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記者發現一種很有賣相的山藥——云南野生紫山藥，據介紹，紫山藥也稱“紫人參”，產自云南省屏邊縣大圍山，被稱為“地中之寶”。廚師長介紹說，紫山藥可以用來做炒菜、做湯，還可以冰鎮吃，口感很好。因為賣相特別，顧客點擊率很高，而且毛利也很高。
推薦菜式：香炸紫山藥球
主料: 紫山藥120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克。
輔料: 豆沙200克，杏仁米200克。
制作過程
1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。
2.在做法1的山藥泥中加入糖，奶油揉勻，并且視紫山藥含水量適量添加糯米粉,加至不黏手為原則即成。
3.將做法2的紫山藥皮平分35克為一小團，再包入豆沙25克，重復此動作至材料用畢。
4.先用水把手沾濕，再將做法3的山藥球搓成圓形，外表沾裹杏仁米備用，熱油鍋，燒至150攝氏度，慢慢放入山藥球，炸至表面呈金黃色撈起瀝干油脂即可。
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