今天，《餐飲時報》給你帶來——升學宴標準流程。 拿去培訓吧，保證讓你的升學宴成為當地第一！ 12月27—29日，《餐飲時報》組織“主題宴席營銷培訓”，在山東舜和國際酒店現場體驗13場大小主題宴席，讓來自全國22個省市自治區的166位餐飲同行們大開眼界。 今天，《餐飲時報》還原現場，給大家看一看舜和國際酒店做“升學宴”。
?12月27—29日《餐飲時報》“主題宴席營銷”培訓現場
門牌是酒店、餐飲行業內包間的指示牌，具有導向作用，常規以數字或其他以山、河、花等的名稱命名，一般固定不變。 舜和的門牌號會根據不同的宴會主題隨時進行更換。 怎么樣，私人定制的感覺是不是一下子就來了？！
看這餐桌布置—— 除了沙盤上的“金榜題名”與門牌相呼應外，是不是還發現了一點不一樣的元素： 轉盤上星星點點的花瓣、千紙鶴讓人一看就仿佛一瞬間進入了“學生時代”。 其中，最讓人驚喜地莫過于擺在餐桌上的三個相框了： 三個相框，三張照片。一張是父母陪讀時的照片留念；一張是主人公在課桌上做題時的捕影；一張是酒店工作人員提前準備好的錄取通知書的復印件。 ?12月27-29日《餐飲時報》“主題宴席營銷培訓”現場，全國餐飲同行學習餐桌沙盤制作
經過簡單裝飾而成的心愿墻上，是舜和員工提前收集到的來自家人、朋友以及酒店方對主人公的美好祝愿。 便利貼上滿滿的祝福，都由舜和員工代為手寫。 “別看心愿墻看起來不驚艷，但是帶給顧客的感動卻一點也不少！”——據服務員介紹，主人公在心愿墻前的流連時間很長，每一張都要仔細閱讀，然后拍照……
與其他宴席的氣球墻略有不同，記者在升學宴上看到的是：身穿博士服、手拿錄取通知書的“氣球人”散落在房間的角落…… 這樣做的目的，服務員說介紹說是“表現喜慶的就餐氣氛”…… ?動手能力不強？手把手教您制作要領，男士也能輕松掌握——此景是12月27-29日《餐飲時報》組織“主題宴席營銷培訓”活動現場。
每一家做宴席的餐廳都希望“用人少卻能達到最佳效果”，現在，這樣的“好事”在舜和真的有—— 在包間一進門處，有一位抱著吉他自彈自唱的員工在獻唱歌曲《再見》： 我怕我沒有機會 跟你說一聲再見 因為也許就再也見不到你 明天我要離開 熟悉的地方和你 要分離 我眼淚就掉下去 …… 再往桌子上一瞧，四書五經、智囊全集……更讓人驚喜是，桌子旁邊的小黑板上用粉筆手寫的課程表，配合彈唱的歌詞，催淚效果一級棒！
在報道“結婚紀念日”的時候，《餐飲時報》曾向大家介紹過舜和在宴席過程中向顧客贈送的小冊子，那么，每次的宴席主題不同，升學宴怎么撰寫小冊子，我們一起來看： 圖文結合版的小冊子：是餐桌上當之無愧的焦點。 不忘初心，方得始終。 在照片的旁邊配以“時光匆匆，轉眼各奔東西”的文字，任誰看了都會心頭微酸…… 金榜題名，前程似錦——是舜和對學子的殷切期盼。 你還記得嗎？我們每一個挑燈夜讀的晚自習……
我們讀書，然后就不孤單。 微笑的舜和歡迎您…… 學而時習之，不亦樂乎。 歡迎親人們到來。 ——在看了那么多的精心布置，帶著滿滿的感動落座之后，舜和又讓人“暖”了一把，杯盞上貼著的便利貼“情話”，讓人看了不禁會心一笑。
用彩石拼湊出的“勿忘初心”十分應景。
