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蒜茸生腌蝦是江蘇泰州江畔明珠精致餐廳的招牌菜。選用活河蝦，經過大廚熗、腌、調味等多道工序，口味獨特，嫩滑鮮美，整個菜品看起來清新雅致，很有賣點。
主料：活河蝦200克，蒜泥250克。
*調料：白醬油120克，芥末1克，白糖4克，麻油10克。
*配料：橙皮2克，芝麻2克。
制作方法：
1.制作秘制生腌汁：把新鮮大蒜搗碎，然后把蒜泥倒入布袋，將布袋口套在水龍頭上，用水沖大約10分鐘。因為蒜泥的味道太大，沖水后口感柔和，然后把水分擠干備用。
2.河蝦用52度以上白酒醉3分鐘。
3.倒入秘制生腌汁，放入白醬油、芥末、白糖、麻油調味料拌勻。
4.擺上橙皮絲，撒上熟芝麻，即可食用。
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