,并開啟連鎖加盟模式。盈點將致力于中國餐飲健康、養生板塊的深耕細作,立足西安,輻射全國,打造一個全國連鎖的大咖型餐飲品牌。
京館涮
京館涮涮鍋店創立于1994年,王林先生憑著聰明的智慧,“以誠待人,以德經商”的經營理念,以及艱苦創業的精神,在鄭州市開設了第一家京館涮涮鍋店。經過20余年的經營發展,如今已在鄭州開設多家分店。京館涮為弘揚清真火鍋餐飲文化,致力于成為“清真火鍋的領導者”,以獨特秘制蘸料、和諧的環境、營養的食品、真誠的服務、實惠的價格,為大眾消費者提供一個熱情、友好、溫馨的就餐環境。


四川會館
四川會館是以體現“中國菜?四川菜”管理高檔餐飲為經營理念及方針,以“親情化”的管理模式,以溫馨誠信的熱情服務,優良獨特的企業文化,贏得了無數的贊譽和獎勵,旗下擁有錦官會、蜀園、錦壹館等多個餐飲品牌。四川會館將成都當地佐料、地道食材、時令菜品每日空運而來,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱的川菜完美呈現,結合古典與現代相結合裝修氛圍,給食客傳統與時尚相并存的就餐感受!
滋啦啦上海生煎
滋啦啦上海生煎是齊月餐飲一家快餐形式的餐廳,經營上海特色小吃,主打生煎包,兩年的時間在西安開了4家直營店,為了保證生煎的做法和口味上跟上海的一樣,特意聘請了上海著名的小楊生煎的廚師把關。


賽格國際購物中心
賽格國際購物中心位于長安路與小寨路交匯處,占據小寨十字東北隅黃金位置。總建筑面積25萬平米,商業面積20余萬平米,建筑格局分為地上七層,地下兩層,是目前中國西部地區最大的商業項目之一。
購物、餐飲、娛樂等設施全面部署,眾多時尚品牌爭相入駐。本土特色餐飲及全國知名連鎖餐飲的匯集成為購物中心的關鍵引流“利器”之一,川菜、日料、海鮮、火鍋、茶飲、甜品等一應俱全。既有大安大牌檔、嗨撈豬肚雞、胡椒廚房等本土特色品牌,也有麻辣誘惑、丸龜制面、集漁泰式海鮮火鍋等全國知名連鎖,更有喜茶、奈雪の茶等飲品界“網紅”品牌,賽格國際購物中心真正成為休閑娛樂一站式服務體驗的必然之選。
西安時尚大街
西安時尚大街總面積30萬平方面,其中包含10萬平米購物中心、5萬平米五星級酒店、15萬平米甲級寫字樓;立足城北中央商務區、中央商業區、中央行政區3大核心區域交叉區塊;依托鳳城七路、鳳城八路、文景路、明光路4條主力交通干線輻射全城;集合零售、餐飲、娛樂、休閑、兒童體驗、兒童教育等6大主流業態;集合創客空間、CAFé、文化空間、音樂餐廳的潮流板塊;開創“工作生活+”全新城市生活理念。
傳承與時代相結合、多品牌共同發展、打造陜西文化餐飲力量,成為西安打造區域標桿的共同核心關鍵,更是推動西安餐飲立足區域、走向全國的力量源泉。天財商龍作為餐飲信息化供應商,憑借連鎖餐飲信息化一站式閉環解決方案助力西安餐飲實現區域內管理升級,并快速輻射全國,成為推動中國餐飲實現更高領域行業突破的重要力量!
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部分圖片來源于網絡
文案 | 倪旭
編輯 | 吳陽陽
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