當客人進包間環視過后，眼光留在餐桌上時，主持人可以這樣解說酒店的創意（背景音樂《同桌的你》）： ——還記得是誰從你咿咿呀呀學語到金榜題名，度過了一個又一個365天，是誰陪你備戰高考，默默撿起你莫名煩燥而發泄的紙張，每晚的熱牛奶，鼓勵的話語，考場外焦急的等待…… ——還記得是誰帶給你無盡的快樂，課間嬉戲打鬧，課上互相幫助，是誰彼此溫暖著青春歲月？ 我們一起郊游，一起洗刷，一起三點一線，互相嫌棄心里卻不離不棄，終于我們并肩作戰，走進了高考這座大橋。 ——還記得是誰天不亮就跑到教室爭分奪秒，是誰挑燈夜讀，“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海”。 終于，你不負眾望，拿到了人心儀學校的錄取通知書，成為了一名真正準大學生，而仿佛昨天，老師講課情景歷歷在目，同學追逐玩樂…… ——看著各自心儀的錄取通知書，終于也意識到，我們要離別了，都說：以為還能見到的人，或許今后都很難見到了，所以要好好的告別。 為了擁抱一個人，哭著笑著擁抱了整個班，撕心裂肺走出考場，曾經背熟的公式，解題，統統都不用想了，再回頭，看一看那熟悉的層樓有多少臺階，這一次，將是告別，一轉眼，青澀的青春將永不再見。 ?12月27-29日《餐飲時報》組織的“主題宴席營銷培訓”座無虛席 與升學宴相比，同學聚會宴與之有相似的地方，或在情景布置上，或在烘托氛圍上，所以《餐飲時報》特將這兩大宴席放在一起，讓大家感受一下—— 在氛圍營造方面，同學聚會宴比較注重這幾點： ◆1.包房外裝飾 門口擺放的小馬氣球，寓意策馬奔騰、自由自在。 ◆2.沙盤 青春不散場：三年11班，五年再聚首。 在制作“同學聚會”的沙盤過程中，舜和員工指導大家：只要體現出同學情深以及感懷青春即可。 ◆3.彩燈裝飾 閃閃發亮的彩燈串聯起來的照片墻，除了從以往照片中感受同學情深之外，彩燈還體現了舜和對客人的美好祝愿—— 人生路上一片光明。 ◆4.氣球墻 同學聚會宴席上，氣球墻做成了彩虹墻的形態，解說的時候可以這樣介紹：人生路上總有風雨，風雨之后必有彩虹。 5.裝備齊全：房間備有點歌機 同學聚會，氣氛一定是熱鬧、歡快的。所以舜和在房間特別準備了點歌機——“同學們聚在一起，肯定都想吃完飯唱唱歌，我們直接在房間準備了點歌機供大家使用，別的宴席是沒有的喔~” ◆6.休息區彩沙裝飾是一大亮點 分別了無邊，牽掛了五年 很幸運在那個懵懂的年紀遇到了你們 擁有了一段純真的友誼 也許再過十年、二十年 我們還會同樣懷念那段歲月 讓我們一起吶喊：同學你好！ ◆7.背景音樂 宴席不同，使用的背景音樂也不盡相同。 在同學聚會的宴席上，舜和酒店使用的背景音樂是《匆匆那年》，而在餐中互動環節，由員工獻唱的則是《十年》和《同桌的你》。 抒情的音樂能讓人迅速融入到當時的環境氛圍中，大家不妨借鑒一下。 ◆8.旁白詞感人至深 你再也不會，在上課時閉上雙眼，告訴同桌“老師來了叫我”； 你同桌也不會，用手肘碰睡著的你，露出比你還緊張的表情； 你再也不會，在食堂排起長長的隊，感嘆肉太少，價太貴； 你再也不會，只記住了別人外號，常常想不起那個人的名字。 你再也不會，在堆得比自己還高的書旁挑燈夜戰，心中無數次痛罵中國的教育體制，又按捺不住澎湃的夢想； 你再也不會，看著高考倒計時的數字變魔術般減少，想象它變成1的樣子。 那三年，一段充滿淚水與汗水交織的時光，無奈過，傷心過，哭過，恨過，惆悵過，但依然幸福更多…… 不論是主持臺詞，還是裝飾布置，帶給您的感受如何？ 想學習更多主題宴席設計，掃描文下二維碼。
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