不夠錢，不夠經驗，如何混餐飲界？

餐謀長?導讀：餐飲行業投資可大可小，各有各中的玩法，對于小本創業的人來說，小本創業是沒風險的投資。做為一個從未接觸過餐飲，又沒有資金，還不想給人打工的新人，怎樣為自己的夢想來謀局呢？不夠錢，不夠經驗，又該如何混餐飲界？

1、跟人混，跟著別人從零開始創業，成為核心團隊中的一員。這需要機遇，自己能主動出擊能多爭取到一些機會。

2、自己主導創業，亦即自主創業。創業至少具備以下三個條件：發現商機并策劃一個值得投資的項目，把項目落地的能力(體現在個人或團隊身上)、資金。三個條件中資金是最容易弄到的，項目策劃和落地互為依托，如果你能策劃出一個看似不錯(不是自己主觀判斷)的項目，并且具備足夠的領導力，通常也有辦法將其落地，即使某些方面有欠缺，也可通過團隊配合或外包來解決。

由此可見，對于一個新人來說，進入陌生的餐飲市場，最需要做的事情是了解市場，了解各類企業是怎樣運營的，然后努力發現商機，策劃一個創業項目，然后籌集資金、搭建團隊，把創業項目落地。

你要做好的全部準備就是：設法讓它活下去。

又分成如下幾點：

1，餐飲分成很多不同的品類或系列，要找準一個系列去學習，包括用打工方式去學。熟悉它的客戶需求和業務流程，特別是自身定位，QSC和采購渠道。特別是定位不要搞錯。

2，沒事經常到處轉悠，到處吃，熟悉各個目標商業圈的人流概況，消費能力和租金概況，學習榜樣和潛在對手的優勢，除了品類和QSC還要特別關注引流方式，卡位很重要。(不要以為引流是互聯網概念)

3，跟人多聊天，開一個人力資源清單，包括營銷，廚房，服務，采購。并注意觀察其中有經驗者是否有可能成為合伙人。餐飲的細節非常多，不是所有東西都能在網上高效地搜索學習到的。

4，準備好鈔票，千萬別以為餐飲投入少。店鋪轉手費，裝修，鋪租及押金，人工，每一個都是大頭。在一線城市，200平一個月的剛性成本妥妥逼近15萬，也有朋友300平每個月剛性成本過30萬。有些錢是不能省的。

5，貸款？呃，創業者就是這么倒霉，別想了，銀行貸款主要看抵押物是否足夠。高利貸?你要確定自己是否還得起。創業資金有3F概念：friend , family , fool 。

6，沒事別整咖啡店，錢多燒腦除外。單體面包房也很蛋疼，跟有中央廚房的連鎖正面拼火力一般都很慘。

一

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